爱华网系列专题：《下一波财富狂潮：财富革命》
鱼、牛肉和鸡肉含有大量而丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但是却没有碳水化合物，而且脂肪含量差异很大。一条6盎司重的食用鱼（如大型比目鱼）含有35克蛋白质和2克脂肪。而6盎司牛里脊肉做的牛排含有39克蛋白质，但是却含有55克的脂肪。6盎司的食用鸡（黑肉和白肉两种肉）含有46克的蛋白质和25克的脂肪。
遗憾的是，我们吃的食物和我们先辈大大的不同，甚至和我们的父辈也有很大的差距。以前我们都是在家就餐，主食也是脂肪、盐分以及含有化学添加剂很少的新鲜食物。 今天，我们大多数人太忙以至于没有时间去做以新鲜原料为主的食物，因此我们会买一些甚至全部买随时可以食用的食物，而这些加工过的食物添加了大量的脂肪、碳水化合物、钠以及化学添加剂。 自1970年以来，人们不在家就餐（在餐馆或者野外就餐）的比率已经增加到50%。在外就餐的食物和在家就餐的食物相比，前者含有更高的脂肪和钠，但是维生素和矿物质的含量却很少（即使在外就餐和我们在家用半成品食物做饭吃相比，前者仍含有更高的脂肪）。颇具讽刺意味的是，我们随后会看到，人体的生物设定有嗜好脂肪的趋势——这种趋势为我们史前时代的低生存率所需要，但是现在这种趋势却成为最为严重的健康问题。 经济与贪婪和我们的食品供应问题 投入保健产业的企业家应该时刻铭记，虽然事后分析可知，业者操控食物供应似乎危害匪浅，但相信没有一位业者是存心害人的。 企业家和商业人士为了使食物变得美味可口而增加脂肪，他们的本意不是创造一个超重的国家以及极为肥胖的个人（暗指美国和肥胖的美国人）。企业家和商业人士对我们的食品进行罐装和加工是为了延长储存时间，而不是降低维生素和矿物质的含量以及减少食品的健康程度。此外，企业家和商业人士们为了使食物变得光鲜、亮丽，色泽较佳，并在超市保持长久，而在食物中加入氢处理油，这样做的本意不是把好的脂肪变成坏的脂肪，也不是为了增加患心脏病的危险。不幸的是，由于市场经济的综合作用导致数以千计的食品厂家模仿这种做法，从而对食物供应产生了相同的效果，看来就像有桩恶毒的阴谋。 消费者因为口味被惯坏和营养认知不足，厂商于是顺势推出满足消费者不当需求的产品。我们会在第四章研究新的消费者对健康产业的需求，通过正确引导和信息注入引导企业家和商业人士修正他们先辈遗留的问题。此外，经济规律引起的健康产业问题可以由此得到解决。食品供应链中的每一个提供者都要被迫去拥抱健康产业，否则就只有被淘汰。 虽然食品供应中的问题让人忧心忡忡，但是产生问题的同时也给健康产业带来了机遇，这种机遇就是为消费者提供健康食品和饮食补品，从而解决现代食物供应问题。 我们在研究这些机遇之前，一些特别关注肥胖问题的读者，想知道更多关于美国超过65%的人口超重或者肥胖问题带来的健康需求的信息。如果你是出于个人原因或者是想做生意而关注肥胖，我建议你现在就读。在进行下一章之前为企业主和保健产业专业人员设计的行动方案。 1.分析个人领域的保健产业机遇如何改变我们的食品供应的。更具体点说，它对一个消费者消费下列食品产生了怎样的影响： a.水 b.糖分 c.油脂（脂肪） d.蛋白质 e.维生素 f.矿物质 2.分析肥胖的流行对于你的三项保健产业事业有何影响。 3.分析你的三项保健事业是如何影响你的消费者消费的热量以及消耗的热量的。 4.想想你选择的领域对教育人们在食物中漏掉某种食物产生的影响。 基于这些问题的答案，重新思考调整三项不同的保健商机。
