套用一句老话，餐厅成功的关键是什么？地段、地段还是地段。笔者曾有过经营火锅店的尝试，对一步差三市商谚深有体会，相似的产品，相近的价格，同样的客群，经营结果的巨大差异，就在区区200米的位置差异。
为了帮助大家在选择店铺时进行更为系统、全面的判断，这里介绍一些开店前的调研要点，供参考：
一、目标市场地理环境
1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析
1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。5、消费者受教育程度。6、消费者生活方式、饮食偏好习惯。7、消费者人均收入。三、产业环境
1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。四、社会环境
1、 当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。
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