爱华网系列专题：《一本救命的书：怀斯曼生存手册》
7.荞麦：多生长在温带的野草地中。主茎高达60厘米，常为红色。梭形叶，成簇粉红色或白色的小花。种子是很好的可食用谷物。 8.皱叶酸模：高达1米以上，狭长波形叶，轮生花序，呈浅绿色。常生长在野外草地和荒芜的地方。从嫩酸模上挑选最柔嫩的叶片煮，换水除去苦涩味，然后再食用。用酸模叶的汁擦拭被蚊虫叮咬的皮肤能够减轻疼痛。在温带及热带地区分布着多种酸模，食用方法均类似。 尽管许多植物的茎木质化程度十分高，不过有些草本植物的嫩茎还是可以食用的。如果它们十分柔嫩多汁，剥去带刺的外皮后煮。有的茎髓富含营养，吃起来有甜味，一般较老的就是这样。这时应将茎剖开，从而便于掏出茎髓。 茎的营养成分一般没有根、嫩枝、嫩叶丰富，因此可以作为最后的食物备用，或留作他用。纤维类茎，外皮质地与许多带刺的荨麻茎皮差不多，可以用来捻绳。 可食用植物（Ⅲ） 1.好国王亨利：茎干有刺，高达60厘米，暗绿色的三角形叶子，有时会变红。顶端轮生花序上着生绿色小花，常生长在野外荒地。叶和嫩茎可以生吃。或者像菠菜一样煮着吃。食用前剥去有刺的茎皮。 2.灰菜或藜：茎干长而尖，高达1米，茎常为红色。暗绿色、粗糙的卵形到梭形叶，叶缘有齿，微小的绿色穗状花序。荒地中常见。食用方法类似菠菜，嫩叶可以食用。 3.繁缕：蔓生，高达30厘米，主茎上有一行绒毛。卵形叶，对生，茎的顶端着生白色的五瓣花。在荒地中比较常见，煮熟后嫩叶味道鲜美。 4.水田芹：通常在流动的浅水中大量群生。叶片呈亮绿色，对生，顶端着生有白色四瓣小花。其叶和茎都可生吃，但最好煮熟再吃，尤其在水面不太干净时。 5.柳兰：生长在森林的空旷荒地及多岩地区。高达1.5米，叶片狭长，梭形，对生。茎顶端轮生淡紫红色的四瓣花。嫩叶、花和嫩茎都可生吃，但最好煮熟。成熟的茎内有很甜的髓汁。 6.欧洲没药草：有甜味,高达1.5米，茎略带紫色，有微小绒毛。羽状叶，叶腋处着生伞形花序，白色小花。生长在欧洲的森林旷野地带及多岩地区--对于欧洲没药草别犹豫，其根茎叶味同浓烈的大茴香子，可煮熟后食用。 7.野芝麻：个头比刺荨麻要小，心形叶，对生，无刺毛。叶腋处轮生白色或微紫色花。食用方法同繁缕一样。 8.刺荨麻：常年广为分布。叶缘有齿，狭小、卵形、有刺毛的叶子，花穗呈绿色。可以采集嫩苗或高15～20厘米的植株作食物。至少要煮6分钟，以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存。茎皮剥下后可以搓绳。 9.车前草：常见，各地皆有分布。长叶车前草具有梭形长叶，花穗比大车前草要短，性喜干燥。可按照大车前草的方法食用。 10.鹿角车前草：植株较小，星形。叶子狭长、粗糙。花穗较短。生长在干涸的沙地及多岩石的地区，经常靠近海边。食用方法参照大车前草。 11.大车前草：宽阔的卵形叶，显著的穗状花序，较长，花微小，黄绿色或棕色，类似菠菜。多生长在野外的多草荒地。嫩叶味道苦涩，像菠菜一样烹制。汁液可用于涂抹伤口，或整株煎熬，用来治疗胸闷。 花 有些植物的花可以食用，如酸橙、椴木、玫瑰、啤酒花、接骨木、樱草和甘菊等。但植物开花是季节性的，同其他部分相比营养成分少得多。有些花可用来沏茶或治病。
可食用植物（Ⅳ） 有许多种温带可食用植物，除了介绍颜色外，也介绍了人工栽培的品种，如醋栗和醋栗树。下面进一步介绍了可以食用的植物。
