爱华网连锁经营常见误区（二）：连锁企业要经营最好的产品或服务
一次，几个朋友来到一家酒店西餐厅，其中有一位朋友觉得菜单上的东西都不喜欢，于是向服务员提出：你们餐厅厨师能作汉堡包吗？
服务员回答说：我们酒店是法国名厨主理，汉堡是五大西式快餐之一，没问题的。
过了一会，服务员果然端上来了一个汉堡，厨师选用的面包、素菜、肉料和酱料，以及汉堡制作的外形和摆盘方式，都能堪称法国西餐大厨的经典之作。
可是，在这位朋友吃了几口之后，脸上却不见喜色。由于是顾客单外点餐，服务员也倍加关注，跑过来问到：您觉得口味怎么样？我这位朋友毫不客气，直接说：“不好吃，这样的汉堡还要68块，把你们厨师叫来！”
过了一会厨师和餐厅经理都来了，经翻译沟通，据说这个厨师做的汉堡，无论从选料、营养，还是口味上来说，都是最正宗的汉堡包。看到酒店如此认真，这位朋友当场也没再说别的什么了，只能自认无知。等厨师和经理走了之后，这个朋友却对我们在座的几位说，我就是觉得没有麦当劳的汉堡好吃。
实际上问题就在这里，麦当劳的汉堡虽然不是世界上最正宗、最好的汉堡，美国人却用它发展了世界上最大的快餐连锁——麦当劳；柯达的数码冲印技术一直不能和日本的富士相比，美国人却用它开创了世界上最达的数码冲印连锁——柯达数码快速冲印店。因此，做连锁不是要经营做好的产品或服务，而是经营最容易复制和传播的产品或服务。
现场制作的产品，如果要求达到最好，那么往往就很难复制，因此也就很难流传和特许。哈尔滨秋林的列巴面包每天才生产几百个，但却是最正宗的俄式面包，正是因为产量和要求的严格，现在已经成为哈尔滨的文化符号，因为其他城市无法生产出来这种面包。
特许商在产品规划的时候，不能走入“做最好的产品”的误区，要在便于加盟店操作和建立竞争壁垒之间找到一个平衡点。连锁店加盟开店，只是找到一个赚钱的机会，陷入客观的“做最好的产品”和主观的“做自己喜欢的产品”的误区都不应该，“最好”也好，“喜欢”也好，和建立特许网络及开店赚钱完全是两码事，无论是特许商，还是加盟商，必须理性清醒对待。
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