系列专题:《专家礼仪课堂:佩蓉谈商务礼仪》
6.避免大声在厅里喊叫。食物夹完之后尽快离开,不要在旁边聊天或犹豫吃什么,这样会妨碍其他人。 无论你的进餐方式是西餐、中餐还是自助餐,进餐时都要注意以下细节: 1.餐巾的使用。不论是纸餐巾还是布餐巾,都是就餐时用来擦嘴周围的。不用餐巾的时候,纸餐巾放在桌子上,布餐巾放在膝盖上,千万不要挂在胸前或别在领口。 2.就餐完毕,将餐巾随意地折叠起来,放在盘子的左侧。 3.就餐时,尽量不把胳膊肘放在桌子上,但手要尽量放在别人看得到的地方。 4.无论西餐或中餐,都要准备公筷和公勺。不要翻菜或玩弄食物。 5.要闭嘴吃东西,空嘴讲话。如果对方问你问题时,你还在咀嚼,向对方做出一个手势,表明等自己吃完后再讲。 6.如果对方点的菜,你尝了一口不喜欢吃,那么要很低调地推到盘子旁边,不讲批评的话语。 7.进餐时避免制造不雅的声音,打嗝或打喷嚏时,你需要把头转到椅子后面,尽量不引起其他人注意,如果情况比较严重,可以起身去洗手间整理。 8.饮料应该小口小口喝,而不是一口饮尽,也不应该在里面吹泡泡或玩耍。 9.遵守礼仪细节。需要离开座位的时候,要把椅子推进去,以免妨碍交通。 10.商务宴请一般来讲不打包,如果你觉得浪费,可以私底下交代服务员,等散场之后,你再去找他拿。 11.大部分商务宴请主人不在客人面前结账,一般主人点餐之前就已付好订金,或在中途去洗手间时结账;如果是AA制,那在点餐之前先跟服务员讲好账单要分开。 一些小提醒 1.对待服务员的态度。位列《财富》全球女性权力排行榜前50名的一个连锁餐厅的CEO,她面试新人的方式是与对方共同进餐,随时观察面试者对服务员的态度。如果看到对方对服务员态度不友善,她就会马上结束面试。这是因为,一个人对他人的态度应该是不分层级的。对待服务员和对待尊贵的客人一样,都要做到尊重。 2.商务进餐最大的意义是跟周围的人交流,因此要努力地去跟餐桌上的每一个人而不只是你身边的人交谈,哪怕只是问个问题或打个招呼;不管在座进餐的每个人的地位,和每个人都要打招呼和交流。 3.吃饭后要感谢主人,无论你喜不喜欢这个餐厅或食物,也要感谢他花时间和精力选餐厅和点菜。 避免 1.避免打断进餐的任何声音,如手机铃声、讲电话的声音、批评的话,以及讲任何影响进餐食欲的事情。如果在进餐的过程中,你需要接一个很重要的电话,要提前跟在场的人打声招呼,离开座位接听电话,简单地讲完电话就返回座位。因为跟你一起进餐的人总是优先于给你打电话的人。 2.避免在餐桌上进行个人整理的工作。如果有根菜在你的牙齿上不容易去掉,或者你需要补妆,那么去洗手间处理。 我们如果能够把进餐这个过程当做滋润我们心灵、情感的机会,那菜的味道是否可口就是次要的,因为进餐的话题和气氛的重要性已经超过了你食欲的需要。这样,这个进餐会变成令人难忘的心灵交流的经历,有时不但会获得一个合同的签约,还会与对方发展成为朋友,甚至生意伙伴。 本章总结 无论是中餐还是西餐,如果你不确定餐具的用法或次序,可以观察周围比较懂的人怎么做,并模仿他。

进餐最重要的是保持一个快乐轻松的气氛,以调剂并增进进餐时的交流。如果主客双方都能感受到彼此的尊敬、感恩和欣赏,进餐最大的目的就达成了。养成新习惯 练习进餐时闭嘴吃东西,空嘴讲话。 这一周,每次用餐后都尝试向相关人士表达感谢或称赞,让每次宴请都在最美好的氛围中结束。