爱华网为左撇子客人把刀放在左边 了解客人的嗜好和爱好，提供个性化服务，并不限于对常客。对初次来宾馆的客人，注意他们的语言和一些小动作，就能知道他们是怎么想的或者有什么让他们感到不舒服。 江泽博己先生要告诉我们的正是这些。 布置餐桌时，刀放右、叉放左是理所当然的，礼仪手册上是这么写的，任何一家餐厅一开始都这样摆放。 不过，如果客人是左撇子，他就必须要把刀和叉换过来才能吃饭。虽说左撇子在右手文化中常感到不便，不过大多数人都习惯了，右边放刀，左边放叉，也没有人会有怨言。 不过，既然我看见客人特意把刀叉换过来，下次为客人布置餐桌时，我会把刀叉反过来放。aihuau.com 客人左手使刀，却非要把刀放在右边，表面上忠实于礼仪手册，实际上完全违背了礼仪手册存在的本意。
这种细处的留心，一定会让左撇子客人感受到从未有过的舒适，被深深打动。就算不向负责的服务生道谢，他也会感到自己的一举一动很受重视，吃饭的心情也会好很多。 只要仔细观察客人，有让每位客人更满意的意识，这种服务谁都可以做到。 将细处用心积累下来，全体员工都来共享这些信息，就会带动全体员工。 客人就会觉得：“那家店服务好，让人觉得很愉快。”感动服务进一步扩展到连锁的姐妹店，服务水准就整个提高了。了解各种需求的秘诀要了解客人的需求，观察力十分重要。从事服务业的人，对客人的一个动作、一个表情，都不能放过。接下去，要了解客人的具体需求，还需要对话等交流。宾馆的电梯和厕所都不在醒目位置，而且不像百货商场，有指示标志之类的东西，这种安排能增进宾馆服务员和客人交流的机会。客人找不到地方，服务员可以马上来带路。这时，和客人打招呼，说说话，开始私人的交流，在交流中有机会就了解客人的需求和困难。“因为市场推广在外面跑了半天”，听到这句话，就应想到，客人是不是喉咙干了。这时可以准备茶，或是带客人去休息室。如果客人非常累，而且正好有时间，可以向他推荐按摩服务。在简单的对话中，可以了解他喜欢喝什么，不喜欢吃什么等。例如，在前台与客人随意的对话中，了解到客人不喜欢吃鸡蛋。客人晚上在餐厅点菜时，服务员问：“这道菜里有鸡蛋，去掉鸡蛋可以吗？”客人会感到十分惊喜：“什么时候他知道我不喜欢吃鸡蛋了呢？”感动服务，是员工个人的意识、信息共享系统、便于获取信息的组织等各种要素配合作用产生的结果。
