南方人不吃饺子 家族式经营人尽其才 东北饺子火卖南方



南方人喜不喜欢吃饺子? 答案不能全否定。饺子店开在哪儿最赚钱?当然是客流量较多的地方。从东北来的大老李率全家和亲戚共十三号人,在宁波火车站旁边开了一家北方饺子馆,以下面独到的“三板斧”,把饺子卖得风生水起。

装修显特色

店外八盏大红灯笼高高挂,“烛火”通明,尤其是入夜,是周围繁华街市别致的一景。店堂内,处处都显“东北味”:高粱酒、漆制木筷、墙上北国风光装饰画、颜色厚重的餐桌和太师椅,雅座甚至还安有门帘和土炕,进餐者边吃边“唠磕”。传菜选的是“北方大嫂”,身着碎花小褂,一口正宗那“旮旯”的北方话,个个干脆利索得像“翠花”。南来北往的客,尤其是北方人,进店尤感亲切。即使是本地人,也很快地融入浓郁的北方风情中。

老李说,饺子是寻常之物。要吸引顾客的眼球,就得花一番心思。这“东北味”就是他请人专门设计的,目的是让顾客进得来,坐得住,吃出咱北方人豪爽和节俭的氛围。

售卖破行规

饺子店主要定位于天南地北的打工者和过往客。顾客在此就餐较实惠,花二块钱就能买八只大白菜馅的饺子。八块钱的饺子连汤带水,就能管饱。在宁波这样高消费的城市,物价又居高不下的今天,八块钱在别的店或许只能点一二盘小咸菜。赚不赚?肯定赚,但利很薄,主要靠客流量大,快进快出。如果想把饺子带上火车,店里还可配塑料饭盒。当地居民若点冬菇、海鲜等饺子,即使几两也给送。在周末,本地的顾客也携家带口来品鲜。

 南方人不吃饺子 家族式经营人尽其才 东北饺子火卖南方
老李说,开店要成功,就是要打破一些行规,如店里售冷饮只加很少的“冷藏费”,外卖和提供方便盒等做法与别店不同。大鱼小鱼一起抓,积少聚多,提升店里总效益。

团队发内功

老李出资最多,又多谋善断,是总店长,团队全是自己人。即使是自家的媳妇,也要用管理规章来约束。大弟厨艺高,专司掌勺,炒热菜,煮饺子。老二媳妇心灵手巧,专做凉菜,不断推出新品种。他们的工钱拿得最高。老三交际广,适应能力强,会说宁波话,负责采购和与工商税务等打交道。老四的媳妇容颜好,当迎宾员。其他的老老少少,根据其能力协助干择菜、传菜、洗碗等杂活。每人各司其职,齐发内功,为店子的发展作贡献。

老李说,外工用不起,也不稳定。像他这样家族式创业要成功,得把每个人的性情摸透,“人尽其才”。关键是他这个掌舵人心要摆正,处事要公,这样才能形成竞争的合力。  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/341351.html

更多阅读

鹿胎膏什么时候吃 怎么吃 什么人不适合吃鹿胎膏

鹿胎膏什么时候吃 怎么吃——简介 鹿胎膏有着上千年的历史,它对调节免疫力、滋阴补阳有着显著的效果。《本草新编》中记载:鹿胎膏“健脾生精,兴阳补火”。那么,鹿胎膏什么时候吃最好?要怎么吃呢?还有哪些人不适合吃呢?鹿胎膏什么时候吃

有些人为什么怎么吃都不会胖? 为什么有些人不会胖

有些人为什么怎么吃都不会胖?——简介这个世界上存在着2种人,一种是胖子,还有一种是瘦子。胖子天天都想着如何去减肥,而瘦子。。天天都在想着如何增肥。那么今天,就让我带大家了解下为什么有些人怎么吃都不会胖。有些人为什么怎么吃都不

“电不死”的印度人 印度人不吃牛肉

1/10安的电流可以把一般人电死,但Raj Mohan Nair不是一般人。这个人身导体可以承受几安的电流通过,并且不产生任何身体伤害。抗电超人Raj Mohan Nair因拥有超能力而扬名世界。很小的电流对于大多数人来说都是致命的,但是这个人的身体可

声明:《南方人不吃饺子 家族式经营人尽其才 东北饺子火卖南方》为网友莫叹明月笑多情分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除