爱华网蓝海是谁？谁是蓝海的爱人？对于酒店行业，不同层级的定位决定了不同层次的目标客户群。蓝海的战略定位具有以下几种选择方向：方向一：蓝海定位于五星级酒店，其核心客户群便是高端商务人群，此人群已经形成固定的品牌依赖，短时间内难以渗透，并且蓝海不具有强势的网络优势，只攻占高端市场，需要一个漫长的培育期，投入产出比相对较低，不满足蓝海现阶段的成长需求。方向二：定位于四星级酒店，其客户群接近于五星级酒店，只能获得一部分人群收益，而且，市场面临的主要问题是遭遇外资品牌竞争和国内四星级酒店的价格竞争。方向三：定位于三星级商务酒店，更将面临四星级酒店及地方三星级酒店的双重挤压，生存空间缩小，竞争环境恶劣。而且更为关键的是，随着如家等快捷酒店的兴起，三星级酒店未来的日子越发难过。因此，蓝海酒店直接争夺商务星级酒店，将遭遇巨大的竞争阻力。蓝海不能继续走原来“公务+餐饮”的老路，必须走出一条属于自己的，能发挥蓝海酒店餐饮优势的、完全差异化的特色道路。aihuau.com“美居+美食”全球酒店运营新模式酒店的本质是满足人类出门在外的“住宿生活需求”由此产生两个规模最为庞大的消费群体，一个是商务群体，一个是旅游客群。商务客群具有重复性消费、品牌性消费两大特征，而且消费潜力和消费能力强，是真正能够支撑酒店品牌的生存和满足集团化发展需要的黄金人群。旅游客群具有断裂消费特征，具有极强季节性消费的不稳定性，而且很多同时具有商务双重消费身份特征，容易受到商务酒店品牌的影响。因此，蓝海若实现集团化战略，必须抓住商务客群。商务客群相对较为庞大，不能一网打尽，必须找到最适合蓝海特色的客群，对于国际、国内高端人士，外资酒店的核心人群具有较高忠诚度，难以撼动。对于国内中高端商务人士，具有一定品牌消费倾向，但品牌指向性消费并不强。所以，国内中高端商务人士是蓝海最有可能争取到的目标客群。对于这部分人群，他们最需要什么？最能接受什么，我们就给他什么。商务人群的住宿行为特征基本是出公差，要办事，要谈事，而在中国谈事，就必须在饭桌上谈，这就是文化，这就是传统。所以，酒店对于商务人群不仅仅是一个住宿的地方，更是一个融合“住宿、生活、交际、餐饮”的综合场所，酒店以住宿和餐饮为支撑点的交际功能随着经济活跃日益变得重要，蓝海就要全心全意为这些商务人士服务。外资星级酒店的核心价值是：住房+品牌本土星级酒店的核心价值是：住房+地方知名度社会高档酒楼的核心价值是：餐饮+口碑蓝海要突破，必须用自己的强势与之比拼：所以，蓝海必须高举高打，凸显价值优势，构建品牌势能，站在市场第一高度，比肩国际品牌树立品牌形象，差异化定位独树一帜——“国际美食大饭店”，定位国际视野，提升品牌价值，赋予蓝海更高的品牌形象。比肩外资酒店，超越本土酒店；用餐饮档次超越社会酒楼，同时反过来对比外资酒店的餐饮劣势。“美食+美居”定位国际化，将餐饮优势放大，放大，再放大！“美食的海洋，温馨的港湾”，不仅是蓝海独特的竞争优势表达，更是蓝海酒店向全球市场吹响的冲锋号，国际化定位让蓝海一跃成为市场第一战略高度。大餐饮之花，中华鼎食第一楼
如何体现“美食+美居”酒店全球新定位呢？“美食”必须具体化体现，否则仅仅跟消费者说一个概念是不够的。在蓝海星级酒店的包容下嵌入具体化的美食餐饮品牌，则是蓝海的最大创新。同时嵌入“钟鼎楼”高端餐饮食府、“渔歌坊”等中档食府，形成极具特色的中华美食集群。蓝海美食岛中的旗帜性品牌即是“钟鼎楼”食府。钟鼎楼一名，出自中华盛世唐朝诗人王勃的《滕王阁序》，那里是高朋满座、俊采星驰的钟鸣鼎食之家，勾勒出一派繁华盛世景象。钟鼎楼，代表了蓝海的餐饮实力和档次品位，我们为其定位：中华鼎食第一楼。钟鼎楼，以和谐为内核的盛世文化，代表着中国上层社会的高尚生活方式；汲取八大菜系的精华而自成体系，代表着顶端中华美食融会贯通；以钟鼎为载体的文化传承，预示着国家经济走向繁荣和社会和谐。躬逢盛世，钟鼎楼要成为当代社会精英的聚会场所，再次重现今天的“大唐盛世”，实乃“钟鸣鼎食，楼聚群英”。社会精英们在钟鼎楼“沟通、励志，交流，融通“从而达到和谐的境界。钟鼎楼不同于其他社会酒楼，它不是华丽繁俗的物质场所，它代表了中国餐饮文化，代表了中国高端阶层的真切意志，代表了最有品位的文化餐饮。倾听，历史的回响，穿越时空；感受，传承的文化，沐浴心灵。品悟，平和的味道，登临境界；升华，志趣的高远，辉煌人生。每一个餐饮子品牌都独具特色，每一个食府都丰富多彩，每一个服务都亲切入微、每一种食品都沁入心脾，这就是蓝海美食!侧记：对抗洋品牌的营销之道中国融入全球经济短短几年，中国企业还没有上课就要考试，其难度和挑战可想而知。学习固然重要，但战场不等人，中国企业必须学会一边奔跑一边吃东西充饥。外资品牌动辄百年历史，市场经济竞争经验丰富，资本实力雄厚，庞然大物每每让中国企业不战而栗，从心理上先输了，后果必然是乱了阵脚。其实，再强大的对手也有软肋，而跨国企业的软肋恰恰是“中国传统文化特质的把握”。比如酒店行业和餐饮行业，中国企业具有着得天独厚的优势，再借鉴洋品牌领先的管理、运营理念，必将如虎添翼，完全可以开创一番新天地。从蓝海酒店一案，我们可以总结出以下三点：第一：战略上要放眼全球，战术上要扎根本土。中国市场已成为全球一体化市场的有机部分，中国企业家考虑问题不能再局限于中国市场，而是要放在全球框架里思考，如此才能看清楚当前的竞争瓶颈和未来的发展趋势、方向，才能推动企业走得更远。从战术上要调集重兵用到中国企业具有的资源优势上，将竞争焦点转移，变不利为有利，以我们的长处攻击洋品牌的短处。阿里巴巴淘宝采取支付宝工具和免费策略，将易趣打得晕头转向，根本原因就是阿里巴巴充分理解并运用了中国市场的独特性，并从策略上上升到战略上，给全球电子商务大鳄上了一课。第二：大胆差异化创新，避免与对手走在一条路上。蓝海如果一味地在酒店建设标准上模仿先进的外资品牌，必然死路一条。但愿是架起了另外一座桥，巧妙地通过放大餐饮优势争夺商务客群，不仅避开了与外资品牌的正面碰撞，而且实现了住宿、餐饮两个拳头打天下的战略优势，企业风险大大降低，核心竞争优势获得极大的强化。第三：激活中国传统文化资源，为竞争装上防火墙。文化是免费的、取之不尽用之不竭的资源，关键就在于会不会转化。文化停留在文字上永远不值钱，关键是与现代社会需求相对接，要与时俱进地创新。蓝海如果仅仅停留在川菜、粤菜的原汁原味层面上，菜做得再好吃，也难以打动消费者，而蓝海恰恰大胆创新，不仅把标准化的理念运用在餐饮制作上，更是把中国各种菜系融合创新，让消费者耳目一新，自然能牵着消费者的“舌头”走，纸面上的文化资源被活化成带来经济效益的市场资源。战略上藐视敌人，战术上重视敌人，不仅仅是一种自我打气的激励，更是值得中国企业家落实到行动上的思考和创新。
