爱华网今年山药和白菜的价格命运迥然不同，山药每市斤在0.8-1.0元之间，白菜每市斤在0.6-0.8元之间；而往年白菜的价格都很便宜，山药更是以一种中药材的贵族血统保持较高的价格。但风水轮流转，蔬菜的命运也和人一样也有起伏跌落，今年的行情为何反差如此之大呢？可能习惯于市场经济的人士脱口而出，这叫市场调节吗，价格自然波动了，山药供大于求价格自然下跌，白菜求大于工供，自然价格上扬了。这种分析你不能说毫无道理，事实上也确实符合一点实际情况，但笔者关注的是白菜和山药的价值真的能用货币价格的形式体现出来吗？
山药，是一种对人体有滋补作用的具有药材价值的作物，具有补脾胃，益肺肾的功效；白菜，作为人们冬季主要的蔬菜之一，营养丰富，性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效；可以说两者都有各自的营养价值。说到价值，这里有必要说明一下，所谓某个物品有价值，指的是对人而言，凡是对人体有营养和方便人们的东西它就有价值，反之则没有。值得注意的是价值和价格是两码事，比如毒药对人体有害，没有价值，但不一定没有价格，有人就是需要这种毒药去害人你能怎么办？有需求就有市场也就有了价格。
山药和白菜的价值是其本身针对人体而言固有的一种属性。山药和白菜对人体有益的价值不会因市场价格的波动而变化，山药的价格即使跌落到几分钱一斤，它的价值也是不变的，因为它对人体的营养价值不变；白菜的价格即使上涨到几百元一斤，它对人体的价值还是那么大。所以人们千万不要被价格所迷惑。
种植每米山药的成本是10元钱，每米土地能种植9支山药，今年种植户增多，行情下跌，种植户全部亏损。这时候雇人刨山药的价格是每米2.5元，有的种植户既不自己刨，也不雇人干，而是把地里的山药以每米3元的价格出售，谁刨来谁要。刨山药是一件很耗费体力的劳动，难度也不小，山药很娇嫩，一不小心就会把山药弄断，刨一支完整无损的山药真的很困难，碰上长度超过80厘米的山药，难度会立即加大，所以，当你看到市场上那些又粗又长的山药时，你要明白它们一定耗费了主人不少的汗水。山药的价格应该体现出它本身的营养价值和种植收获它付出的劳动，在现实生活中，因为市场供求的调节，花费在山药身上的劳动可以被忽略不计，但其本身固有的营养价值是不该被忽视的，所以当我们看到山药价格低到一定程度的时候，聪明的人应该多吃才对。
种植白菜和收获白菜的劳动比之山药要少，当它的价格超过山药时，聪明的人应该少吃。
山药和白菜的价值不会因价格的波动而变化，当价格很低时，种植户最好不要出售，宁肯留着自己吃也不要送到市场上遭受侮辱，更不该近似免费的送给那些城市人。生不逢时的山药，你最好作个隐士不要露面；恰逢走运的白菜，你就使劲忽悠世人吧。你俩的价值岂会因市场的作祟而被曲解？
