爱华网自西华饭店开业来，10余年来没有新的五星级饭店出现。
台“观光局”报备申请兴建饭店中截至2006年1月止，已动工兴建或筹备兴建的饭店有51家，总房数达13000多间，而全台饭店现有房数也不过21000余间，短短几年内，饭店房间数成长62%。新饭店在两年之中开张，换算全年全台可提供1200多万个房间，2005年全台饭店客房住用数542万间。2008年台北市一年可供应的房数达465万间。万豪的丽思-卡尔顿以15亿元新台币上下的买价接手位在新竹风城购物中心旁、由风城营运商雍联开发所兴建的饭店。
2005年底台湾地区共有旅游饭店87家、客房21434间；共有符合规定的“民宿”（家庭旅馆）1194家，比上年底增加58.4%。2005年全年客房入住率为72%，比上年提高6.4%。2005年台湾地区旅游饭店房租收入合计162亿元（新台币，下同），比上年增加12.8%。 其中，涉外饭店房租收入为147亿元，一般饭店房租收入为14.61亿元。台中宝成集团的裕园花园酒店投资超过30亿，2006年3月开业。亚都丽致投资的亚致酒店客房数200间，2006年5月开业。万豪以数十亿元买下新竹风城购物中心的饭店将开出丽思-卡尔顿。台北新光晶华饭店预定2008年开业，统一集团、国泰集团也申请在信义区建五星级饭店。其它耐斯、中信、宝成、东和也都有动作。台“观光局”近来收到的旅馆筹建案不断已超过50件，观光旅馆占70%，其余是一般旅馆，总房间数超过12000间。
2005年上半年，台湾高雄地区的五星级大饭店业绩普遍成长，客房住房率与餐饮营运收入平均都较2004年同期成长约20%。
台湾晶华酒店在2004年11月17日的股东临时会上通过转投资大陆案，投资金额以不超过该公司净值四成为限，估计初期投资一千万美元。方法上将通过第三地子公司在香港成立新的控股公司，以转投资方式与海外策略投资法人共同投资控股公司，结合外资一起进入，先进入上海商务旅馆市场，收购旅馆饭店及酒店式公寓。因为要向台湾“投资审议委员会”提出投资申请，所以启动计划在2005年。
2005年9月9日，香港地产集团恒基集团旗下的美丽华酒店(071)，看好台湾将开放大陆人士赴台观光旅游的潜在商机，委托戴德梁行在全台湾物色250间房以上和三星级以上观光饭店，投资金额没有上限，成为首家香港财团到台湾收购饭店，并展开两岸三地布局连锁经营的先例。美丽华酒店收购的目标包括现成的观光饭店或现成的办公商业大楼，甚至是收购土地自建都可以，或直接入股投资20%、50%股权机会，目标是2005年底前签下投资目标。美丽华酒店在香港及内地有8间酒店，1993个房间，并正计划将网络遍布至日本东京、欧洲英国伦敦及德国法兰克福等地。2005年3月，香港美丽华酒店已正式在台注册登记设立子公司。
2005年1至9月，台湾观光旅馆整体入住率为70.9%，同比增加7.5%，其中，国际旅馆入住率为72.1%，增长8.3%。9月底，台湾地区观光旅馆共有88家，客房21898间，同比增加2.2%。9月底，台湾地区还有合法民宿1066家。2005年前9个月台湾旅馆房价平均每晚为2985元新台币。其中，国际旅馆每晚平均房价为3113元，同比增加1.4%。2005年前9个月，台湾观光旅馆房租收入共计119亿元，增长13.7%，其中，国际旅馆收入108亿元，增长14.1%。
台湾的高档饭店2006年元月起纷纷调涨定价，包括都会商务饭店和休闲饭店的整体涨幅约在4%到14%。商务饭店每晚起跳定价首度突破一万元，台北君悦、六福皇宫、西华等饭店的最低房价都超过万元，其中君悦和西华最低房价一举提高14%，由9,600元升到11,000元。油价剧升、原物料涨价推升房价，而饭店设施更新也是涨价与否的重要因素，房价涨幅较大的台北君悦，对2006年景气评估正面并且展现企图心，将饭店东侧的名店改装为会议餐宴厅，2006年元月以柏寓之名亮相，正式发展国际会议展览餐宴市场。
