爱华网随着08年全球金融危机的爆发和09年金融风暴向实体经济的进一步影响扩散，以出口为主的国内罐头企业随着欧美市场的萎靡不振，遭到巨大冲击，遇到了行业的寒冬。而回首国内市场也是困难重重，既有来自市场的压力，也有企业经营的压力。
来自市场的压力主要表现在以下三方面：第一、行业生存空间越来越小。随着中国市场经济的迅猛发展，国内食品行业也得到长足发展。这时，我国的大部分罐头企业还都把主要精力放在了出口上，而其替代品休闲食品、方便食品、速冻食品等，确确实实地借助了改革的春风飞速前进。因此，当罐头企业目前再返回头看国内市场的时候，猛然发现，留给整个行业的空间已是很小，对于企业的发挥空间则更是少之又少；第二、渠道压力越来越大。目前食品行业的竞争更多的是来自分销渠道和终端的竞争。对于国内以KA 卖场和普通超市为主渠道的经营业态，当罐头企业从出口转向国内市场后，就会发现当今国内市场若进入KA 卖场，则要面临巨大的费用压力；若进入普通超市则又面临的巨大的市场维护压力。总之现在罐头企业作为一个新进入者，要比在4~5年前已经占位国内市场、与各类终端已建立良好关系的竞争对手付出数倍的营销费用；第三、同行业竞争越来越激烈。部分已经在国内市场占有一定份额的罐头企业，也发现曾经以出口为主的罐头企业甚至也来抢自己的本就不是太大的蛋糕。而为了阻击后来者，前者于是不断的展开价格战、终端争夺战……。使得本就利润微薄的罐头行业更是雪上加霜。
来自企业经营的压力主要表现以下两方面：第一、市场营销意愿、理念、费用的不足。很多以出口为主的罐头企业，大部分采用代加工（OEM）模式，只是按照国外经营者的要求生产就可以，现在回过头来再辛辛苦苦做市场，很多企业本身就不愿意做，意愿不足；而有的企业则是想做国内市场而不知道如何办，国内市场的营销理念不足；而有的则是也想做国内市场、也知道怎么做国内市场，但是肚子里面没食-----费用不足。 第二、营销队伍的不足。作为食品行业的一员，现阶段国内市场的竞争主要集中在分销渠道和终端上面。但是要在分销渠道和终端建设上有所突破，就必须打造一支富有战斗力的销售队伍，这正是当前国内罐头企业面临的一个棘手问题。
当然，除了面临以上众多不利的因素之外，对于罐头企业来讲，面对国内市场还有许多机会。
1. 同比国际市场，国内市场有很大潜力。从年人均消费罐头食品来看，美国为90公斤，西欧50公斤，日本23公斤，而中国只为1公斤。从以上数据可以看出，国内罐头市场蕴含巨大潜力。
2. 随着08年低中央政府对市场的大力投入，对以来动内需会起到巨大的作用，尤其是作为农产品加工行业，对于罐头企业来说，有的会得到政府的一部分补贴，同时随着中央政府对国内市场巨大投入也会刺激目前的食品市场。
3. 新的消费者的崛起，为罐头企业提供了一个未来的蓝海。随着国内改革开放取得巨大成功的同时，我们一批与改革前出生的消费群体消费观念截然不同的消费群体也诞生了，该消费群体善于接受新鲜事物，对食品企业也是如此，就有传统食品的机会，也有现代食品的机会。
4. 作为国内传统食品行业，其他行业有很多成功转型的经验可供罐头企业借鉴。例如：同为传统行业的糖果行业、雅克V9在功能性产品上就取得了很大的成功。原来在国内为空白的果冻行业目前在国内也取得了巨大的行业突破。
面对这种既有重重困难、也有很多机会的市场，罐头企业应该如何应对呢？有的只是看到困难，被困难所吓倒，不玩了；有的是进行冬眠，员工放假、机器停产等待国外市场的复苏；有的是开始战战兢兢的向国内迈步。那么对于企业来说到底应该如何度过眼下的寒冬呢？我们迪智成食品咨询团队认为：罐头企业应该在重视眼前困境的同时，把握住当前的机会，在战略上进行创新，做到“挺、熬、收”。
“挺”，要力挺自己的优势业务板块。比如：在众多产品中，把利润率高、销量好、有一定知名度的单品要集中优势力“挺”下来。在业务流程上面，如果自己的优势在于研发，可以考虑为其他食品企业做研发和代加工等；
“熬”，对于未来将会产生很好利润的业务板块要熬下来。比如：有些罐头企业的国内市场营销部，原来在公司的地位可能很低，未来如想在国内市场有所突破，一定要把这样的部门熬下来；
“收”，这对于罐头企业可能是比较痛苦的过程，但是现阶段必须把一些当前不能见利，未来未必见效的业务板块及时收了。比如：很多罐头企业因为本身企业资金比较充足，投身房地产，但是现阶段房地产市场低迷。为了不影响自己的主营业务最好能把此业务板块收了。
相对于罐头企业创新，具体方向如下：
1、 产品进行创新，使得产品的包装到内容物符合现代休闲食品的主流方向。从产品方面的创新主要从以下几个方面着手，一是从产品的包装方面有所突破，突破方向主要在消费者操作方便性。目前，市场上有很多罐头产品依然采用过时的老包装，让消费者使用起来极为不方便。去年，我到深圳出差，到达已经很晚，为了方便去附近的麦德龙超市购物，顺便买了一听午餐肉罐头是天津某一食品企业产的，按照上面的说明，费了九牛二虎之力也没有打开，最后只得不了了之。甚至还有在消费罐头食品不慎割破手的现象发生。而前几天，作者从厦门回北京的班机上享用的一种银耳雪梨的罐头食品采用了一些果冻食品的包装方式，就很是方便；二是产品内容物上要有所改进。原来国内市场主要的罐头为水果罐头和午餐肉罐头。但是随着我国交通、信息、运输行业的飞速发展。在国内每个地方几乎都可以享用到价格便宜且品种丰富的水果，以及已经得到人们普遍认可的火腿等食品，这对水果罐头、午餐肉罐头构成强大阻力。因此，罐头食品要想转型国内，最好在产品内容物上有所改进，比如，可以从运输和种植不太方便的海洋食品方面有所突破，海洋食品美国人均年消费量为13公斤，欧盟人均年消费量为26公斤，日本人均年消费量为70公斤，中国人均年消费量为2公斤。韩国从1983年（汉城奥运会前5年）开始消费金枪鱼罐头，1988年汉城奥运会时形成消费潮流并稳步增长。目前韩国每年消费金枪鱼罐头5亿罐，年销售额65亿元人民币，人均消费8罐；三是在产品属性方面要在原来的稀有性和方便性的基础上增加营养性的含量。现在对于消费者来说，食品消费已经从吃饱、吃鲜、吃奇方面转向吃营养了。作为罐头食品来说最好也要结合细分人群的营养元素缺失现象进行营养方面的创新。
2、 产品卖点进行创新、紧密结合现在年轻一代。很多快速消费品的目标消费群体是年轻一代，是八零后。作为罐头企业来说同样如此，现在年轻人尤其是八零后甚至是九零后，喜欢新鲜食物，喜欢创新，更喜欢一些快餐文化。麦当劳、必胜客、星巴克在中国取得巨大成功就是很好的佐证。所以罐头企业的产品要紧密结合现在年轻一代的消费习惯，提炼出年轻一代更能接受的卖点。
3、 营销模式进行创新，从贸易型销售转向现代市场营销。原来罐头企业既有的销售模式基本上是以外贸出口，现在转向国内需要面临如何在国内消费者心目中树立其品牌的概念。这就需要在国内市场进行梳理，选出适合自己的市场建立自己的利基市场，在利基市场上面我们有自己分销商、要做自己的终端，不断的得做终端搅动活动等；还有销售队伍，还要队伍的经销商的管控机制等等，建立一套与原来完全不同的营销模式。
4、 内部管理进行创新，练内功迎接未来的挑战。一方面要降低成本。对于企业来说是收支两条线，在收入受阻的时候，尤其是受阻期限不明朗的时候，一定要尽可能减少支出。要尽可能减少不必要的费用。例如：尽可能减少不必要的库存、尽可能缩减一些不必要的办公费用、减少不必要的出差、减少遇有的员工奖金等等采用各种手段降低成本；另一方面要提高工作效率。从生产效率的提升很多企业都已经有很多经验，但建议组织整个企业生产部门再进行一次节能降耗比赛。在市场上要做到事前计划事后总结。因为市场方面效率低下的话，其带来的直接后果就是市场费用的浪费。
总之，从以上分析中，我们可以进一步看出，对于目前国内的罐头食品企业从出口转型到国内市场，尽管阻力很大，困难重重。但是，如果罐头企业能够制定恰当的战略，产品定好位，聚焦利基市场，再辅以精干的销售队伍发挥的强大执行力，若想在国内市场再创佳绩，其实亦绝非难事。
