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很久没回长沙了。很久，是因为有5年了；说回，是因为曾经在这学习。自从毕业后，这是第一次来长沙。对于这座城市，并没有留下太深刻的记忆，唯一刻骨的是它的冷让人锥心，而它的热又让人发炸。至于那些小资般情调的东西，对于当年穷酸的我来说，并没有机会去感觉。所以，就是南门口这个地方我都记不全了，吃口味虾，不知道到底还与当初相同否？ 好在我的目的很简单，而时间，也只允许我去实现一个简单的目的。在抵达后的第二天，我径直奔向了茶叶市场——高桥，这里已经变化的让我认不出来。路，是的，长沙的路宽了很多。高桥的长沙茶市，在炎热的天气显的有点疲惫，两百来间茶店分成了上下两层，与芳村比起来，狭窄而拥挤。我先逛了逛，后在一家黑茶店里坐了下来，这是一个我熟悉的品牌。店主是个年轻的女士，因我一进去就问他挂着照片中的一个熟人在不在，她对我的陌生一下子减少了许多。她用飘逸杯泡茶，我说为什么这样。她说这样用起来方便。不过茶在她这种“方便”的泡法中有点不合胃口，虽然她的热情与之相反。 向她稍打听了一下这个茶市的情况，便告辞出来。转上了二楼，这里很清净，而且招商并没有齐。经过一个店前，在门口拣铁观音的女孩热情招呼我们喝茶。我本没打算进去，但她很是热情，而我又本来是曾茶喝的，就顺着进去了。店里坐着的是一个三十岁左右的男子，一看就是那种传统的做茶人。 我们聊了很多，而更多时，是聊他要怎样发展。“你听我说了”这是他的口头禅。每次在我讲的兴起，他又要发表意见时，就会先来这一句。这时我就不得不停下来听他说了。8月份，他在长沙的一个很高级的茶楼要开张了，是跟几个人合作的。他想把这个茶楼作为在长沙扩张的一个尝试，下一步就是像天福一样开连锁店，并在湖南的地极市发展代理。 长沙的茶楼据说生意很火暴。所谓茶楼，当然不仅是喝茶。其实质是以茶的名义经营的餐饮。去这种地方消费的人群，并不是冲着茶去的。但这里的茶消费也不错。作为一种饮品，我以为，茶永远是个配角。把茶当配角，让它起辅助性而不是主体性作用，我认为或许会更好。长沙的茶楼或许能诠释这一点。接下来我就专门去了一个这样的地方。 2 aihuau.com 这是我到长沙的第二个晚上。吃完饭，来到一个叫“米萝咖啡”的地方。刚走到门口，一见到咖啡两个字，就对带路的朋友说，这种地方有茶喝吗？朋友说，当然有，呵呵，有点挂羊头卖狗肉的味道是吧。我笑笑。进到店内，其装修，看不出一点与咖啡相关的西式味道，全然是中国传统餐饮风格。色调是深的，卡座是方正的，灯是灯笼状。朋友说，这里是中西合壁餐饮店，可以吃饭，可以喝茶，可以饮咖啡。听到这些，我觉得这个店对市场的把握非常好。朋友说，他们都把这种地方叫做茶楼。虽说是茶楼，但不一定仅仅是喝茶。它可以是吃饭的场所，可以是休闲的去处，可以是品味的地方。定位都是中高端，消费不是太贵，但环境不错。 我们寻了一个靠内的卡坐，三个人，叫了工夫茶，68元。我知道，这里的所谓工夫茶，肯定不会有什么“工夫”。只是想了解一下，他们到底是怎样弄“工夫”的。 照例服务员端了一套茶具来，另加两包小泡茶叶。服务员送完茶具就走了，让我们自己泡。68元，两泡茶叶，自己冲泡。一个可以接受的价格，但是一个尴尬的享受。当时，如果真要享受，你就的准备：提前准备好你喜欢的茶叶来。虽然这里提供的茶叶有限，但是并不禁止客人带茶叶来，所以，你真想喝茶，真有好茶，又想找一个还不错的去处，这里能够满足需求。 我们带来的是生普洱，在尝了店里的铁观音后，就毫不犹豫的泡起了自己的茶来。三个人，聊天，喝茶，顺便聊聊这个地方。周围是吃饭的人，聊天的人。虽然有围栏，但声音并不能阻隔，特别是大部分人的中气比较充沛。然这并不妨害我们喝茶。 服务员后来还是来了一次。她为我们演示了一道茶。像完成了任务一样就匆匆走了，但我们并没有说什么。毕竟自得其乐才是来这里的目的。 3 “米萝咖啡”的打烊时间是2点，但卡座的客人1点前就要离开了。它的包厢最便宜的是188元。在尝试了后，第三个晚上，我们又包了另个地方连锁店的包厢。 包厢里有电视，有电脑可以上网。不过电脑的键盘有点坏。这个晚上多了个人。我们四个人点了四个菜，饱饱的吃了顿后，便叫了茶。这次我们叫的是台湾茶。然一泡，就苦苦的。于是马上换了我们自家带的茶。 相对于卡座，包厢有许多好处，空间大，节目多些。但如果人不多，话题不集中，反而会觉得包厢是浪费了。毕竟我们几个没有带很多茶来逐一尝试，喝完一个茶，几道之后，就觉得有点落寞了。然我还是深深觉得这样的地方确实不失为一个朋友聚会休闲的好去处。 这里的茶消费，我估计不会太多，但作为一个陪衬，一个点缀，它显的很重要。本来一个普通的餐饮连锁，因为茶显的更加有韵味，更加有吸引力。不仅如此，这本身也影响了我对茶的进一步看法。因为置身于茶行业中，在推销茶的过程中，总想让人把茶当为他生活的主体。然事实是，茶对于任何人来说都不可能成为主体。它是一个生活的附属品，是生活的一个点缀物。茶是生活的一部分，是高级生活的一部分，这是茶文化的实质。 所以，理解了这一层，才能把握好茶的定位，茶对消费者的作用。 当然，像这种餐饮式的提供的茶服务，对于专业消费者来说是远远不够的，是满足不了消费者需求的。但是，这可以针对不同地区的市场进行改进。比如在像广东这种喝茶比较流行的地方，这种餐饮店，可以多配置一些专业的茶艺服务人员，并且，这些服务可以额外收费。这样既保证了消费者的需求，又能够保证企业经营的利润。 在长沙喝茶，喝出的是一个消费城市的休闲与享受，喝出的是茶作为茶，它应有的位置。
