爱华网乔祥圻：将柴窝堡辣子鸡做成全国性品牌
乔祥圻这位传奇人物，被人们称为"乔老爷子"。在他面前坐定，看着眼前的"老爷子"，才发现他并不老，满面红光，有着部分法国人血统的他眼珠淡蓝目光深遂，似能洞察一切，亲切有力的握手就能说明他是一个毅志坚定的人。 从他爽朗的笑容中当，并未看出那段艰苦的岁月为他刻下些许辛酸和苦痛，相反提起那段知青岁月，他的笑容更灿烂了。"那是对青春的见证，人嘛，年轻的时候必须经历些什么，有了这些经历，就能容我们年老的时候有更多可以回忆的资本。"了了数语，足以让人看到一幕幕欢笑混着泪水，一幕幕青春飞扬，一幕幕缠绵悱恻，一幕幕活色生鲜。 《大食品》：对于新疆人来说，提起柴窝堡人们首先想到的是闻名全国的"柴窝堡辣子鸡"。而您出于保护地方品牌的需要，早在四年前就将"柴窝堡"三个字注册了商标，以乌鲁木齐市达板城区柴窝堡湖管理处为持有者注册，成为"柴窝堡"旅游、餐饮、水产等领域的名称持有人。柴窝堡人成为柴窝堡商标的真正持有者，这在新疆为数不多，不知道您对于产品的品牌效应是如何看待的？aihuau.com 乔祥圻：一个产品从诞生之日起，就包含着许多人的智慧凝结，其实给一个品牌加上许多诸如法律的排他性，除了是对品牌付出心血的人的肯定之外，也是因为这个品牌要以自身的力量带动一个行业，乃至一个地区的经济发展。说小了，品牌效应是一个企业生存的根本；说大了，这是造福一方的大事。 遗憾的是当初一起申请的还有天山雪蟹"天山雪"商标，可惜已经被人抢先注册了。 《大食品》：您为什么要将柴窝堡辣子鸡做成全国性的品牌呢？其实我们都知道辣子鸡在当地就已经是供不应求了，您可以在这个区域内做得风生水起，而如果做全国性的品牌，就必然会承担更大的风险，您有没有考虑过？ 乔祥圻（微笑）：做什么事情都是有风险的，尤其是对一个商人而言，承受风险更是商人最基础的入门课。我有这个信心，不论是对自己的产品还是对这个市场。我认为，随着人们生活水平的提高，饮食已不仅仅是为了满足温饱之需，而是一种真正的文化。 我是很崇尚伊壁鸿鲁美食的宣言，要知道吃是人生为数不多的享受之一。人为什么不能善待自己呢？这个态度至关重要，否则我们永远也不可能把厨技提高到文化的境界上来。 《大食品》：您能讲讲柴窝堡的饮食文化吗？ 乔祥圻：民以食为天，中华美食一直是世界美食文化中根基很深的一支。人们常喜欢说岁月如歌，生命如歌，在我看来美食更如歌。中国有句古话说，三代荣禄而知衣食，这话我同意，经济基础发展了，我们的饮食要求也就不会再是一日三餐填饱肚皮的低水平要求了。 人们总是问我为什么不回上海去，除了因为我是真正热爱这片土地这个原因之外，更重要是，在这里，我的心是真正自由的，有广阔的蓝天和白云，可以站在山顶上接受风的洗礼；穿越荒芜的戈壁，用最虔诚的心祈祷一生的平安；坐在竹藤木椅上，用最简单的心去品味生命梦幻般的甜美，这就是我们想给予人们的。我们将带你一起用马蹄去踏破大漠的迷茫，深夜在篝火的余烬边和朋友聊天；一起探访当地的民俗民风，欣赏献歌敬酒仪式，伴着马头琴学跳蒙古族舞蹈；一起去湖边看星星,摸蚌壳，伴明月豪饮嚼一口草原的风霜；一起到天山脚下采野花, 把采来的花束送给美丽的姑娘。 《大食品》：柴窝堡辣子鸡全国品牌推广目前走到哪一步？ 乔祥圻：柴窝堡湖管委会辖区有75家辣子鸡店，年产值1500万左右，因地域特性挂不挂"柴窝堡"都可以。2004年做过初步调查，仅乌鲁木齐市有256家"柴窝堡辣子鸡"店，很多店面听到"侵权"二字便闻风而逃，有的改名有的用块红布把"柴窝堡"遮住，仅有十几家来办理名称允许使用委托（免费），本来想着是共赢，一起将柴窝堡品牌做精做强，那次打假的失败让我们就"柴窝堡"的出路一直没想出好的办法。两年过去了，现在乌鲁木齐街头"柴窝堡辣子鸡"店更多。 柴窝堡辣子鸡的规范制作标准已由自治区技术监督局认定，特许加盟事宜正在审批中，培训基地就放在当年265位知青最早生活过的，目前作为爱国主义教育基地向游人开放的知青苑，周围300亩的林带作为柴窝堡绿林鸡的养殖基地。两个直营店正在改造当中，特许加盟手册正在编篡，估计两个月左右可以实施。 从乔祥圻的嘴里我了解到，旅游业已被达坂城区确定为今后经济发展的主攻方向，要把柴窝堡辣子鸡一条街打造达坂城旅游品牌。但和它的名气不相符的是它的"包装"，整条街道比较陈旧。因此柴窝堡近期计划投入120万元，将现有的土路改造为沥青路面，在道路两旁栽种花、树；修建一个污水处理系统，集中排放污水；对辣子鸡店内外进行翻新和装饰，形成有特色的美食一条街。 到那时，柴窝堡和被人称为"老爷子"的乔祥圻，应该笑得更灿烂……转自大食品杂志07年8月号，转载请注明出处！
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