爱华网近几年，红枣产业出现了令人鼓舞的现象，新疆大枣一度卖到120元/公斤，确实让枣农激动了一把。受此影响，许多地方开始大面积种植红枣，陕西、宁夏、山西、河北、山东等地纷纷种植枣树，并引入红枣加工产业。本来趋于饱和的红枣市场，又加上大量盲目的投入，无疑将加重红枣市场供大于求的现状。 我们认为，在未来几年，红枣产业一定会出现过热的势头。到时候，红枣价格将会直线下跌，势必给大量种植户和加工企业带来巨大的损失。面对这一情况，枣企只有认清当下局势，率先加大科研投入，引进先进设备，进行红枣深加工，并快速开拓和占领红枣保健、养生市场，红枣产业才有可能成就大未来。 一，行业隐藏的危机 1， 市场现状 据有关资料显示，截至目前，全国红枣种植面积达2300万亩，按照盛果期亩产2000公斤计算，总产量可达460亿公斤，占世界枣树种植面积和产量的98%以上，国际贸易的枣几乎100%来自中国。 国内市场上销售的红枣多以初级加工产品为主，比如蜜枣、干枣、枣粉等，占到红枣市场总数的90%以上，初加工产品不仅附加值低，质量参差不齐，而且市场也没有保障。因为气候等原因，有的年份产量低了，价格随之上涨；有的年份产量高了，价格随之下跌。 更有甚者，因为市场尚未成熟，一些投机商故意炒作红枣，使其价格呈现几倍的增长，只等套利成功，便撤走游资，让红枣价格立马跌入谷底。这样的炒作对整个行业危害甚大，受害的不只是普通种植户，还有整个红枣产业的发展前景。 2， 产业现状 我国红枣产业规模很大，产量和出口都在国际上占据绝对优势。但是，我国红枣产业缺乏深加工企业，90%以上的红枣都以“原枣”供应，只能充做原料。目前国内规模较大的红枣科研机构很少，就连初级加工的红枣也只占市场销售额的10%，加工能力明显不足。 再者，红枣加工品种十分单一。我国红枣加工企业，大部分生产传统初级加工品，如蜜枣、枣酱、枣泥等，简单地对果品的外形加以修改，仅仅改变红枣的颜色、风味和包装。这样加工层次较低，产品形式单一、附加值低。
红枣深加工产品的缺乏，直接导致红枣高端品牌的缺失，使整个产业陷入低质量、同质化、粗放型竞争的不利地位。 3， 过剩危机 毋庸置疑，我国红枣产业正面临过剩的危机。短暂的市场繁荣让多地加大枣树种植面积，并不断引进红枣加工厂；然而他们更本没有想到，市场上原枣的供应量已经接近饱和，市场已经出现供过于求的现象；如果再加大红枣的种植和投产，接下来势必会出现产品积压、价格下跌等情况，让许多企业和农户遭受不可避免的损失。 二，深加工实现全利用 面对红枣产业的过剩危机，企业要想改变销售困局，只有加大科研投入，引进先进设备，增加红枣深加工的比例，开发具有市场潜力的新产品，如枣酒、枣茶、枣类休闲食品等高营养价值的食品。 红枣产业深加工，还将开启红枣的多维度、全利用时代，如枣渣、枣皮、枣核等尾料，都有利用的空间。枣渣中含有粗纤维，如纤维素、半纤维素，这些纤维质同时也是功能性食品的基料，是组成膳食纤维的主要成分。研究表明，膳食纤维虽然在人体内不能被消化吸收，却有着多种特殊的功能和生理作用，如预防肠道疾病、降血糖、防癌等，是许多功能保健性食品的重要原料。 红枣皮中富含红色素，它水溶性好，可作为天然食品添加剂和功能色素加以开发利用。此外，看似不起眼的红枣核，也是高品质活性炭的上等原料。从市场需求的角度出发，红枣可供开发利用的部分很多，企业只要运用得当，就有可能变废为宝。 三，产品瞄准保健和养生 1，品牌保证 和其它行业一样，红枣产业发展到一定阶段，就需要高端品牌来支撑。消费者对红枣的需求日渐多样化，企业为此应开发多样化的产品，完善产品体系，构建品牌实力。 红枣品牌不仅需要高端的品质，也需要稀缺的渠道资源，使深加工产品与初级产品形成有效区隔，重点面向高端人群展开营销，朝着养生、保健的方向发展。 2，文化支撑 红枣是每一个中国人都熟悉的餐桌食品，其丰富的营养价值和温补的特性，成为家庭滋补的良品，某种程度上，红枣象征着浓浓的亲情和关爱。 企业可以有效利用红枣的多项功能：补虚益气、养血安神、健脾和胃等，研发具有独特营养价值的新品：枣奶、枣原汁、枣酒等休闲食品，主打亲情牌，养生牌，重点面向城市高端消费人群，展开精细化营销。 因为亲情、家庭与养生对于每一个人都具有十分重要的意义，可以预见，红枣深加工产品的市场前景将十分广阔。而且，据我们预测，假如红枣类饮料的广告运营得当，完全可以产生像凉茶一样风靡全国的功能性饮料。 3，引导市场 企业研发团队应保证新品的开发时序，有效引导市场潮流，并长期保持优势。新品的研发能促进销售网络的完善，提高品牌影响力。 比如近期北京某公司开发出一系列新品：红枣胶原肽咖啡、红枣阿胶姜茶饮、红枣阿胶浓浆等，丰富了红枣饮料的种类，起到良好的市场带动作用。据企业销售部门预计，新品的登场，将进一步完善产品体系，强化产品的市场竞争力，同时有力地促进各加盟商、代理商的市场运营能力。 四，外销与内销相结合 我国是世界枣业的原产地，几乎所有的外贸型红枣都是来自中国。我国红枣品种多样，营养丰富，受到日本、港澳台、东南亚等国家的欢迎，外销呈现不断增长的态势。 然而，我国红枣产业所面临的品种单一性却没有得到很好的解决，包括出口，几十年来一成不变，鲜有创新，从而大大束缚了红枣产业的发展。各类高科技含量新品的出现，坚定地推动了红枣产品的深加工及销售方式的革新，为红枣企业树立高端品牌奠定了扎实的基础。 我们认为，大型枣企采用外销与内销相结合的方式，能有效提升红枣的品牌价值，让企业获得更高的产品附加值和销售利润；同时，红枣深加工产业的发展，将开启红枣多样化、高端品牌消费的时代，为企业走出原枣销售困局提供广阔的发展前景。
