爱华网8月17日，由安徽古南丰酒业有限公司举办的徽派黄酒论坛在合肥召开，在成功举办了五届徽派黄酒论坛之后，古南丰依然扛起了“振兴徽派黄酒”的大旗。
如今，随着黄酒消费人群的逐渐时尚化和年轻态，为适应市场经济发展，黄酒企业纷纷推陈出新，企业产量持续上升，产品质量不断提高。
“现在，上海海派黄酒、江苏清爽型黄酒、山东即墨的北方黄酒、安徽的徽派黄酒、湖南的湘派、福建的闽酒、陕西洋县产黄酒、湖北房县产黄酒、甘肃临夏产黄酒，云南的香格里拉青稞酒、墨江黄酒等等都先后唱响，呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。”在江南大学生物工程学院赵光鳌教授看来，黄酒在从传统的更经典向新型的更时尚方向发展，黄酒正在打破地域界限走向全国。
徽派黄酒的华丽转身
过去，安徽黄酒一直处于低档次、低价位的尴尬中，并充当着绍兴黄酒企业的原料“加工车间”。现如今，承载着徽州文化与黄酒文化的徽派黄酒也开始伴随着安徽经济的崛起而迈入了发展的快车道，开始了漂亮的“华丽转身”。
作为徽派黄酒的典范，古南丰将徽派建筑、徽商精神、徽州民俗等文化元素结合到了公司和产品的形象上，塑造出了独具一格的黄酒品牌。“如何深入发掘徽州的酒文化资源，让更多的人认同徽派黄酒，了解古南丰是我们思考的重点。”古南丰酒业有限公司总经理潘仕华接受《华夏酒报》记者采访时表示。
古南丰地处安徽郎溪县，虽不属古徽州区域，但孕育于徽州青瓦白墙之间的徽派黄酒无疑已经承载了千年徽州文化古韵。据悉，2008年，古南丰在保持徽州文化主旋律的舞台上，相继新建了徽派黄酒展示厅、企业黄酒文化广场、举行藏酒大典等创新活动，逐渐形成了极具代表性的安徽酿造工业文化和皖南本坊酿造技艺的非物质文化。
另外，在市场运作上，古南丰也正通过一系列多样化的营销手段来打开市场局面。2005年8月，古南丰正式在合肥成立了营销中心，对市场进行调研，推出了以枸杞为酿造原料的养生型枸杞花雕酒，抛开了以前古南丰优黄系列酒的低档形象，以48元/瓶开始走中高端路线。
安徽海神黄酒有限公司也是最先转入品牌经营的企业之一。上世纪90年代初，海神黄酒品牌刚刚创立之时，确定了“以烹饪料酒为主、饮用黄酒为辅”的发展战略。
后来，海神与安徽金鹃国际广告公司就品牌与营销进行了系统规划，推出了一款价格为38元/瓶的8年花雕酒，然而，产品却叫好不叫座。2005年末，海神与金鹃国际合作期满后分道扬镳，而海神则把精力又转向了调味酒主业，其低档黄酒处于自然销售状态。
2006年，海神及时投资上马黄酒技改扩建项目，还新引进全自动恒温糖化发酵罐设备，为酿造纯正健康、品质过人的饮用花雕酒做起了系统准备工作，开始着眼于兴建国内一流的黄酒企业。
此外，由黄酒起家的安徽缘酒集团，不仅打出了做中西部最大原酒生产商的口号，还根据不同区域消费者口味推出了中档系列白酒，其橱香缘料酒更是进驻了不少城市的各大中小超市。成熟的产品系列和“黄酒做大、白酒做强、料酒做深”的发展规划，使刚成立不久的缘酒集团成为徽派黄酒军团一支不可忽视的力量。
稳固根据地市场
徽派黄酒的迅速崛起，在某种意义上应该感谢浙派黄酒古越龙山、会稽山等品牌，他们在安徽市场的持续进攻对徽派黄酒产生了“鲶鱼效应”。
据调查，2006年初，古越龙山在安徽大量发展经销商，并与安徽百维公司牵手开始向中高档产品迈进，版权中国酒业新闻网主推产品是40元/瓶—140元/瓶之间的龙韵系列；同年9月，安徽益力商贸公司开始运作会稽山品牌，前期主要通过公交车身广告、电视、促销等手法营造消费氛围，并与政府联手搞大型公益活动，进行品牌推广。
如此一来，合肥市场上就形成了徽派与浙派黄酒两大军团的对抗。
从目前安徽黄酒市场格局来看，古南丰树立了行业领导者的“角色”，在传播黄酒文化的同时加强了对年轻消费群体的培养，其开发的冰雕系列产品，创造了黄酒的消费新时尚，也为黄酒的淡季营销找到了新的突破口。海神由于一直着重于料酒的生产，在安徽消费者中树下了“料酒”的品牌形象。
同时，会稽山、古越龙山在安徽市场已经放弃了其大运作的发展思路，主要产品属于中低端，过多依赖本土经销商的渠道力量。
面对竞争，古南丰学会了“借势”。
“自黄酒企业在央视投放亿元广告开始，全国黄酒企业都进入了一个扩张的阶段，古南丰也顺势而行，紧跟市场脉搏。2008年，公司将发展方向定位为稳健营销、精耕细作，以合肥为销售网络的核心，联合优质的区域经销商，来共同打造区域区域强势品牌。”潘仕华表示。
在品牌宣传上，古南丰也有策略地选择了传播渠道，强化政务宣传和高端消费者的培养，打造产品的高端形象，同时，利用地缘优势与第四届中部博览会、徽商大会等大型会议强强合作，逐渐在安徽消费者心目中树立了良好的产品形象。
在安徽省会合肥，坚持高开高打的古南丰选择了A、B类酒店进行终端强推，并推出388元、488元套餐消费，开展每天限量赠酒、VIP贵宾赠特色菜等活动。
在“徽派黄酒领袖”古南丰的带动下，海神、缘酒等企业纷纷加大安徽市场的开发力度。
据安徽省酒业协会资料显示，今年1月—5月，安徽黄酒产量同比增长138.2%，工业总产值同比增长111.2%，工业销售产值同比增长136.7%。
“以古南丰为代表的安徽黄酒企业经过近几年的创新发展，使得安徽黄酒呈现出非常好的发展形势。”安徽省酒业协会常务副会长兼秘书长李文汉认为，目前安徽的黄酒企业体制问题已经解决，还需要在技术和品牌上下功夫。
联合做大市场
事实上，就在业界高呼“黄酒春天来了”的时候，我们也不得不面对现状，黄酒行业的发展并不尽如人意。
据统计显示，2007年之后黄酒行业整体发展慢于2005年和2006年的速度，虽然黄酒行业的销售收入仍维持增长状态，但是盈利率明显不足。
对此，潘仕华分析认为，这主要源于黄酒的消费市场并没有企业预计的好，消费者饮用黄酒的习惯还需要进一步培养，加上金融危机也影响了黄酒的销量。
“徽派黄酒在这样的形势下，既要稳步前进也要摆脱小富即安的思想，加强徽派黄酒之间的联合，发挥规模优势。”在潘仕华看来，联合不仅可以共同做大市场，同时可以在资源平台共享的前提下达到双赢的目的。
总之，目前对于徽派黄酒企业来说，联合做市场的前景远远好于彼此的针锋相对，在这个竞合大于竞争的年代，他们共同的目标是做大市场，路径是通过科技创新，走有区域特色的黄酒发展路线。
