不走寻常路 寻常生意巧组合 “烹饪书店”月赚2万



如果你有一间不大的店面,你会考虑做什么生意?餐饮?小超市?还是开一家书店?也许你会说,无论做什么,你都没有信心赚钱,因为如今开店的人实在太多了,想从激烈的市场竞争中脱颖而出真是难上加难。可你知道吗?一个中年女子竟别出心裁地在广州开了一家“烹饪书店”,每个月都能净赚两万元!“烹饪书店”到底是饭馆还是书店?她究竟用了什么办法,竟能把一个小小的店铺经营得如此火红?

大胆设想:

开一家“烹饪书店”肯定不错

2006年1月,庞红艳拿出2万元积蓄,在丈夫工作的书店附近开了一家小饭馆。每天都忙得晕头转向,可月赢利却只有两千元左右。半年后,庞红艳有些泄气了,想把饭馆转让出去。丈夫李军提议说:“要不把饭馆改成书店吧?我来经营!”庞红艳有些动心,可她仔细一算,又发现重新装修很不划算,而且,书店赚钱比饭馆更慢,风险也更大。

进退两难时,丈夫李军忽然想到了一个好点子。他在书店上班时发现,那些有关烹饪的书籍很受城市女性的欢迎。一次,一位女顾客要买一本烹饪方面的书,可是选了半天也没有选到满意的。李军一询问才得知,虽然介绍烹饪的书籍很多,可是其中关于原料制作、原辅料用量和器具用法的介绍都比较模糊,如“少许”、“适量”等词就让人很难把握。那位女顾客对他建议道:“我每次按照书上的烹饪方法去做,都做不出好味道来。你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍?如果有光碟,我就可以在家边看边做,这样更容易学会,而且不浪费时间和原料……”

在李军的建议下,书店老板进了大量配有光碟的烹饪书籍,果然卖得更加红火!庞红艳和李军从中受到启发,有了一个大胆的创业设想:既然烹饪光碟很受顾客欢迎,那可不可以开一家既卖书、又教顾客烹饪的特色店呢?如果让烹饪手艺不错的庞红艳每天在店里现场示范烹饪方法,肯定很受顾客欢迎!

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巧妙联姻:

年轻夫妻携手共创“烹饪书店”

如今街头到处都是饭馆和快餐店,传统书店经营也不容乐观,如果能将二者结合起来,开一家专业的“烹饪书店”,更具特色和新意,说不定还能闯出一片新天地来!于是,从2006年底开始,她和丈夫就四处搜集购买各种烹饪书籍。

经过近两个月的筹备,庞红艳很容易积累了1000多册烹饪书籍。她将店铺改装成3个区域:一个是“休闲阅读区”,高大的书柜紧贴墙而立,内置舒适的长沙发和书台,顾客可以坐着休息、看书,如果对其中一则食谱感兴趣,还可以大大方方地抄在笔记本上,绝不会有人干涉;二是“烹饪示范区”,也就是厨房,里面配备了一套现代厨具,店主在此示范,顾客也可以在此自己动手操练;三是“美食餐饮区”,顾客可以在这里静静享用店主或自己做出来的美食。

庞红艳还在店里设置了一个3平方米大小的操作台,摆上电脑,既可通过订阅、邮购和网购等途径买回大量的饮食烹饪书籍,也方便今后向顾客推出会员制和网上销售等服务方式。接着,她又去工商部门修改了营业执照。2007年3月,她的“烹饪书店”正式开业,夫妻俩一起在街头散发了2000份宣传单,并在电视台打了一个星期的字幕广告。3天后,许多好奇的顾客纷纷光临“烹饪书店”,或选购书籍,或现场学手艺。如果有顾客对某道菜的烹饪方法不甚了解,庞红艳就会亲自烹饪示范,保证让顾客学会。当然,顾客需要额外支付一定的原辅料费及示范费用,美味食品则由顾客当场食用或打包带回家。如果顾客买回书籍后,发现学不会,也可以随时带上书到书店来,要求店主示范烹饪,直到学会为止。

开始,庞红艳将“烹饪书店”的目标消费群锁定白领女性和家庭主妇,但她渐渐发现,这样的定位过于狭窄。开业不久,她就发现有一个20出头的小伙子每天晚上都会跑来这里看书,便主动上前与他交谈。原来,这个姓刘的小伙子在附近一家饭馆打工,但他并不甘心只做一名普通的洗菜工,所以在工作之余跑到书店来,阅读有关烹饪的书籍,想自学成为一名厨师。庞红艳便决定收小刘为“徒弟”。在教小刘学烹饪时,庞红艳又想到:何不面向打工者推出烹饪培训的服务呢?虽然自己不能颁发专业证书,但对于那些年龄不大、又没钱去烹饪学校读书的打工仔来说,这样好歹也算是学了一门技术,借此在小饭馆和快餐店打工是没问题的。

还有一个十七八岁的女孩也是“烹饪书店”的常客,时不时地到书店来看书、买书。那个女孩一看就是从乡下来的,连说话都是小心翼翼的,庞红艳就主动认识了她。原来,这个名叫燕子的女孩是旁边小区一户人家的小保姆,刚满18岁,初中毕业后就从湖南出来打工了。看得出来,燕子是个勤快、能干又聪明的女孩,但由于她对城里人的饮食习惯摸不透,主人经常埋怨她的菜烧得不好。所以,她才到书店来看书,想多学些烹调技术。可是,在主人家学烹饪终究不方便,弄不好还会被主人炒鱿鱼……庞红艳得知燕子的困难后,便让她抽空到书店里来学。不久,庞红艳就面对那些年轻的保姆和想学烹饪的打工妹,推出了烹饪培训的服务。

2007年8月的一天,庞红艳无意中在报纸上看到一篇小报道,说如今许多年轻男女婚后的第一道关卡就是不会干家务活,尤其是不会做饭,因此,新婚的他们便在父母家“蹭饭”;但是,如果夫妻都离家在外工作,双方都没有老人在身边“搭把手”,传授一些居家生活的技能,那就给他们的新婚生活造成了很大的困扰。因此,家政市场急需一批“新婚保姆”,其职责是帮助新婚夫妇料理家务,并手把手地教会他们做饭等生活技能。看到这篇报道后,庞红艳心想:自己的烹饪书店完全可以提供这项服务啊!于是,不久后,她又推出了“新婚烹饪培训”服务,顾客不仅可以亲自到店里来学,而且可以打电话请烹饪师傅上门传授。

庞红艳越做越得心应手了。她发现,只要不断地用心挖掘新的市场需求,顾客就会日益增多,生意也会日益兴隆起来。的确,她和丈夫的创意经营,很快就得到了顾客的一致好评,不仅烹饪书籍十分畅销,他们推出的“烹饪培训”也特别火,收益比他们预料中的还要好!

红火!

“烹饪书店”月赚2万

“烹饪书店”营业半年后,庞红艳发现,一到晚上或周末,常有一些白领阶层的男男女女光临。他们其实都是烹饪爱好者,都有自己的“拿手好菜”。闲暇时候,他们就想借这里的场地,向朋友们“炫耀”一下自己的厨艺——这里不但工具和材料齐全,同时也省却了事后收拾厨房的麻烦。注意到这个现象后,庞红艳又针对这类顾客提供了自助式烹饪服务:如果顾客想自己炒菜,便可提前打电话向书店预订所需的原料和作料;然后,她就会先将所有的原料和作料切好、配好,由顾客亲自到书店来掌勺炒菜,炒好菜后,顾客便可以在“美食餐饮区”享用了。这样一来,喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺,颇有成就感,还能使其亲友品尝到不同口味的美食,而且形式也非常新鲜、独特,能让顾客真正享受到“自己动手,丰衣足食”的乐趣!

尽管庞红艳相继推出了越来越丰富的服务,但她的店铺既然叫做“烹饪书店”,重点当然还是在卖书。其实,她让顾客自己动手烹饪,不仅挑起了顾客的食欲,往往也激发了她们购买书籍的欲望。由于生意日见红火,50平方米的店面显得越来越狭窄了。店里“见缝插针”地摆满了书架和书柜,分门别类地摆放着形形色色、五花八门的烹饪书籍。庞红艳把这些书籍分为中国名菜、地方风味小吃、现代家庭菜谱、西方食文化、养生食谱、减肥食谱、美容食谱、婴儿食谱、药膳食谱、厨房艺术和美酒系列等,既有现代大众化的彩色食谱书,比如《湘菜大全》、《重庆江湖菜》、《吃在广州》和《现代家庭厨师100分》等,也有陈旧冷门的食物史书,如《烹饪的乐趣》和《古代宫廷菜》,甚至还有诸如《何不吃昆虫》和《吃蛇也疯狂》之类的刺激离奇的饮食书籍!

除了在经营项目和烹饪书籍上大力下功夫外,庞红艳还善于根据社会热点和生活潮流丰富充实自己的特色服务。比如有一阵“韩风”盛行,图书批发市场上以“大长今”命名的食谱和美容等书籍,如雨后春笋般涌现出来!精明的她便专门在店里设置了“大长今”书柜,每次都在第一时间从书商那里进到最近出版的新货,在她的店里,一本售价近百元的《大长今食谱》竟然卖得一时洛阳纸贵!

许多顾客到店里来,往往会先坐下来翻一翻书籍,对一些自己不懂的食谱会请教服务员,所以庞红艳要求书店的所有工作人员尽量多掌握些烹饪知识,这样顾客有任何关于饮食书的疑难杂症,工作人员就多半能答出来,实在答不出来的,也会努力地在书架上翻找答案,为顾客寻觅最适合的书籍。庞红艳每天还安排一位厨师负责从店里的藏书中挑出食谱,做几道从未做过的特色小菜或是点心,免费给慕名而来的购书人尝一尝,这无形中笼络了顾客的心。

经过一年多的精心经营,庞红艳的“烹饪书店”如今已拥有两三千种烹饪书籍,既可零购也可借阅。她还经常组织一些美食爱好者开展“换书会”和“烹饪赛”等活动,调动和刺激顾客的消费欲望。由于囊括了书籍销售、烹饪培训和自助餐饮等多种经营,她的利润相当不错,每月能纯赚近2万元!最近几个月,她发现越来越多的顾客热衷于在双休日来店里自己动手烹饪——她们有的是手艺很好,想在亲朋好友面前“露几招”;有的是手艺很差,希望来此“学习”“实践”一下。据一位小伙子说,这样“谈恋爱都容易些”!所以,庞红艳打算在2008年底之前将经营场所再扩大一倍,让更多的顾客能够来店里“潇洒炒一锅”,过一过“厨师”的瘾!

在人们传统的思想观念里,书店应该是一个只为顾客提供精神食粮的安静场所,但庞红艳的“烹饪书店”却把“书香”与“菜香”、“精神”与“物质”合二为一,在满足人们的文化精神需求之余,还满足他们的休闲娱乐需求和饮食生活需求,这不失为百姓文化经营中的一大创新!“烹饪书店”的红红火火,其实跟它的别开生面、塑造特色、另类营销是密不可分的,因为它不仅在书籍上“专业”、“专卖”,而且让顾客照着菜谱“现看”、“现学”、“现做”,顾客自己动手烧出佳肴后,还可以和亲朋好友一边享用,一边品头论足,这样就使原本古板沉闷的书店,变成了一个书香扑面、菜香弥漫、沁人心脾而又吊人胃口的新鲜娱乐休闲场所!

庞红艳的成功给我们带来了几个创业启示:一要从自己或身边人的工作经历中用心挖掘商机,庞红艳和丈夫的结合虽然是“天意”,但他们将原来的小饭馆与书店成功“联姻”,却是“伟大”的人为结果;二要适应时代潮流,把传统的“死”行业做“活”,烹饪书籍本来是“死”的,但一旦跟吃结合起来,它就“生龙活虎”了,因为烹饪学问多多,一辈子也学不完,而吃是永恒的主题,烹饪书籍如果随着“吃”一起卖,任何时候都不会“过时”;三要学会专业化生存,商业市场的赚钱领域已经越来越细化,专业化、对你所从事的这个领域了如指掌,是创业成功的唯一出路。庞红艳的故事还告诉我们,如今的社会已经进入了崇尚休闲快乐的时代,即使读书,也要读得有滋有味,不能苦读、闷读!其实别开生面开书店的方法还有很多,比如可以躺着看碟的电影书店、可以帮顾客录制歌曲的音乐书店、有老师传授指导的漫画书店、集裁剪编织服饰于一体的裁缝书店等等,只要主题鲜明、经营出特色来,都是赚钱的好路子!

  

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