第29节:要如何产生畅销商品?具备商品开发能力(4)



系列专题:《向金牌连锁7-11学开店:巷口商学院》

  这些独家冰淇淋,是与一般冰淇淋厂商组成团队MD,共同开发出来的。

  不过,高端路线并非一开始就进行得很顺利。一些不可能的障碍,厂商无法独自突破,因为团队MD的组成才得以突破,才能成功。让我们来看看这个过程。

  故事从冰淇淋的开发负责人,新的本部MD到任开始说起。小池邦彦先生目前已高升,在商品总部食品部门担任面包、点心部门的首席MD。他也是之前出场的大国先生的上司。

  小池先生就任MD是在1999年。当时在冰淇淋业界,每家厂商的业绩都是年年衰退。小池先生说到其中的原因:

  "说到当时的冰淇淋,超市经常拿来作特价品,七到八折是很正常的,周末甚至是五到六折。厂商也是以打折为前提,尽可能地压低价格。所以要开发兼具味道、品质的商品,就越加困难。此外,由于西式点心可口美味,优质的产品也不断推出,结果,冰淇淋的客源就不断流失。"

  即使是将冰淇淋视为重点商品的7-ELEVEN,也是相同的情况,他们也为提振业绩所苦恼。要怎么做才能扭转这个趋势呢?小池先生做了以下的假设:

  西式点心即使再受欢迎,但在零下20℃的冷冻下仍然能食用的点心,就非冰淇淋莫属了。由于没有竞争对手,所以只要策略正确,冰淇淋会是一座宝库。只要在味道、品质上扎实地投入,应该会大有可为吧!

 第29节:要如何产生畅销商品?具备商品开发能力(4)
  但是,这需要厂商的认同与协助。重视成本、市场占有率的厂商,愿意专门为7-ELEVEN制作美味、优质的商品吗?

  "能否说服厂商,我真的是很烦恼。但无论如何都需要他们的鼎力相助。于是我下定决心,号召所有的厂商,而最先举手赞成的,就是赤城乳业。"

  总算是跨出了一步。但是,从这开始,横矗着一堵高墙。

  "不可能的!""绝对做不到的!"

  最初的高墙,就是同为团队MD的赤城乳业开发人员。

  他们强烈反对小池先生所提出的如下条件:

  第一,不使用脱脂奶粉,只使用百分百优质的鲜乳作为原料。一般价格便宜的冰淇淋,都使用能够长期保存的脱脂奶粉,脂肪部分则使用植物性油脂;

  第二,不使用乳化剂、安定剂等添加物(即使要使用,也要控制在最少量);

  第三,不使用香料(使用条件同第二)。

  如果使用鲜乳作为原料,成本就会增加。而添加物、香料,在冰淇淋业界都认为"使用是理所当然的"。赤城乳业会反对,也不是没有道理的。  

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