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系列专题：三鹿奶粉事件
2002年我在给温州金狮啤酒集团做组织人力资源和企业文化项目的时候，金狮啤酒集团还是刚被外资收购不久的国营企业。当时金狮啤酒集团的董事长也就是温州轻工业局的局长非常关注企业文化和绩效薪酬项目，做为项目负责人我曾经向客户建议了激进和柔和的两套变革方案，客户采用了相对柔和的薪酬和绩效考核方案。客户的采用柔和方案的理由是，啤酒企业是属于食品行业，食品行业最关键的管理问题是食品安全，如果在那样一个观念还没有及时转变过来的企业文化下，过激的绩效和薪酬方案是会影响员工的工作情绪和积极性的，客户担心会造成食品安全问题，那将是企业非常难以承受的。
三鹿事件做为食品安全事件对整个奶粉行业的影响非常之大，甚至冲击了整个食品行业，用飞鹤乳业冷幼斌董事长的话说，这三个月奶粉企业的老总没有几个能睡着觉的了。因为咨询项目的缘故，我们探讨了三鹿事件对奶粉行业的影响，其中主要包括一下几个方面：第一、是奶粉行业的行业集中度在进一步趋向集中，本来06到10年就是奶粉行业整合洗牌的时期，加上三鹿事件的影响，这个整合洗牌的速度将进一步加快；在加速洗牌的过程中，国内中小型奶粉企业迅速退出市场。不论从奶源数量的保障和奶源质量的控制上，中小企业将越来越难以应对行业管理要求和竞争对手的挤压，同时也将难以被日益要求严格的广大消费者所接受。目前已经看到部分国内中小奶粉厂商市场份额面临断崖式下跌，短期内难以恢复，进而可能将直接退出市场。第二、此次三鹿奶粉事件对国内奶粉企业的品牌打击较大，国内奶粉的整体品牌美誉度下滑，国内品牌想重新与国外高端奶粉品牌抗衡将会推迟一段时间。第三、奶粉厂商企业管理将更加关注品质与监管，生产厂商更关注安全生产和产品品质，在今后一段时间内，品质将成为宣传重点，而品质是与国家检测机构的检验标准是有关的，所以不仅仅是严把质量关这一句口号就可以轻松应对解决的。奶粉企业的生产工艺、生产设备、奶源渠道、甚至物流环节都是需要奶粉企业逐一关注的的环节，有些在历史上就比较关注生产环节的企业将因此而收益，例如此次未被检测出三聚氰胺的黑龙江飞鹤乳业公司就是一个很好的例子。飞鹤乳业对生产设备投入、奶源供给投入和工厂管理投入都是高度关注的，而且企业生产管理系统的生产管理质量意识也是非常高的。第四、行业监管部门和地方政府将更注重食品安全监管，尤其加强对产品质量相关环节的监管力度，企业以前比较担心政府管理的企业的婆婆太多，因此有很多公关措施应付政府部门和行业监管机构，但是食品企业将来需要转变观念，从应付行业监管到主动对接和借助行业监管部门的力量，一起从内到外的加强食品安全和质量管理。第五、消费者偏好将会发生变化，消费者会从以前简单关注奶粉价格和配方而转向关注奶粉的质量保障和奶粉的原料来源，消费者的品质敏感度进一步提高，价格敏感度进一步下降。第六、市场结构将发生进一步的变化，婴幼儿奶粉市场产品结构向中高端产品的加速调整——外资品牌未来将会逐步开始提价，成人奶粉市场整体需求存在下滑可能，婴幼儿奶粉高端化日趋明显。
今天我们看到奶粉行业的食品安全问题引发了整个行业的震动，也是某些食品行业对安全问题的不重视导致的结果。在我看来，三鹿事件不仅仅是一个企业的领导对食品安全的不重视，而是整个中国食品行业的食品安全规范性还有待提高。以前我们和企业都从没有想过三聚氰胺会对我们造成这么大的影响，但是随着食品安全意识的提高和企业管理水品的加强，我们将逐步提高食品安全意识和企业品质管理水平，帮助食品企业加强内部管理，进而促进人类的幸福健康。
