爱华网撰文/王楠楠 在洋酒圈里，萨凯帕朗姆酒被公认为是世界上最精致且最著名的朗姆酒之一。它是以一种被称作为“初榨甘蔗蜜”（即从新鲜甘蔗中提取的第一道甘蔗汁）作为原料酿造而成的朗姆酒。用做原料的甘蔗都来自于危地马拉南海岸区的Retalhuleu。事实上，危地马拉是世界上第五大蔗糖出口国。 初次谈起危地马拉，擅长地理的人会告诉我们那是个偏远的国家，它位于南北美洲交界之地，原为西班牙殖民地。喜欢咖啡的朋友会补充说，那里独特的火山土壤地貌，恒常如春的气候，创造了一处种植经济作物的绝佳环境，世上最顶级的咖啡以及甘蔗都产于此地。聊到这里，洋酒爱好者已经迫不及待想要接话，因为在他们看来，上帝赋予这片土地的一切美好，只为了让它孕育出萨凯帕朗姆酒。 然而集合独特泥土、气候及天然资源与蒸馏技术，以及特别的高海拔熟成过程产生的萨凯帕朗姆酒，其特殊性与危地马拉的地貌与文化还真的是密不可分。在高耸群山与活火山这些具有戏剧性的环境之下，萨凯帕朗姆酒的酿造、熟成及装瓶步骤分别在该国的几个地区进行，每一处都以当地的技术闻名。从主要材料甘蔗的种植，到蒸馏、熟成，甚至于环绕每个瓶身的织带都是由当地具有艺术才能的织工手工编织的。 今日，萨凯帕朗姆酒之所以获得独特、高质量烈酒的地位，酿酒师Vásquez女士居功首位。身为蒸馏大师，她秉承永远忠于追求完美，以无懈可击的判断力和酿造朗姆酒艺术的热情，监督着萨凯帕朗姆酒调和及熟成的过程。 而这个过程极富传奇色彩。蒸馏之后，萨凯帕朗姆酒从火山庇荫的低地运送到海拔2300米的山谷前端。这个充满神奇的所在地被称为“云顶之屋”。在这里萨凯帕朗姆酒以恰当的步调熟成，使得酒香格外浓郁、色泽饱满且口感丰富。当然，光是高海拔并不足以制造出萨凯帕朗姆酒最负盛名的风味深度。再需使用500多年前最早在西班牙发展出来的索莱拉系统（Sistema Solera）熟成，视调和酒的不同，熟成需要5~25年的时间。 经过近乎仪式化的工序，以及耐心的等待，方才会酿造出一瓶纯净、馥郁、独特的口感和涤荡心灵的顶级朗姆酒。而这一切高贵的外化身份标志都浓缩在每一瓶萨凯帕朗姆酒的瓶身。每一瓶萨凯帕朗姆酒都仔细地包裹着一条由干燥棕榈树叶制成、手工编织的织带（Petate）。这种棕榈编织的运用，在危地马拉的历史可追溯到公元前1400年的前古典玛雅时期。 一直以为遥远古国的神奇只能与我们隔海相望，没想到2009年萨凯帕朗姆酒23年和萨凯帕朗姆酒XO携着它独有的气质和魅力来到了中国。作为顶级朗姆酒的萨凯帕朗姆酒23年，酒体浓稠且平衡，余味非常悠长；而另一款为纪念千禧年创造的顶级调和朗姆酒——萨凯帕朗姆酒XO，淡桃花心木色的酒色烘托出成熟烘烤橡木、烧焦焦糖、干烤坚果、杏仁饼和柑橘皮之间极佳的平衡口感。 如果能够时不时地穿梭于天堂般纯净的世外桃源与玛雅古国绵延不绝的历史之中，有时也是一种无与伦比的经历。
朗姆酒知识朗姆酒是由甘蔗的副产品如甘蔗汁或糖蜜经过发酵及蒸馏的过程制成，蒸馏液是清澈的液体，之后通常在橡木桶或其它木桶中熟成。它是世上产量第二大的烈酒，仅次于伏特加。朗姆酒（Rum）这个字的语源已不可考。一般的说法是来自于土语（Rumbullion），意思是“一股大骚动或动乱”，现代朗姆酒的命名方式，通常以其产地为命名所依。
