爱华网第三节 粮食需求刚性增长态势明显20世纪90年代末以来，我国农业和农村经济发展进入新阶段，农业综合生产能力得到提高，基本满足了社会对粮食和主要农产品不断增长的需求。虽然近些年农业生产加快发展，粮食连续稳定增产，但粮食消费需求增长较快，确保粮食和主要农产品有效供给压力加大。1562亿多人农产品消费从“自给型”转变为“商品型”今后一个时期，我国口粮消费稳定增长，饲料用粮和工业用粮较快增长。现在农产品消费每年大体增加400万吨粮食、80万吨肉类、100万吨植物油的需求。从粮食生产总量看，2006年、2007年度产需缺口1810万吨，7个主销区产需缺口扩大到5175万吨。从农产品消费需求看，农产品产量增长率明显低于消费需求增长率。同10年前相比，同样产量的粮食及肉类，由于社会消费需求增加，保障能力降低了，供求关系发生了变化。粮食产量近10年来的平均增长速度为02%,消费需求平均增长速度为11%；肉类产量10年来的平均增长速度为44%，消费需求平均增长速度为50%(只计算家庭消费)。据专家预测，2010年我国粮食需求总量将至少达到52500万吨，比2007年增长55%，年均增长11%。但稳定粮食播种面积和提高单产面临诸多困难，粮食供求紧平衡将成为一种常态。近些年来，我国粮食需求呈刚性增长态势。第一，我国人口不断增加，口粮消费不断增长。近10年我国人口净增加了近9000万人。若按每年人均口粮消费200千克、肉类20千克计算，粮食和肉类消费需求分别净增加1800万吨和180万吨。到2007年底，我国城镇人口总数已经达到了59亿人，如果按每年城镇化率提高1个百分点，到2020年城镇人口将达到84亿人。第二，农民大量进城务工，城市增加了新的消费群体。截至2007年底，我国有21亿农民进城务工。这21亿人大多数是从农产品生产者转变为纯粹的消费者，农产品消费从“自给型”转变为“商品型”，从而大幅增加了农产品消费的商品量。以猪肉消费为例，仅计算家庭人均年消费量，城市比农村多出45千克，转移2亿人口即增加了90万吨猪肉消费量，增加了400万吨的猪肉商品量。此外，一些大中城市及周边地区逐步退出粮食生产甚至农业生产领域，既降低了粮食产量，又增加了需求。从未来的发展趋势看，农民进城的规模将进一步扩大，农产品消费的商品量将进一步增加。aihuau.com1157饲料用粮和工业用粮消费持续增加随着我国畜牧水产养殖业快速发展，饲料粮消费不断增加，占我国粮食总产量的比重不断提高。改革开放以来，我国饲料粮用量逐年增加。1978年为4575万吨，2007年达17150万吨，年均增长率为47%。其中，饲用玉米为9800万吨，占饲料粮的571%。1978年饲料粮占粮食总产量的比重仅为150%，1990年为244%，1995年为312%，2007年为342%。29年来，饲料粮占粮食总产量的比重提高了192个百分点。随着人民生活水平提高和膳食结构改善，还将拉动饲料粮消费需求。据《中国食物与营养发展纲要》预计，2010年饲料粮需求量将为24510万吨，比2007年增长429%，占当年粮食消费量的467%。1978年以来，我国粮食总产量以每年17%的速度增长，而饲料粮消费量以年均47%的速度增长，加上饲料作物生产滞后，饲料粮的缺口逐年增大。预计2010年饲料粮缺口将达到2000万吨左右。随着动物性食品消费增加，口粮消耗将呈下降趋势。但是，受耕地面积减少、单产提高水平有限等因素的影响，口粮消费下降和种子用粮减少并不能完全抵消饲料消费需求的增长。饲料粮消费缺口增大，加大了国家粮食安全压力。
表15-31978~2007年我国畜产品产量及饲料粮消费量单位：万吨年份肉蛋奶饲料粮消费量19788563971457501980120542566136762510198112609154970035198213508280919597609019831402133232219779941984154064316259698945续表15-3年份肉蛋奶饲料粮消费量198519265534728941077581986211245550332910823419872215559023788107639198824795695541891044261989262857198435810246519902857079464751108940199131444922052431165551992343071019956391301971993384151179856371340981994449931479060891364931995407641676767281453651996458401965273581478391997526881897168111492401998572382021374541598361999582072134780691626832000612542243391911610002001633392336711229162940200265865246271400416454020036932926067184861648002004724482723723684165000200577431287952864816858020067089024088330251700002007686572513436334171500年均递增(%)778813847饲料粮不含大豆。1994年、2003年、2007年饲料粮数据为课题调研数，其余年份饲料粮数据根据《国家统计年鉴》、《中国畜牧业统计》、《21世纪中国粮食问题》以及《21世纪初中国饲料业发展战略研究》等资料综合计算。制药、化工、酿酒等工业的发展，对玉米等农产品的加工转化需求量明显增加，工业用粮量快速增长。我国工业用粮，“九五”期间年均增长35%，“十五”期间年均增长5%。2005/2006和2006/2007年度，大米、小麦、玉米3种粮食工业消费总量分别为3074万吨和3718万吨，均比上年度增长21%。预计2007/2008年度将达到4221万吨，增长135%。特别是乙醇、淀粉加工消耗的玉米，消费量增长尤其明显，2004年为1250万吨，2007年为3500万吨，4年间增长18倍，预计2007年/2008年度玉米工业消费量将达到3650万吨。158粮食消费结构性矛盾日益突出随着人们现代生活理念和健康观念的增强，不仅对农产品总量提出要求，也对农产品结构、品种、质量都提出新的要求。从1997年与2006年几种主要农产品的消费量看（图15-2、图15-3），油脂消费量城镇居民家庭人均增长254%，农村居民基本持平；肉类消费量城镇居民家庭人均增长34%，农村居民人均增长48%；奶类消费量城镇居民家庭人均增长280%。水产品消费量增长幅度也较大。图15-21997年与2006年我国城镇居民家庭人均全年主要农产品消费量对比图15-31997年与2006年我国农村居民家庭人均全年主要农产品消费量对比1997年，城镇居民家庭人均全年消费性支出为1943元，2006年为3112，增长60%。支出结构中（图15-4、图15-5），粮食支出降低4%；奶类支出增加3%；在外用餐支出增长240%，净增加488元，在外用餐主要是增加肉类、油脂和菜类的消费。图15-41997年我国城镇居民家庭人均食品消费支出结构图15-52006年我国城镇居民家庭人均食品消费支出结构虽然一些农产品的人均占有量在增加，但由于农产品用途增加、消费结构升级等原因，导致同样数量的农产品的保障能力下降。因此，新形势下的国家粮食安全，既要口粮安全，又要饲料用粮安全；既要总量安全，又要结构安全；既要质量安全，又要储备安全。每个粮食用途、每个粮食品种的短缺都会对国家粮食安全构成威胁。目前，我国农产品供求仍保持总量基本平衡，结构性矛盾突出。（一）大豆：近些年来我国大豆生产不断萎缩，供给不足。2007年大豆总产1273万吨，总消费量4750万吨，进口大豆3082万吨，进口部分占国内消费的2/3。随着植物油消费需求增加，预计今后5~10年内，我国大豆缺口将达到3500~4000万吨，对大豆进口依赖性增强。目前外资基本垄断了我国大豆加工业，并掌控着我国大豆进口。由于国际市场大豆贸易量有限，依靠大豆进口满足国内供给的空间越来越小。（二）大米：稻谷是我国粮食生产的重中之重。全国65%以上人口以大米为主食，年消费量11000万吨左右，而2007年产量为13000万吨，也就是说必须保证85%以上大米用于口粮消费。2008年稻谷获得丰收，为保证大米供给奠定了基础。但随着人口增加和北方人越来越多地消费大米，预计未来5年大米消费量将达到13500万吨左右，大米供给仍然偏紧。（三）玉米：玉米生产近些年来较为稳定，但由于2007年一些主产区遭遇严重干旱，造成玉米减产，给饲料供给带来不利影响。2008年玉米种植面积增加，扶持政策力度加大，气候条件较好，玉米产量有所增加，玉米供求基本平衡。（四）油料：近些年来国内食用油消费以年均10%的速度快速增长，油料供给的缺口不断拉大。2006/2007年度国内食用油消费2300万吨左右，其中国产油料榨油1000万吨左右，自给率只有43%，全国平均每人每年消费进口食用油近10千克。综上所述，我国粮食和主要农产品供给仍呈紧平衡状态，结构性矛盾日益突出。食用油等产品的产需缺口将增大，还得依靠进口调剂余缺。农产品区域性生产与全国性消费、季节性生产与均衡性消费之间的矛盾仍然存在，粮食结构平衡的难度加大。近些年来，我国农产品质量安全整体水平不断提高，农产品质量安全状况有很大改善，食用总体上是安全放心的。但也存在一些值得注意解决的农产品质量安全问题，主要原因：一是我国农产品生产主体量大面广，农产品产加销一体化程度低、环节多、链条长，市场监管难度大。二是农产品质量标准体系建设滞后，监测装备技术水平低。三是农产品质量监管体系不健全，协调机制需要进一步完善。四是属地管理责任有待加强。与此同时，随着人们消费水平提高和观念变化，公众对农产品质量安全日益关注，全面提升农产品质量安全水平任重道远
