食品安全与日常饮食 第31节：第三章 掘金食物和日常饮食产业(3)

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　　在6种营养物中，只有糖分（每克含4卡路里）、脂质或者肥肉（每克含9卡路里）和蛋白质（每克含4卡路里）提供能量。女性每天大约需要2200卡路里的能量，而男性则需要2900卡路里。如果一个人每天进行竞赛性训练的话，他每天消耗的卡路里比静止不动的人消耗得多。下面的表格显示的是每小时不同的行动所消耗的卡路里。无论哪种形式的行动，人类身体出于满足如呼吸和血液循环之类的新陈代谢所消耗的能量可以占到这一行为所消耗能量的65%。

　　当你每天摄入的热量超过你身体的需要时，那些多余的热量就会转化为脂肪，这些脂肪会被储存到身体的各个地方。而正常符合人体需要的脂肪大约占整个身体重量的15%—25%，这些脂肪对人类肌体的正常运转十分重要。这些肌体的运转包括从保持体温以便我们身体能够吸收消融脂肪的维生素到对极度重要的器官起缓冲作用。如果你肌体内脂肪很少，为了满足获取能量的需要，肌体就会破坏性的分解肌肉和内部器官。

　　然而，当你在一段时间内获得的热量比身体需要的多时，你的身体就会储存多余的脂肪，通常这些多余的脂肪对男人来讲，会首先出现在腹部，而对女人来说，则会出现在大腿上。多余的脂肪和疲劳、心脏病、癌症以及危及人类生命的其他数百种疾病息息相关。

　　脂肪很难消除的四个原因

　　储存的多余脂肪在人类肌体再需要更多的热量时会重新转化为能量。但由于以下四种主要原因这种情况不太容易发生。

　　1.我们在消耗脂肪转化的能量之前，已经消耗掉了可利用的糖分。

　　2.在使用储存的能量之前，我们身体会发出寻找更多食物的信号。

　　3.大量可利用的食物使我们为了新陈代谢稳定而保持高脂肪的水平。

　　4.我们今天的食物和以前的不太一样，那是因为我们储存能量的人类肌体需要进化。

　　首先，就像一个饥饿的人会食用大量的食物一样，人类肌体也会消耗很多易于转化的能量。热量营养品中的分子结构最简单，因此最容易被很快转化为能量。这就是为什么一些人很长时间没进食或者在进行艰苦的训练之后渴望进食碳水化合物的原因。

　　与此对应，脂肪分子结构十分复杂，并且需要额外的能量和时间来重新转化为能量。人类肌体总是在分解消化储存的脂肪之前首先消耗可利用的碳水化合物以补充能量。

　　其次，当一个人需要能量时，在多余的脂肪被转化之前他或者她会经历很长一段时间的饥饿。这种肌体运作在史前时代就已经存在了——史前时代的人们使用囤积的能量之前，在食物充足的情况下，要经常不断的进食。  
食品安全与日常饮食 神经官能症日常饮食 食物相克与饮食禁忌 

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