新鲜的茶一定要用沸水冲泡,否则叶片舒展不开,只是浅浅的飘摇在杯子中。看起来很美,茶水却没有清香。
一杯好茶有两个条件:其一是茶叶质地要好,或西湖龙井或铁观音,爽口润心而不涩滞;其二是要有沸腾好水,举遍华夏,堪称好泉足以泡得好茶者不过二三,然后烹煮至沸,浇之茶上,先去茶之土腥,继而品茶味之美。
然而造物弄人,有好茶未必有好水,逢好水未必有好茶,即便好茶好水俱全,倘使心气浮躁不能安适,也终究不能一品绝妙好茶。
由茶想到近来之生命状态,志大才疏又不能致志以专心读书,当年数月枯坐读书之情景不再,不经意间有了市侩的急功近利,悲哉。自身资质平常,本来已无望一杯好茶,如果再不能等待水开,人生不啻一碗刷锅水也。今夜京城恬静,思及此处,一身冷汗。
我用毛笔写了两个字“戒浮”,贴到卧室里。当年林则徐手书“制怒”自勉,我以戒浮自省。