爱华网“世界上本没有路，走的人多了也便成了路。”鲁迅先生说得对。近两年的烘焙食品和工业糕点市场基本上就是这样一种现象，很多企业蜂拥而入，期待着在这一潜力市场争取到市场份额。当然，在这一领域，盼盼食品、达利园、丹夫食品、福马食品、雅客食品等企业都纷纷加大了市场投入，并成为中国烘焙食品市场上的领先品牌。当然，更有一大批分布在全国的大量中小烘焙食品和工业糕点品牌渴望寻求突破，在这一潜力市场上分一杯羹。北京立钧世纪营销策划机构快消品研究中心跟踪并策划了部分烘焙品牌，认为中国的烘焙食品市场完全有可能“烘动中国”。
近两年的糖酒会上，无论从参展企业数量、商品数量、新品亮点，还是从经销商关注度来看，烘焙食品和工业糕点这个品类都在行业榜单上位列第一名。那么，为什么工业糕点市场会出现如此火爆的格局呢？这种热度是昙花一现还是会长期持续？北京立钧世纪营销策划机构首席策划专家任立军指出，烘焙食品和工业糕点市场之所以热度不减，主要还是来自于市场的整体反应，市场有需求，而且需求还在不断放大，在这种局面下，投资方向自然而然就会向着这个品类转变，资本的敏锐嗅觉和逐利性在这里得到了充分的体现。 从我们的研究发现，工业糕点行业能保持如此高速发展的活力，背后是巨大的消费群体在支撑，工业糕点的便利、丰富和越来越好的口感迎合了消费者的需求愿望。当然，市场上还有另外一种声音，说，小面包卖不动了，瑞士卷销售量下滑得厉害，等等，其实不能整体体现工业糕点市场的现状，这两个细分品类的市场下滑主要还是来自品类内部的竞争，比如铜锣烧上来了，比如干蛋糕上来了，比如土司面包上来了，比如布朗尼上来了，比如华夫饼上来了，等等。我们认为，2013年，将是中国工业糕点市场的整合调整阶段，首先是各细分品类在市场中重新洗牌，其次，整个工业糕点的市场布局也在悄悄整顿。 因此，我们认为，工业糕点市场的道路也是在众多企业的参与之下，越走越宽广。工业糕点市场上出现过很多创造销售奇迹的产品，也因此成就了许多一炮走红的企业，这种现象还有可能继续上演，不过当市场环境发生了翻天覆地的变化之后，企业如同从一条两车道的狭窄小路迈入了八车道外加立交桥和地铁的复合型光明大道，道路是更宽广了，前景也无可限量，但要超车也更加困难了。新的市场竞争不仅仅要求企业具有一款好产品，更对网络掌控能力、渠道拓展能力、营销创新能力都提出了更高的要求，考验的是企业的综合竞争能力。 我们认为，工业糕点市场将前景无限。
