爱华网快餐巨头之间的战争从未停止，而且也不可能停止，这一次，战火从店铺烧到了外卖。
“麦当劳、肯德基的外卖传单竟派发到了住宅小区里。”家住广州海珠区罗马家园的李女士，近来接连在信箱里掏出快餐店派发的促销传单，其中包括肯德基和麦当劳餐厅的外卖促销宣传单。 金融危机下，为节省餐厅运营成本，中西式快餐巨头纷纷试水“无店铺”经营模式，商战从堂食服务烧到了外卖业务。 继肯德基本月初推出“优惠网”，增设网上宅急送订餐业务之后，麦当劳于近日在广州、深圳、北京同时启动了24小时“麦乐送”外卖业务。快餐业“黑马”真功夫则紧随其后。 据麦当劳中国副总裁兼首席市场推广官张家茵介绍，“麦乐送”送餐服务采用外包形式，也就是说，即使是在餐厅营业高峰时段或遇特殊天气情况，致使麦乐送的订餐量明显增加时，也能保证食品在30分钟内送达消费者。同时也不影响普通餐厅所提供的正常堂食服务。 “目前，在广州、深圳市场的‘麦乐送’业务在普通餐厅的覆盖面达到80%。而全国业已有八成的麦当劳餐厅实现24小时营业。”麦当劳中国首席执行官曾启山对CBN记者透露，“麦乐送”外卖服务已经被麦当劳视为在中国实现长期发展战略的又一强劲增长点。据业内人士透露，销售额占比达到总数的20%~30%，方可视为企业利润新增长点。 与麦当劳强化“快捷”竞争力有所不同，肯德基的“宅急送”外送服务虽沿用其原有的工作系统，但外卖业务的竞争优势来自于现有店面的规模。据统计，肯德基的店面已经扩张到2300多家，餐厅势力圈是麦当劳的2倍，“宅急送”外卖业务的覆盖面更是已经渗透至国内一些二三线城市。 在两大洋快餐巨头对撼外卖服务时，中式快餐“真功夫”也在该领域小试牛刀。为分得一杯“外卖”羹，真功夫还在外卖业务上做了不少细节上的新尝试。尤其在甲型H1N1流感时期，真功夫外卖业务的营业额收入明显提高。 “外卖”业务的尝试，与快餐巨头的发展现状息息相关，今年来，快餐巨头平均每个月都有新的促销降价活动推出，激烈的价格战致其餐厅销售利润出现一定程度的收缩。 而外卖业务则是依托原有的店铺运营系统，既可更大半径辐射有需要的客户，又不占用原有普通餐厅的餐位资源。在目前的经济背景和市场现状下，必然成为快餐业火拼的新领域。 不过，中国社会科学院财贸所副所长荆林波博导认为，外卖服务虽然是近年来快餐领域里的一个新增长点。但是要提供好外卖服务，需要考验一个快餐企业的综合实力。它涉及到：快速反应的信息系统，物流配送的安全可靠，菜品的品质保障，以及区域内实体店与呼叫中心的科学分工等。
尽管上述三大快餐巨头均有意培养外卖服务成新的业绩增长点，但仍有送餐时间限制、辐射半径较窄、产品保鲜保温等硬伤亟待解决。因此，荆林波建议快餐企业需要做好提供24小时外卖与所获收益之间的平衡；自建信息系统与物流配送系统还是选择外包之间的平衡；外卖服务与堂食服务之间的平衡。 （作者 周芳）
