第72节:根与块根(1)



系列专题:《一本救命的书:怀斯曼生存手册》

  5 根与块根(Ⅰ)

 第72节:根与块根(1)
  根与块根是价值相当高的求生食物。它们营养物质含量很高,尤其是淀粉。如果怀疑被污染了,要彻底煮熟。

  1.拳参或结结草:平均高为30~60厘米,狭长的三角形叶子,细长的花穗,白色或粉红色,生长在荒草中及林区,在极北地区也有分布。根部要浸泡才能除去苦涩味,然后烧烤食用。

  2.春美草:平均高15~30厘米,卵形长叶,对生,白或粉红色小花。挖出块根,剥皮后煮熟食用,嫩叶也可以食用。富含维生素A和C。

  3.银委陵菜:体小,匍生,叶序上对生着小叶,背部呈银白色。细长的花茎顶端着生单朵黄色五瓣花,多生长在潮湿地带。肉质根可以生吃,但是最好煮熟后食用。叶片浸液后外敷可以治疗痔疮,内服可以治疗消化不良。

  4.野豌豆或甘草根:匍生,高约30~60厘米,卵形小叶,对生,淡黄绿色花朵;生长在草地、灌木丛和沙地中。根部可以生吃,煮熟后味道类似胡萝卜。

  5.野防风草:多毛,气味刺鼻,平均高1米。齿形的叶子,顶端簇生复伞形花序,黄色小花。生长在荒野的草丛当中。根可以生吃或煮熟后食用。

  6.聚合草:粗糙,绒毛多,高达1米。梭形叶生至茎部,米黄色或紫红色的钟形花。生长在潮湿阴凉的沟渠边。根可以生吃或煮熟后食用,其他部分可以药用(参见"健康"部分的"天然草药")。不要同毛地黄相混淆。

  7.婆罗门参:生长在欧洲,紫色花,根部长而肥厚,可以作为蔬菜。平均高60~90厘米,长叶,片包茎,顶生较大的独立的、类似蒲公英的花朵。生长在干燥的荒地中,嫩叶可以煮熟后食用。

  8.罗丝草:多毛,植株较低,花朵为浅玫瑰红色,黄色的肉质根可生食或烹煮,生长在北美的苔原地区。

  注意:有些罗丝草有毒。

  秋冬交接时,植物根部所含的淀粉最多。在春季,有些根中的淀粉会转化成糖从而维持其生长。有些可食用的根,直径达几厘米,长约一米多。块根是根部的特殊贮藏器官,多肉质且膨大,可以维持很长时间。另外不要忽略可食用的球茎,如洋葱等--不过要小心,有些球茎有毒,包括北美的一种似鸦蒜的棋盘花。

  许多种块根烤熟后味道更佳。先煮使之变软,然后放在火边烧烤。有些植物的块根,包括蒲公英和香根莎草的根茎,烤干碾碎后是咖啡的很好替代品。还有些,如水芋,可碾成粉,作为面粉食用。

  聚合草的根尤为有用。它的淀粉含量很高,煮熟后同锻石膏一样坚硬,可用作理想的骨折"石膏"夹板。

  根与块根(Ⅱ)

  1.虎眼万年青或七瓣莲:平均高为10~30厘米,草状的叶包茎。从根部长出白色的细长中脉,顶端为白色六瓣花,每片花瓣上有条绿色的带子。生长在野外的草地。根生吃有毒,必须彻底煮熟。其他部分都不能食用。  

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