第3节:要如何充足供应热卖商品?具备假设能力(2)



系列专题:《向金牌连锁7-11学开店:巷口商学院》

  如上所述,只要会操作GOT,订货作业本身并不困难。即使是生手,只要按个按键,也能订到平时缺货的超人气商品。但是,让工读生也负责订货,并非是因作业简单,其实恰好相反。

  "因为步骤简单,任谁都能胜任有余,反而没法打马虎眼。没有比这更难的事了。"说话的人,是东京多摩市7-ELEVEN圣迹樱之丘站前店的老板山田仁。如店名所示,位居私铁京王线车站旁的这家店,其营业额为7-ELEVEN分店平均值的两倍以上,生意超兴隆。老板看起来精力充沛,与员工携手奋斗打拼,号称"战斗的店"。

  山田先生从前在多摩市内一家拥有四个分店的酒专卖店,担任业务经理。但这家酒专卖店结束营业,1996年,38岁时他自己创业,做了这家店的老板。算是业务老手的山田老板,有一阵子"因订货的困难而相当苦恼"。他这么说道:

  "为什么困难呢?因为过去做过业务经理的经历,毫无用武之地。在酒专卖店时,我与制造商、批发商的业务员进行采购上的交涉,怎么砍价就靠我的功夫。我也累积了相关的知识、经验。我也会通过人脉关系,将难以到手的商品弄来。对于自己的采购能力,我充满自信。

  "但是在7-ELEVEN,完全不需要这些。全部都由总公司代为处理。对店家而言,重要的是针对明天,哪个商品要订多少的量。就这一点,业务经理与高中生是站在相同起跑点的。过去的经历既然不管用了,实力的高低就显而易见。倚赖丰富经验的人,或许正显出自己的无能。

 第3节:要如何充足供应热卖商品?具备假设能力(2)
  "重要的不是经验,而是有没有真心要做生意。即使是大型超市的课长,也可能在订货上输给工读生。就因为订货是人人都会的,反而困难。"

  2.实习生都会的"订货",其实很不简单

  如果气象报告明天会下雨,就要多订"鸡肉什锦饭团",而不是"梅子饭团"在此,你或许会有个疑问:工读生真能做到你所期待的事吗?甚至是超越"大型超市的课长"吗?

  先从结论说起,就因为工读生也要负责订货,所以7-ELEVEN才会强大。那么我们就请见证人出场吧!第一位是东京大田区7-ELEVEN莲沼店的老板,山岸正人先生。

  "比起身为老板的我,工读生各个都很会订货,精准度也高。虽然心有不甘,但也拜他们所赐,我才能乐得轻松。"

  山岸先生从高中一年级起,就在这家店打工。他与前任老板的女儿,当时在店里帮父母忙的由佳女士"职场结婚",继承这家店。目前工读生有15人,兼职主妇有3人。或许是老板爽朗、善于交际的个性所致,彼此的年龄虽然有段差距,却是感情和睦。号称"和乐融融的店",确实也名副其实。  

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