爱华网有句话说的好，落后就要挨打。 这话用来形容方便面企业如今的境遇，一点也不为过。 试着只带5毛或者1块钱去超市逛一趟，方便面很有可能是你唯一能买到的单件商品。在通货膨胀如此厉害，饼干、饮料、糖果等“同侪”想方设法变相涨价的当下，方便面数十年如一日的价格堪称淡定。（当然，面饼克数其实一直在瘦身。） 然而，价格再淡定，恐怕也扛不住业绩和生存环境的恶化。统一不久前发布的数据显示，上半年方便面业务亏损6000万；不久之后出炉的康师傅半年报同样不轻松，其方便面业务净利润率从前一年的40.74%锐减至2.52%。随着两位大佬从云端坠落谷底，行业性亏损似乎已成定论。 但这样的结果，却又无法让人感到意外。因为除了价廉，方便面市场这些年好像确实没出现什么能激发消费者购买欲的新玩意儿。 回顾过去十几年，中国方便面行业最大的一次产业创新，算起来还是桶装方便面的横空出世——不仅产品特性更符合消费者“方便”的需求，也令产品价格得到了一次大提升。但从此之后，再无大的突破。 诚然，作为一个产业集中度颇高的成熟行业，方便面市场并不那么容易推陈出新，但这也不代表完全没有新机会。 若干年前，统一就曾抓住了这样一个机会。当时的龙头老大康师傅，市场份额超过55%。这样的行业，按说格局早已尘埃落定。然而，“小老四”统一却发现了两个重要机会：一是行业大口味的机会。虽然当时占比63.3%的不辣口味已有一个战略性大口味——康师傅红烧牛肉面，但占比36.7%的辣口味，尚没有一个大口味。由此，统一开发出“老坛酸菜”这个大单品并一炮而红；二是“通路终端化”的机会。统一抓住这个机会，推出了“以推广为主导的业务模式”，替代当时快消品普遍采用的“以业务为主导的模式”。正因为抓住了这两个战略性机会，统一方便面一跃成为与康师傅并驾齐驱的领头羊。 其实，从产业发展的角度来说，任何行业都会面临周期性的衰退期，受到消费需求和市场竞争的考验。但并不是每个行业都会跌入死亡深渊。最终被消费者抛弃的，往往都是那些自身没有蜕变能力的行业和企业。 而决定蜕变能力的，是企业对于市场机会的准确把握。
目前市场机会的特点是，大机会越来越少，小机会越来越多。大机会变少，是因为市场成熟了，战略性机会开始变少；小机会变多，则是过去不那么受重视的战术性机会增多，价值开始凸显。因此，懂得灵活运用战术性战略的企业，才是真正有价值的企业。 没有过时的产业，只有过时的企业。与中国过去的快速发展时期提供的全方位机会相比，目前的市场提供的是选择性机会。对于大多数方便面企业而言，当前迫切需要提升的，是其需求分析和资源配合能力。因此，换个角度来看，方便面行业依然还有无限可能，正如一句话所说：表面上看起来困难很大的市场，实际上机会多多。
