爱华网食品业是一个特殊的业态，既与百姓日常生活相关，又和国家整体工业水平、经济水平相关联。根据陕西省食品协会提供的数据，2006年，本省食品工业产值为332.79亿元，其产值规模在陕西仅次于能源化工，我们由此也可以看出其在国家整体经济成分中的重要性。2006年，陕西省食品工业实现销售收入314亿元，为国家上缴税利57.98亿元，在我们《大食品》杂志对于陕西食品协会秘书长林晓平采访时，从他对于这些专业数据和行业大势的准确掌握，我们看得出，以统筹、规划、协调、服务为职能的食品协会在本省食品工业发展中有着无可替代的作用，尽管林秘书长一再谦称：我们只是为企业做服务的。 陕西食品工业现状：快速增长的新亮点 《大食品》：作为大西北的龙头省份，陕西省食品工业的现状如何？在整体经济结构中处于一个什么样的位置？aihuau.com 林晓平：总体来讲，食品工业在陕西居于很重要的位置--在12个工业门类中，食品业增长幅度是第一位的。陕西省食品工业目前是以西安、宝鸡、咸阳、渭南等区域为重心的，其中又以宝鸡为龙头西安其次、铜川等地稍微差一些。 我们发展食品工业，是有着一定优势的：陕西省具备食品资源和科技优势，陕西是全国最大的苹果主产区，全国三大最佳奶牛养殖区和北方农产品主产区之一，果品产量位居全国第四位，其中，苹果、猕猴桃产量居全国第一位，陕北的小杂粮、陕南以富硒为主的特色资源，极具开发价值。同时，众多的食品科研院所、一批食品科技人才和食品科技成果，食品科技实力居国内中游、西部领先水平。 由于自然资源分布的关系，也造成了陕西省食品工业南重北轻的局面，也即汉中、安康、商洛等陕南地区较陕北发达，陕北气候条件、地质条件较为恶劣，但是适宜红枣生长，大红枣是陕北特色，也是陕西最优势的特色，目前全国大约有百分之五十至六十的红枣产于陕西省，可以说，我们因地制宜，根据不同地域的特点来发展食品工业，陕北的红枣加工我们省上就很重视，目前红枣加工的种类有十三、四中之多。陕南地区自然资源就更加丰富了，但是其中一些特色食品是我们省的优势所在，比如我们利用陕南的资源建成了绞股蓝加工、魔芋加工的企业，就获得了很好的发展。 《大食品》：那么，食品工业的产业布局情况如何？ 林晓平：目前陕西省的食品加工业形成了以关中为主、以陕南陕北两翼为辅的产业格局，截至现在，规模以上食品企业有372家， 主要有：乳品加工，共有企业89家，规模以上企业32家，年产值35亿元，目前已经形成了以银桥集团为龙头的产业集群；果业加工，说到果业加工，我省的浓缩果汁加工可是全国第一、世界第一，是典型的市场经济、外向型经济，因为每年大部分外销，目前共有17个厂家、34条现代化的生产线，年产能为82万吨，2006年出口35万吨，创汇约为38亿元，以陕西中鲁果汁有限公司、陕西安得利果汁有限公司、陕西海升果业发展股份公司等浓缩汁加工企业为龙头，正在形成产业集群，与乳业的内争不同，果业加工团结一致，行业整体利益一致，我们省内果汁浓缩加工企业曾经联合就美国指控倾销一事，与其展开诉讼，最后取得了胜利； 烟、酒工业，在国家调控下，烟酒制造业呈现平稳状态，与其他类企业有国家扶持不同，其主要靠自身滚动发展，去年酒类产量负增长1.2%，但产值上升，源于结构调整； 粮油加工，涉及农业发展，年产值约为40~50亿元，700~1000家企业，年增长幅度30%左右；白酒制造业，以陕西西凤酒股份有限公司、陕西太白酒厂、等白酒制造企业为龙头，开发生产了多种复合香型白酒产品，下一步，将积极推进陕西白酒产业集群发展。 产业发展集群化：陕西食品业未来之路 《大食品》：以目前现有状况以及发展势头，未来数年内，陕西省食品工业将达到一个什么样的目标？又是以何种形式来推动其实现？ 林晓平：根据我省的现实情况，我们亦制定了相应的"十一五"规划，也可以说是我们的远景目标：预计到2010年，全省国规模以上食品工业总产值达到600亿元， 年均增长19.4%，利税总额达到100亿元，年均增长16.14%，增加值达到162亿元，年均增长27%；出口创汇达到5亿美元，年均增长15.28%，50%以上的食品企业技术装备达到国内同行业90年代末专业水平，优秀龙头企业达到100个，产业结构和产品结构进一步优化；形成果业、乳业、白酒业产业集群，创造条件，积极组建果业、乳业和西凤酒三大产业集团。 最重要的是，在推动远景规划的时候，我们将根据食品业各个门类、陕西省各个区域的不同状况，促进产业集群的形成。 产业集群是由西方经济学家所提出的一种工业发展理论，是指在特定区域中，具有竞争与合作关系，且在地理上集中，有交互关联性的企业、专业化供应商、服务供应商、金融机构、相关产业的厂商及其他相关机构等组成的群体。不同产业集群的纵深程度和复杂性相异。代表着介于市场和等级制之间的一种新的空间经济组织形式。 从产业结构和产品结构的角度看，产业集群实际上是某种产品的加工深度和产业链的延伸，在一定意义讲，是产业结构的调整和优化升级。 从产业组织的角度看，产业群实际上是在一定区域内某个企业或大公司、大企业集团的纵向一体化的发展。 如果将产业结构和产业组织二者结合起来看，产业集群实际上是指产业成 群、围成一圈集聚发展的意思。也就是说在一定的地区内或地区间形成的某种产业链或某些产业链。以我们陕西省为例，在宝鸡地区，由于其属于最佳奶牛养殖地，又处于关中经济圈，具备相应的工业、交通条件，因此有利于形成以乳业为中心的产业集群，这样就最为有效地利用资源，形成最富竞争力的经济圈子，也最能有效地推动区域发展，因此，产业集群化将是我们发展必由之路。 《大食品》：陕西省所推动的产业集群将有何特点呢？ 林晓平：我们的产业集群概念，包含行业门类和地域门类。也就是说是按照行业门类的不同和根据各地区自身资源特点的不同来推进。 以行业门类而论，我们未来将按照食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业均衡发展，果蔬加工、乳制品加工、啤酒制造业重点突破的思路，加快食品工业的发展，逐步形成以大型规模化混合所有制企业为主体的现代食品产业集群、以中小型现代化食品企业为主体的特色食品产业集群、关中现代食品加工带、陕南特色食品加工带、陕北特色食品加工带，构建以关中食品为主体、以陕南、陕北食品工业企业为两翼的"一体两翼"的产业发展格局。同时加大资本运作和招商引资工作，在世界食品500强和我国食品加工、食品制造、饮料制造业100强企业中积极选择合作投资伙伴，力争引进10家企业来我省投资建厂或进行股份制改造。加速企业组织结构调整力度，规范、壮大果汁加工、乳制品加工、啤酒制造、饮料制造、烟草加工产业集群。
同时我们应该看到，其实这些产业集群是和一定的地域相连的，因此我们的产业集群之路就很明晰地与地域经济的发展相挂钩，包括我们的远景规划在内：我们未来经构建以果疏加工业、乳制品加工业、啤酒制造业等现代食品加工业为主，以独具特色风味的食品加工为辅，以大型规模化的现代食品龙头企业为主体，以小型现代化的传统食品企业为补充的关中现代化食品加工带；以小杂粮、羊肉、名优果品加工业为主，向"专、精、特"方向发展，形成以小型现代化食品企业群为主，以大型规模化的食品企业为辅的陕北特色食品加工带；以多品种特色果蔬、可食性野生资源等特色资源加工业为主、突出绿色概念，形成小型现代化的食品企业群为主、大型规模化的食品企业为辅的陕南特色食品加工带。真正形成突出资源优势、地域优势、工业基础优势的产业集群带。···转自大食品杂志07年8月号，转载请注明出处！
