冰火工房官网 冰火工房为何生意好过肯德基?



一家名不见经传的麻辣烫连锁机构,在节假日的销售旺季的时候,生意好过肯德基,同比中午时间段,客流量远远超过肯德基,达到1000人次,一家麻辣烫小店在未招商之前,很多有意想加盟的客商,竟然连该机构的电话都找不到,后来开始招商,麻辣烫的加盟费达到25万,竟然有很多人排着对来花这么多前费用,加盟一个麻辣烫连锁,不可思议,兼职太不可思议了,一个遍及全国的街边小吃,居然有几百号人为争抢这个代理权,

麻辣烫DIY的风味健康食品

在上海的乐购和家乐福,你会看到在一家麻辣烫小店,这个店并不大,也就能坐30多人,但是在高峰期,吃麻辣烫的人群排队可以排出50米开外,而同邻的生意好过肯德基,有时候却冷冷清清,这样强烈的反差令人感到无法想象,这一幕的创造者就是上海冰火工房餐饮管理有限公司,你可能从没有听说过的非著名麻辣烫连锁企业。

刷新标准,开辟新市场

过去的麻辣烫往往是街边摆个小摊,车来车往,人们拥挤着坐在几张小圆桌上囫囵吞枣,吃着含有汽车尾气和铅的麻辣烫,苍蝇蚊虫时时骚扰,环境卫生非常恶劣,吃坏肚子也是常有的事情,冰火工房出现改变了这样一个尴尬的局面,在窗明几净,灯光明亮的氛围中,人们可以随意选择自己喜欢的蔬菜或肉品、蛋品烫一烫,不用再单行苍蝇的干扰和尾气的毒害,吃到美味新鲜的麻辣烫,而且又提供人们除了肯德基、麦当劳以外另一个约会休闲的场所。

可能你无法想象,麻辣烫也成为人们聚会的场所?是的,去冰火工房你就会发现,很多年轻人:情侣、同学、三五好友结伴而来,一边吃着麻辣烫,一边谈笑风生,一边还吃着各类奶茶、甜品、烧烤,好不自在。令人惊讶的是,这个麻辣烫连锁机构,老年人去的特别多,是啊,肯德基、麦当劳主要做小孩的生意,面对老龄化日趋严重的市场,老年人没有合适的餐饮休闲场所,意外的让品牌麻辣烫连锁机构扮演了这样的角色,值得我们每一个做市场营销朋友的思考。

冰火工房黑白调与红黄色调的独特装修风格,也吸引了许多路人的眼球,这个和传统的麻辣烫的形象有着天壤之别,富有现代感和时尚感,而且在肯德基边上特别显眼,路过不进去“麻几口”,你的舌头恐怕不会答应。

价值是PK出来的

现在很多企业喜欢把自己的产品说的神乎其神,但是已经被广告轰炸的麻木的消费者并不买账,他们有一套自己选择的标准,实际上,东西好关键看和谁比,价值是pk出来的,冰火工房深刻明白这一点,他的开店选址策略很简单,哪里有肯德基就开到哪里,一来借东风,人气很旺,而来借技术,肯德基开了说明这里生意不会差,更关键在于,和肯德基的产品相比,麻辣烫简直太有差异性和价值感了,别的不说,麻辣烫是完全DIY,想吃什么吃什么,荤素搭配,有汤有水,口感浓香鲜辣,无高蛋白、高脂肪、高热量之忧,正是现代都市人向往的美味营养健康餐饮,冰火工房根本不需要标榜这些,开到肯德基附近,消费者心中有杆秤,价值感马上体现出来,吃够标准化的产品,也该自己DIY一下了,自由自主,方便快捷,怪不得浙江台州一家麻辣烫公司,居然把门头上老婆婆头像,也设计的和肯德基詹姆士上校一样,很多人吃后笑谈这位是不是詹姆士上校的夫人。

 

 

细节创新细致入微

还记得你家喝汤用的汤匙嘛?喝起汤来总要把舌头和嘴唇与汤匙进行亲密接触,往往会被热汤烫到,冰火工房的汤匙不一样,盛汤的头部是平的,你可以慢慢接触,慢慢品味,不用再担心被烫到了,汤和唇舌之间有一个过度带,这样的贴心的细节创新往往感动消费者,宁愿排队,也要来“烫烫”。

再如考虑到很多消费者喜欢吃辣,又不能吃辣的情况,冰火工房门口有奶茶冷饮铺,感觉太辣了,来一杯果汁,或者奶茶,以甜解辣效果很好,甜甜辣辣有丰富了口感,刺aihuau.com激了味蕾,顺便在点上几串别有风味烤肉串和烤鱿鱼,这种多层次的体验,不但增大了消费者食欲,而且也大大提升了冰火工房营业额,生意好过肯德基当然没问题。冰火工房在产品线组合方面确实领先一步,动人一筹。相反我们看到生产果冻的喜之郎,出了优乐美奶茶,除了请周杰伦大腕传播以外,在产品开发和营销方面乏善可陈,为什么不把果冻引进到奶茶里去,来一杯果冻奶茶,丰富的口感或许能征服许多奶茶消费者的舌头……

菜料的价位虽然稍贵一些,但品种丰富,素菜0.5元-1元,荤菜2-3元,荤菜有牛肉、腊肉、腊肠、牛百叶、蹄筋、鱿鱼、蛋饺、鹌鹑蛋、包心贡丸、包心鱼丸、香菇贡丸、蟹丸、鱼竹轮、鱼卵卷、蟹肉棒、台湾香肠等,素菜有小青菜、生菜、白菜、空心菜、香菜、冬瓜、番茄、土豆、香菇、金针菇、五香豆腐干、日本豆腐等,还有细粉丝、方便面等面食。选好自己喜欢的菜料以后就可以排队等候付钱了,收银的小姐动作非常熟练,付钱以后的客人会领到一个有号码的牌子,上面除了有数字以外,还有辣、微辣等字样,同样的牌子厨师那里也会有一块,这样就不会混淆不同客人的菜料和口味要求了,等好了的时候服务生根据牌子的号码叫号,这样方便消费者吃到自己想吃的味道。

笔者在参与冰火工房过程中,感受到了麻辣烫的威力,也感受到传统产业赋予新的价值,重新定位所释放的活力,为什么我们总是拿肯德基、麦当劳说事,本质上是我们没有过硬的运营推广模式和超人一等的创造力,今天“真功夫”实现了中式快餐第一个标准化,走向世界,笔者相信麻辣烫极有可能成为下一个,一切皆有可能,德克士辛辛苦苦模仿肯德基,开了1000家店还是跟随模仿,为什么不能走一条自己路来呢?路在脚下,跳出产品做产品,跳出行业做行业,你会发现超过肯德基不再是梦想,而是切切实实可以实现的目标与理想。

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