如何提升品牌竞争力 餐饮业,用什么迎接品牌竞争的到来



系列专题:品牌竞争力

餐饮业是一个永不饱和的竞争市场,低门槛、技术含量低,任何人都可以进入,正因如此,餐饮业也是一个高度竞争的市场,稍有不慎,即关门大吉,于是餐饮市场每天都在上演各领风骚一二年的生死故事,刚开始,红红火火,过一段时间即门可罗雀,黯然退场,让人不禁感叹,餐饮企业持续发展的关键到底在哪里?

笔者一直从事餐饮企业市场营销的研究,致力于餐饮市场品牌塑造持续发展的探索,笔者认为,餐饮企业要在餐饮市场稳健快速发展,真正打破短命的怪圈,必须注重餐饮企业品牌销售力的塑造,这是决定餐饮企业未来发展的关键所在。

一直以来,我们只注重的是品牌知名度和美誉度的塑造,认为只要达到了提升品牌美誉度的目的就完成了品牌塑造的目标,这种观点让很多企业陷于了一个误区,只是注重品牌形象的塑造,把品牌形象的塑造等同于品牌销售力,认为只要品牌形象有了,销售就会自然快速增长。

笔者认为,品牌销售力是品牌塑造的最终目的,品牌知名度和美誉度只是品牌销售力塑造的一个阶段,品牌销售力的塑造决定一个品牌的最终发展。

经过很长时间低水平和单一手段的竞争,随着市场的发展和消费观念的进步,餐饮市场营销已经进入品牌竞争时代,现在的竞争不只是单一的菜品、服务、环境等方面的竞争,而更多的是餐饮企业综合实力的较量,即品牌的竞争,因此品牌销售力的塑造就成为餐饮企业赢得市场发展的关键。

那么餐饮企业如何进行品牌销售力的塑造呢?笔者认为,必须加强三个方面的塑造:

一、加强餐饮产品销售力的塑造

 如何提升品牌竞争力 餐饮业,用什么迎接品牌竞争的到来

什么是餐饮的产品呢?笔者认为,餐饮业的产品很特殊,它是一个综合体,而不是个体,不仅仅是指菜品,它是菜品、环境、价格、文化等的综合体现,某一方面的不足都会影响到整个产品的品质,因此餐饮产品的塑造除了做好菜品的同时,还必须加强环境、文化、价格等各方面的塑造,传递出高品质的产品价值形象,只有这样才能真正塑造出餐饮产品的销售力。

二、加强餐饮服务销售力的塑造

        餐饮企业是否能够持续向前发展,餐饮服务销售力的塑造是最为关键的,可以这样说,餐饮产品决定了前期市场的开发和导入,而餐饮服务决定的是餐饮企业的持续发展能力,如果说产品销售力是引力,那么服务销售力就是粘力,让顾客在消费服务中产生对餐饮企业的信赖和依赖,产生品牌忠诚,从而实现反复消费和长期消费。

    三、加强品牌特色和个性的塑造

        在当今市场高度竞争的时代,如何在众多品牌中凸显出来,就必须加强品牌特色和个性化的塑造,否则品牌就会被人们遗忘。一个品牌是否能够吸引人们注意、兴趣、记住、从而实现消费,是品牌塑造的意义所在。而要做到这一点,就必须进行品牌特色和个性化的塑造,品牌的特色是什么,品牌的个性是什么,特色在同类中必须是突出的,个性必须是与众不同的,是独有的,是别人不容易复制和抄袭的,它是品牌整个核心价值的个性化体现,它能够有效激发顾客的消费欲望,契合顾客的心理需求,是一种企业与顾客最有效的沟通方式。

        餐饮市场竞争已进入品牌竞争时代,加强品牌销售力的塑造将决定餐饮企业在未来市场的发展,你的企业准备好了吗?

  

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