爱华网离除夕夜还有一个多月时，成都、重庆街头那些有点名堂、上点规模的餐饮酒家已经十分忙碌，据称有的上档次和格调的商家已预订出八九成年夜饭，价格也较之去年有所上涨，涨幅在10％左右。行情真是阳光明媚，一扫年底萧杀的天气和心情。一些门店早在上月就已经订满，老板们更是欢喜得“脸都要笑烂”。 谈到年夜饭涨价，一位饭店负责人透露，由于今年原材料成本上涨一成多，导致年夜饭价位有所上涨，如去年1000元的套餐，今年就会涨到1100元，但内容与去年的1000元是一样的。“粮油价格和肉价频频上涨，为了降低成本上涨带来的压力，我们采取提前存货、统一配送等方法，将成本降低；而一些中小餐饮则多采取菜单调整、促销送菜等方式来提升菜品价格。”成都餐饮公会人士表示，今年的年夜饭价格不会出现大的波动，因为年夜饭是餐饮业必争的市场蛋糕。大幅涨价会直接影响到销售。由于年夜饭的预订高峰提前，结果出现了有的年夜饭有报价，却还没有详细菜单的情况。记者从多家酒楼了解到，今年年夜饭的套餐价格从六百元到两三千元不等，有的甚至上万元，其中中高档价位、人均消费在一百元以上的套餐最受欢迎。中国人的传统里有各种形形色色的饭局，但天字一号重要的当属大年三十晚上的这顿年夜饭。虽然近几年来年夜饭不一定按照传统在家吃了，越来越多的家庭乃至朋友圈、企业内部会到饭店、酒楼吃上年夜饭，这个变数，跟餐饮业的发达和人们生活节奏、价值观念、经济收入的改变有莫大关系。让我们一起在年夜饭之前，“散打”一下我们目前的餐饮（当然是川菜为主哟）和那些与餐饮相关的有趣的话题吧。年夜饭里文化深我们对年夜饭的重视，也就是对传统的重视，对自己身份的认知，《尔雅8226;释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。
拔高点说，年夜饭代表着整个传统文化中至高无上的某个环节。据说古时有的贤明圣君在年三十这天会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的——前几年导演张元（就是最近吸毒被抓的那位，估计他今年的年夜饭吃得不会有多顺心）拍了一部《过年回家》，通过女犯人回家吃年夜饭讲述了一个人性宽容的故事，最后电影为张元捧回了一个“人道主义精神奖”。年饭早已超出了“吃”的范围，年饭桌上的东西，早就不一定非得到过年才有得吃。年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。aihuau.com年夜饭象征着幸福憧憬，再惨、惨不过杨白劳，但在年三十这天，杨白劳也要给喜儿买条红头绳，想办法张罗着吃顿年夜饭，喜儿那段“爹爹带回白面来，欢欢喜喜过个年”的唱词让我的父辈在忆苦思甜的过程中知道了什么叫“悲剧的铺垫”。年夜饭意味着根本的权力，海外的华人感触应是最深，印尼曾经禁止华人们庆祝新春，直到印尼前总统瓦希德就任后，取消了华人公开举行宗教信仰及民俗活动的禁令后，让印尼华人在隔了30多年后获准在不受限制下欢度春节，重新体现春节的喜洋洋气氛，让这顿年夜饭吃得轻松惬意。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。这种温情是大年三十母亲唠叨在灯下的叮嘱，也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事！吃年夜饭，的确是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚、围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，现在一般少不了两样东西，一是酒，一是鱼。热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；家家都要有一道菜即全鱼，就是取年年有余之意。在我国南方，鱼是整个宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上来摆摆样子，留到明年表示日子有富余。还有些地区，第一个热菜就上全鱼，直到宴会结束时，大家才象征性地吃上几口。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。广州人的年夜饭桌上通常还会有“发财就手”、“发财好市”这样的意头菜，不过是件讨口彩的事情，但大家还是认真虔诚地做了。中国之大，各地风俗不尽相同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱；有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美；南方除夕一般是吃元宵和年糕，元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意；年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。总之，这一天，普天下的中国人都不约而同地奔赴了这场盛宴，怎能不教人感动？
