爱华网周六，到附近的综合超市采购，等采购完成后，赶上午餐时间，便去超市边的一家中式快餐B店、想简单吃点东西，B是一家连锁店，在京城还是有些名气的。
餐厅里客人并不多，大约有6-7人吧。前厅服务人员只有1人，准确地说是5个人，只是其他的4人趴在桌上睡觉呢。正在工作的那位服务员的确很忙，偶尔会有一个睡觉的服务员过来帮个忙。 我要的套餐大概在12分钟后给送过来了，本来这份套餐是附送汤的，服务员把套餐送过来的时候对我说汤已经卖完了，得重新做，要我稍等。待套餐用到一半的时候，我提醒服务员是不是该把汤送过来了，服务员答应说，汤应该是做好了，说马上送来，结果等到我把套餐用完后汤还是没有端上来。本来，套餐用完了，就不必计较一走了之。但因对这家餐厅的服务感兴趣，便有个想法想看看这里的服务响应到底差到何等程度，于是在用完套餐后第二次叫来服务员催要那份不容易的汤。服务员照例满口答应，但只到我用完套餐之后3分钟才把汤送过来。在我用餐的同时，座位斜对面一位中年男子在刚刚开始用餐时，叫来服务员，说是要加个饮料，服务员拿走了钱，却始终没有把饮料给人家送去，结果还是在这位男子用完餐后大约1-2分钟才给送去。
由于本人对中餐的偏爱，尽管这些快餐店似乎并“不爱我”，但还是忠贞不渝。期间经历诸多，比如同一品牌的不同连锁店的产品质量差异不小，菜品不稳定、出货慢、服务相应慢。总结起来，让消费者感受到的是产品标准化、管理规范化方面的不足，其中标准化无疑是最难的。 “肯德基开到哪，我就开到哪！”是1994年“荣华鸡”在北京开第一家分店时的豪言壮语。荣华鸡曾经辉煌一时，它在成立之初的两年内达到了单店150万元的单月销售额记录。但6年后北京的最后一家荣华鸡在安定门歇业。有关专业人士在对分析荣华鸡的失败原因时认为，其源于在管理上缺乏标准化。当荣华鸡在初期进行大规模扩张时，主要体现在产品的标准化和服务的标准化两方面都没做好，结果导致每家店的产品和服务质量参差不齐，最终失去了消费者。 不过，在产品标准化和服务规范化方面，近年来，国内的快餐业也不乏成功案例，像真功夫、大娘水饺等在标准化方面作了有益的尝试，效果不错。大娘水饺为达到更高程度的产品标准化，从2003年起前后共投资1亿元成立了一家速冻食品加工生产企业，为全球范围内的连锁店提供统一标准的产品。中式快餐发展的最大阻碍就是标准化问题。真功夫在标准化管理上着实下了一番“真功夫”。其标准化主要包括三个方面：首先是生产设备的标准化，统一使用专利产品电脑程控蒸汽柜；其次，指挥流程的标准化，快餐店会根据每个时段顾客的多少来制定生产计划，以保证食品的新鲜度；第三，管理流程的标准化，按照一定的标准采购、制成半成品，集中后勤供应，从而保证各分店在原材料上质量上的稳定。连锁经营的科学管理必须形成可以传授的系统性知识，形成一整套专业化、规范化、标准化的适用技术和管理体系。其专业化可使中式快餐连锁企业的管理活动成为一种分工进行的、连续的过程；其规范化可作为一整套的流程制度，规定每个人在连锁企业中的行为规范；其标准化使连锁企业的经营环节、经营过程、管理制度成为一种可继承的机能，从而保证企业经营管理的连续性和一致性。 最近一则 “红高梁”中式快餐连锁店将于近期在北京中关村复出的消息，引起了业内人士对乔赢和他的中式快餐连锁事业的再次关注。我们希望有着很深厚传统文化底蕴和消费群体的中式快餐，一路走好。
