第28节:要如何产生畅销商品?具备商品开发能力(3)
系列专题:《向金牌连锁7-11学开店:巷口商学院》
大国先生所追求的,不是总监的体面外表,而是顾客所要的美味。当他看见了更重要的目标,就察觉到与厂商组成团队的意义以及自己的角色,与厂商的成员之间也产生了一体感,所以才能发挥坚强的实力。关于团队MD的实力,大国先生如此说道: "例如,现烤直达面包因为是装袋的,所以蒸发的水分又会被吸收,变得像法国面包一样硬,根本卖不出去。所以丹麦面包不使用一般的冷冻面团,而必须从头做起,费时费工。对厂商而言,也有若干个难题。但是即使目前很困难,但只要是顾客所需,对卖场也有必要的话,就要导引出可能性。那就是MD的职责。现烤直达面包原本就没有大型面包工厂的协助,而是由一群生手群策群力开发出来的。他们站在顾客的立场,逐一地将不可能化为可能。我想,这正是7-ELEVEN团队MD的实力所在。"
20.团队如何突破常识的框架,将不可能化为可能呢 任何一家连锁超市的店内,基本上是差不多的。但7-ELEVEN却有几个与众不同的特征,超大的冰淇淋柜就是其中之一。 虽然卖场的面积有限,但7-ELEVEN很早就引进大型冰柜,使商品的种类能一目了然,方便选购。他们将冰淇淋作为重点商品在经营。现在连透明玻璃都没了,孩童也很容易拿取。 说到冰淇淋,就在被空前炎热所袭的2004年夏天,7-ELEVEN取得了备受业界瞩目的纪录。冰淇淋、冰品销售亮眼的这年,7-ELEVEN在销售排行榜前十名中,追求美味及品质、走高端路线的独家商品,就占了一到七名及第九名,共计八种。 冰淇淋的价钱,一般厂商的商品一个60~100日元左右,但讲究原料、素材等内容的独家八种商品,平均单价高达210日元。使用最高级的红豆、黑豆的"和之匠美味红豆"(第四名),在炼乳口味的刨冰上撒上橘子、红豆粒、黑豆等的"和风白熊"(第九名),两者都是380日元,价位虽高,却深受好评。 至于其他的连锁超市,虽然其独家商品也占据第八名、第十名,但售价仅110日元、103日元,与厂商的商品是同等级的。而另一家连锁超市,其独家商品则没有进入排行榜(根据2004年8月7日的《日经流通新闻》)。 独家高级冰淇淋的销售佳绩,证明了"只要使用新鲜、优质的原料,提供高品质的商品,即使单价稍微贵些,顾客仍乐于购买"。7-ELEVEN的商品策略是正确的。
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