爱华网“中国白酒东方论坛.白酒新文化战略”纪实现代消费理念，国际化竞争，产业的蓝海战略，这些飘渺的音符忽然在“首届中国白酒东方论坛暨白酒新文化战略论坛”上发出强烈的冲击波。2007年7月18-19日，上海西郊国宾馆。虽然烈日当空，天气异常闷热，但国家发改委经济运行局郭翔处长，上海酒类专卖局卢荣华局长等政府职能部门的代表，中国酒类流通协会会长王新国，副会长兼秘书长刘员等协会领导，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理韩建书、古井股份有限公司董事长王锋、泸州老窖股份有限公司总经理张良、茅台集团董事长季克良、全兴集团董事长杨肇基、双沟酒业集团董事长赵凤琦、五粮液股份有限公司副总经理刘中国、陕西西凤酒股份公司副总经理李金宝、洋河酒厂股份有限公司董事长杨廷栋等名酒龙头企业老总，沈怡方、高月明、高景炎、金佩璋、毛照显、沈正祥等著名白酒专家，“北京京糖”总经理张德春、“广东粤强”副总经理王佩瑜、“江苏苏糖”总经理陈国锁、“上海海烟”书记陆捷、“浙江商源”董事长朱跃明、总经理许志良等酒类流通大亨，却不辞劳顿，从全国各地欣然赶赴上海，为的是同一个主题：中国白酒新文化战略。前来参会的企业都是行业的排头兵。“水井坊”打造了中国的“高尚生活元素”，“洋河蓝色经典”已经成为“男人的情怀”，“五粮液”的中庸文化渐成气候，“国窖1573”展示的是中华文明的“和谐与共生”，“剑南春”让我们追忆起盛唐的宏达气象，“茅台”则用文化与健康酿造出今天的“高品位生活”。今天，这些在行业里令人瞩目的领军企业会聚到了一面旗帜下，没有硝烟、隔阂和偏见，只有真诚、和谐与团结，大家按照拼音字母的顺序列坐，回顾白酒走过的历程、反思以往经历的坎坷、探讨产业未来发展的战略和方向。aihuau.com白酒的国际化，白酒与健康，白酒的产业政策，文明的饮酒风气，白酒消费的现代时尚化，团结和谐的行业新风气，以产业合力应对内忧外患，企业的现代化管理，白酒的科技创新，白酒的人才队伍建设，白酒的蓝海宏图……经历过太多风雨的白酒领军企业和行业领袖人物，而今展现给我们的是理性、是和谐、是团结、是冷静的思辨，是神圣的责任感和使命感，是日益宽广的博大胸襟……本届论坛上，大家畅所欲言，站在企业之上，站在行业之内，站在时代前列。与会嘉宾身份之尊、会议规格之高、话题之深刻，论辩之透彻，共识之广泛、成果之丰硕，无不为本次论坛奠定了空前的历史地位。作为本届论坛主办方，《东方酒业》杂志社全体同仁衷心感谢所有与会嘉宾的积极参与和精彩演讲，对他们博大的胸怀和深刻的思辨表示深深的敬意。限于篇幅，我们实难将所有的精彩发言完整呈现，本刊只能择其扼要，以飨读者。本刊将从第八期开始，开辟专题栏目，对论坛演讲内容和白酒新文化战略最新发展态势展开连续报道，期待广大业内外人士继续关注并积极参与评论。传承白酒文化 创新现代思维中国白酒新文化战略倡议书An Overture to Enhance BaiJiu Culture为积极倡导中国白酒新文化战略，用工艺、品质、产品、品牌、营销和饮酒新文化重塑白酒全新价值体系和价值观，深入探讨白酒与现代生活及其消费理念之间的融合之道，全面展示白酒未来发展战略新思维、新观念，发挥名酒龙头企业的示范作用，构建白酒团结和谐、健康文明、创新进取的崭新行业形象，由中国酒类流通协会、《东方酒业》杂志社共同发起举办的“首届中国白酒东方论坛暨白酒新文化战略论坛”，于2007年7月17~19日在上海隆重举行。论坛赢得“汾酒”、“古井”、“泸州老窖”、“茅台”、 “全兴”、“双沟”、“沱牌”、“五粮液”、“西凤”、“洋河”（按字母顺序排）10家名优白酒龙头企业领军人物、“上海海烟”、“北京京糖”、“浙江商源”、“广东粤强”、“江苏苏糖”等经销商巨擘的一致响应和积极参与。本次论坛围绕白酒未来发展战略问题进行了前瞻性深入研讨，与会企商领袖、专家学者、行业及政府主管部门领导各抒己见，共同为白酒新文化战略而谋，演讲精彩，见解独到，在一些重大发展战略问题上取得广泛共识，形成以名酒龙头企业为核心、凝聚白酒未来战略新思维的行业主流声音。在与会代表的共同倡议下，本届论坛郑重发布《中国白酒新文化战略倡议书》，期望唤起广大业界同仁积极响应：回归团结理性，构建和谐产业回归自然、回归和谐、坚持理性与团结，正成为白酒产业发展的时代要求！让我们共同担当起重塑中国白酒全新形象的历史与时代重任，用自律、和谐、团结的良好心态，理性、规范的经营运作为行业树立典范，为白酒成为文明、有序、健康、可持续发展的现代化产业而奋斗！推崇高雅风尚，树立文明酒风摒弃一切不合时尚的饮酒习俗，在全社会倡导文明、高雅、科学、时尚的中华饮酒新风尚，广泛传播“适量饮酒有益健康”的科学饮酒观，让白酒真正与现代生活接轨、成为具有现代消费全新主张的时尚和高雅饮品，重塑白酒形象及其价值观。推广生态发酵，增强产业优势中国白酒微生物生态发酵，植根于中国悠久的历史，充分体现传统文化“天人合一”的价值观，是最符合“生态”和“自然”理念的健康工艺，全世界独一无二！我们有责任向全社会广泛宣传白酒“生态发酵”这一独特工艺带来的巨大产业优势，让广大消费者真正了解中国白酒工艺的生态性、环保性，消除长期以来人们对白酒的误解，大力提升白酒这一值得推崇、极具竞争力的产业价值，增强白酒竞争优势。倡导科技创新，酿造健康白酒依靠科技进步，在继承民族传统生产工艺精华基础上不断创新、勇于探索，努力提升传统名优白酒产品的质量及其科技含量，生产和销售更加有益人类健康的传统名优白酒；加强产品上游和下游的研究，确保产品符合食品卫生安全；大力加强对传统名优白酒功能性成分、饮酒与健康关系的深入研究，促进中国白酒的健康发展！关注现代生活，打造白酒时尚与时俱进、不懈创新，大胆解放思想、勇于冲破传统桎梏，通过工艺创新、产品创新、品牌创新和消费创新，为白酒不断注入时尚元素和现代生活全新主张，将白酒真正打造成既承载深厚传统文化底蕴、又引领现代消费全新潮流的高雅、时尚饮品。强化战略营销，推动市场转型 强化新型营销理念，推进营销转型。立足战略营销策划，在行业整体发展基础上，发现产业机会，开发自身优势，规划中长期目标，开展战略合作与协作，将企业品牌力与营销力资源整合、效应叠加，探索一条白酒市场整合营销战略的全新途径。立足国内市场，放眼全球竞争站在全球经济制高点上，全新布局白酒发展战略。借助全球先进酒类研发检测技术和市场推广机制，借助国外资金、技术、人力资源和国际市场经验，加速中国民族品牌走向国际的拓展步伐，让白酒企业、品牌和产品真正向国际化进军。知识无国界，文化是全人类的财富。在世界经济大融合中，我们应有这样的眼光和魄力：中国的白酒、中国的白酒文化，只有成为“世界的白酒”、“世界的白酒文化”，才能真正弘扬光大、永续长存聚焦产业未来，打造蓝海战略 打破白酒产业结构调整、升级换代难以逾越的巨大瓶颈；用新的科技构筑产业“进入壁垒”和“战略边界”；变规模性增长为结构性增长，让行业整体绩效的提升更具竞争力；摆脱单纯依靠资金投入和资源消耗维持增长的怪圈，走符合科学发展观的新型工业化道路；进一步扩大白酒的规模经济和范围经济，实现对全球市场的有效拓展；集结行业力量、寻求行业共识、凝聚行业优势，以整体姿态、统一步调和共同的声音，赢得未来产业竞争的巨大挑战。让我们在白酒新文化的倡导下，共同打造白酒驶向蓝海的战略之船！统治白酒消费的是文化，文化是白酒价值体系的核心。文化有新旧之分、落后与进步之分、传统与时尚之分。只有与时俱进、用“先进”代替“落后”，在“传统”基础上创造“时尚”，白酒才能确立全新价值体系和产品价值观。白酒创新文化势在必行。——《东方酒业》总编辑：杨志琴白酒新文化势在必行To Enhance Traditional BaiJiu Culture Inevitable白酒行业在最近几年，呈现出一个整体回暖的态势，行业整体盈利能力增强，优势资源进一步向名酒集中。但是长远来看，这种回暖可能是短暂的，存在着诸多隐忧。譬如白酒面临的产业政策问题、走向国际化问题、与现代生活理念接轨问题、竞争环境恶化问题、消费群体老龄化问题等等。这些问题的困扰使白酒距离“蓝海”还相当遥远。而这样的产业大背景，正是本次“中国白酒东方论坛”积极倡导“白酒新文化战略”的根本动因。“四重四轻”造就白酒老面孔应该说，这些隐忧的形成，是白酒这个传统行业长年“积劳成疾”的结果。在本届论坛上，白酒专家高月明先生对这些问题的深层原因进行了深刻阐述。他认为白酒行业多年来存在的“四重四轻”问题是主要病根所在。一是重历史、轻时尚。酒是陈的香，少则上百年，多则上千年。白酒是一个喜欢挖掘历史的行业。历史给了白酒以传统、厚重、大气的感觉。但另一方面，传统的诉求没能很好地为现代服务，白酒对现代、时尚的东西说得少、挖掘得少，研究得就更少。这在很大程度上导致了白酒与现代生活的脱节、与现代消费需求脱节。二是重感官、轻数据。传统饮酒习俗决定了人们饮用白酒时的感性成分大于理性成分，从消费者到专家都十分追求白酒的口感内涵。白酒是一个传统行业，生产工艺成熟，但数据分析落后。而随着社会的进步，健康消费成为人们普遍追求，但白酒过去却拿不出更多能够支撑白酒有益健康的充分数据。因此，社会上形成了白酒有害健康的不良印象。在啤酒、葡萄酒、黄酒的冲击下，这成了白酒产业的潜在危机。三是重卖酒、轻引导。现在白酒企业非常重视销售额的提升，而忽视了对白酒消费文化的培养，忽视对消费者饮酒方式的引导。敬着喝、劝着喝、逼着喝，成为饮酒的主要方式，成为饮用白酒的痛苦根源。消费者，即使是白酒的忠诚消费者也对饮用白酒存在某种“忧惧”心理。“白酒无罪，罪在酒风”，如何改变饮酒之风，成了困扰行业的一大难题。四是重有形资产的宣传、轻文化资产的宣传。白酒往往过度重视对有形资产的宣传，譬如年份、历史、包装等等，但缺乏的却是对文化底蕴、品牌内涵的深刻挖掘、对生活方式和主张的引导与共鸣，从而导致白酒产业价值观的错位与缺失。各自为战 导致行业竞争水平低下高月明先生的“四重四轻”阐述，深刻剖析了产业顽疾的病根所在，各白酒企业应该站在行业立场之上，众志成城，营造良好的竞合环境，共同打造产业“蓝海”战略。但从目前实际情况来看，白酒行业尚未形成合力，各白酒企业还处在各自为战的内耗状态。针对“白酒有害健康”的误区，从战略角度出发，茅台集团在90年代末期就非常谨慎地提出了“茅台酒与健康”的探讨。2000年以后，“茅台”又拿出了一系列令人信服的事例和数据，这应该说是一个非常好的尝试。但遗憾的是，“茅台”这一举动当时并未赢得业内积极响应，甚至还引发了一场“健康”风波。“说威士忌是生命之水，没有人反对；说白兰地是生命之水，也没有人反对。但是我们（茅台）一说，就有问题”。在本届论坛上，季克良这位白酒老帅向行业发出了这样的叩问。对“白酒与健康”的数据求证过程任重道远，而“白酒与健康”问题又关乎白酒产业能否持久兴旺发达。在这种情况下，如果我们还在为白酒是不是健康、哪个品牌是不是健康而争论不休的时候，这个产业的希望又在哪里？目前白酒行业的竞争水平还比较低，各种低层次竞争仍充斥各个领域并愈演愈烈：一是市场分割、地区封锁，以各种合法不合法的方式构筑市场壁垒；二是低价倾销，导致众多白酒企业无法充分发挥各自核心竞争优势；三是白酒市场上，“战术营销” 雷同，而“战略营销”普遍缺乏，白酒市场形态、经营模式、营销理念的创新问题，仍是困扰行业发展的巨大瓶颈。重新确立产业价值从宏观方面来看，白酒产业的发展环境仍不容乐观，未来白酒生存的宏观环境仍需改善。首先，白酒应该得到一个公平公正的产业政策环境作为民族产业的重要组成部分，白酒产业为国家税收做出了巨大贡献，但是换来的却是国家对白酒产业限制性条款的增加，是舆论传媒对所谓白酒“社会危害”的不公正评价，是消费者对白酒产业、产品价值的盲目质疑。客观来讲，这对白酒行业的健康有序发展形成了负面影响。争取相对宽松的产业政策环境，扭转被社会误解的态势，势在必行。其次，白酒不是夕阳产业，而是朝阳产业白酒是夕阳产业的论调已在社会上流行多年。舆论普遍认为白酒产业仍以传统技艺为基础，属于粮食初级转化阶段。但事实并非如此，白酒作为民族产业的瑰宝，其生态发酵工艺在世界上独一无二。正如季克良所说：白酒的科技含量很高，有几百种、上千种微生物在里面……如果我们真的说清楚了，我感到我们科技含量要比其它产业更高。所以人才的培养、科技的研究、成果的应用与推广问题，我认为也要形成合力，在全行业做到资源和成果共享。再次，白酒不仅仅是中国的，更是世界的在世界经济一体化的冲击下，白酒的生存空间受到前所未有的挑战，白酒有被国际烈性酒市场边缘化的危机。在本届论坛上，“白酒国际化”成为参会嘉宾讨论的热点问题之一。他们一致认为，越是民族的，越是世界的。与京剧、中医、武术一样，白酒也是中国的国粹之一，是中国传统文化的重要符号之一。白酒不是不能走向国际化，而是缺少对走向国际化有效路径的发现和探索。知识无国界，文化是全人类的财富。在世界经济大融合中，我们应有这样的眼光和魄力：中国的白酒、中国的白酒文化，只有成为“世界的白酒”、“世界的白酒文化”，才能真正弘扬光大、永续长存。催生白酒“新文化”白酒是优秀的民族产业瑰宝，同时也是一个被太多误解、急待重构价值体系的产业。因此，白酒迫切需要一场“新文化”的洗礼，来重新打造全新的产业、产品和文化价值观，构建起客观、公正、良好的白酒社会评价氛围和公众认知标准。因此，当首届中国白酒东方论坛将主题定为“新文化战略”的时候，很快就赢得主流白酒企商和业内专家的高度认可和积极参与。其实在《东方酒业》提出“白酒新文化”主题之前的几年时间里，各主流白酒企业和业内专家已经开始在酝酿各种新文化的尝试或变革了。白酒专家沈怡方先生为倡导科学理性的饮酒之风而奔走呼吁；茅台集团在业内率先倡导“健康白酒”理念；“五粮液”积极推动白酒“文化复兴”；“水井坊”与帝亚吉欧合作尝试白酒国际化，“洋河”、“双沟”探索现代白酒全新理念等等。但是，这种对“白酒新文化”的尝试和实践仍然是自发的，尚未形成巨大合力，以更有效地推动白酒产业发展与变革，星星之火尚未燎原。作为白酒行业敏锐、深刻、前瞻的思考平台，《东方酒业》率先触摸到这股“白酒新文化”的滚滚暗流。因此应该说，《东方酒业》是顺应了白酒行业的这种发展趋势，在业内第一个旗帜鲜明地提出白酒需要“新文化”重塑全新产业价值观的倡议。这个倡议得到业内专家、学者和名优白酒企业高层人士的高度认可，于是才有了2007年首届中国白酒东方论坛的成功举办。由此可见，由《东方酒业》积极倡导发起的“白酒新文化”战略，就是在反思和科学传承中国白酒传统文化、产业及产品价值观基础上，寻找、总结、重建现代白酒全新价值体系的过程。目前这一过程仍在进行之中。“东方论坛”：打造“中国白酒APEC”Make “Cathay Forum” the “APEC” of BaiJiu Industry呼唤白酒产业的“APEC”“关爱白酒”——这是《东方酒业》筹备“首届中国白酒东方论坛”和倡导“白酒新文化战略”的惟一初衷。这个初衷得到中国酒类流通协会会长王新国先生和秘书长刘员先生及白酒专家的鼎力支持，因为他们也深深关爱着这个行业。在与中国著名白酒专家沈怡方先生多次交流后，本刊总编辑杨志琴女士便有了一次难忘的跋涉之旅——酷暑穿越“川、黔、苏”三省，认真听取季克良、杨肇基、乔天明、刘中国、张良、杨廷栋、赵凤琦等企业老总们的心声，征询他们对行业发展的期盼和建议。期盼是因为这个行业充满希望，建议是因为这个行业还存在问题。“我们白酒同行是战友而不是冤家，我们白酒企业每年都在为国家做出巨大贡献。但是，我们又共同面临着各种困难，有产业政策方面的、有市场化、国际化、时尚化方面的，需要全行业来共同加以面对。因此，我们要团结、要理性、要和谐。”这是本届论坛形成的巨大主流声音，它感动并震撼着每一位参会嘉宾。“首届白酒东方论坛”之所以吸引了白酒行业如此众多名酒领军人物参与，除了 “白酒新文化”的倡导极具产业价值和启示意义外，更说明白酒行业确实需要一个广泛、深入交流与对话的平台。因此，在本次论坛上，参会嘉宾一致表示，希望“中国白酒东方论坛”能够继续举办下去，办成一个行业例会、一个可供行业领袖级企业及其领军人物定期磋商与聚会的“中国白酒APEC峰会”。他们认为，这样的论坛将对白酒产业共同战略的研讨与确立、对白酒行业持续、健康、良性发展产生深远影响和积极的推动作用。倾听大家的心声，我们深感将“中国白酒东方论坛”打造成中国白酒行业的“APEC”，是如此重要！沈怡方：中国著名白酒专家——这次会议的中心议题是研讨中国白酒的发展战略问题。这是一次行业自发的、具有企业共同思考和追求的“群众性”活动，所以有着十分特殊的行业意义和战略价值。 张良：泸州老窖股份有限公司总经理——这次“东方论坛”是我所参加的、白酒行业老专家、名酒企业老总、商界高层人士聚集最为集中的一次盛会，大家能够坐在一起本身就说明了其意义非同凡响。韩建书：山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理——这次“白酒东方论坛”为中国白酒的价值理念进行了一次深层次的思考。白酒新文化战略的倡导，是一项大工程，可谓任重而道远，企业、媒体、流通领域包括政府相关部门应当多管齐下、共同努力，才可能形成巨大而良好的有利氛围。我们应该有这个信心，一定要把白酒新文化体系构建起来。王锋：安徽古井集团有限责任公司董事长——“中国白酒东方论坛”一定要办成行业的一个顶峰例会、一个企业首脑会议，建议实行会员资格制，只有提出申请，得到允许后才有资格参加。季克良：茅台集团董事长——我感到《东方酒业》为我们行业做了一次无私奉献。创造了这样好的条件（在上海五星级的西郊国宾馆）、召开这样一个白酒顶级峰会，而且被邀约的这么多大企业都来了，这在白酒行业里还是头一次。今天坐在这儿我心里非常高兴。刘中国：五粮液股份有限公司副总经理 ——今天的论坛将是中国白酒文化传承与创新发展过程中一个重要的标志性事件。希望今天的会议能为白酒产业开辟出一个崭新的未来。杨肇基：全兴集团有限公司董事长我在白酒行业已经滚打了十八年，参加这样的行业聚会还是头一次。《东方酒业》可以说为白酒做了一件有意义的大事，大家坐到一起，共同为白酒行业发展战略而思考和筹谋，这样的会我们一定要积极参与。赵凤琦：江苏双沟酒业股份有限公司董事长——这样的会议我一定要参加，因为她将从根本上改变中国白酒的发展方向，开创中国白酒行业和谐共赢的新时代。杨廷栋：江苏洋河酒厂股份有限公司董事长——“中国白酒东方论坛”的召开，是白酒行业的一大盛事。“白酒新文化”的倡导，在这届论坛上已经成为各名酒企业的战略共识，也一定会成为白酒行业未来发展的主流方向。李金保：陕西西凤酒股份有限公司副总经理——“中国白酒东方论坛”，为中国白酒产业发展提供了一个重要的交流、互动平台。郭翔：国家发改委经济运行局处长——“中国白酒东方论坛”的推出，对于促进中国白酒行业的发展具有重要意义 王新国：中国酒类流通协会会长——本次论坛对行业的共性问题形成了共识，形成了共同的声音。我们酒类流通协会作为上通下达的桥梁，想把这个意见反映给国家有关的决策部门，并让全社会、全行业听到我们的呼声。刘员：中国酒类流通协会副会长兼秘书长作为本次论坛的主办方之一，我们和《东方酒业》都有一种神圣的责任感，愿意为行业搭建一个平台，为白酒行业的发展而思考，推动这个行业持续、健康发展。高月明：中国著名白酒专家——改革开放以来参加这样的会议，我仔细想了想，这还是第一次。毛照显：中国酒类专家、黄酒学会会长——“中国白酒东方论坛”推出的“新文化战略”主题，对于白酒行业来说确实富有“革命性”和科学创新性。金佩璋：中国著名色谱分析专家——这样的会议，在我们白酒行业是空前的，但不应该“绝后”。我希望今后应该办成一个例会，定期持续开下去。张德春：北京市糖业烟酒有限公司总经理——通过“东方论坛”，我们可以看到白酒产业的发展趋势和未来希望。陆捷：上海海烟物流发展有限公司书记——这次会议取得了很多重要成果。对“海烟”来说，我们深受启发，今后将力争追求三个转变：第一从单纯卖酒向白酒文化传播上转变；第二从单纯的代理商转变为品牌的运营商；第三从传统的经销商模式向现代供应链管理的模式转变。朱跃明：浙江商源控股有限公司董事长——在我的感觉里，能把这么多名酒企业的老总、第一把手聚在一起，几乎是不可能的，但《东方酒业》做到了。这次论坛对我的经营理念、思维模式带来了巨大冲击和良多启示。陈国锁：江苏苏糖糖酒食品有限公司总经理——我觉得要讲高峰，这次（论坛）恐怕是最高的。从参会人员的级别、会议主题到取得的成果和共识，都是最高的。我有一个感觉，这次会议可能会起到一个引领中国白酒市场主流方向的作用。我希望最好可以办成例会。 高景炎：中国著名白酒专家这次会议以白酒新文化为主题，得到了大家的认同和支持，发言的水平和质量同创新高，可以用两句话来概括：达到既定目标，取得圆满成功。我归纳了四个特点：第一，时间虽短议程好；第二，主题突出启示多；第三，各抒己见气氛浓；第四，规格罕见档次高。卢荣华：上海酒类专卖管理局局长我提一个建议，像这样的会议应该作为一种例会办起来，能否搞成白酒界的一种峰会？让它形成一个制度。而且必须是当家的老总来参会，做在一起研究白酒的未来发展战略。一年开一次，或者是一段时间开一次，就像西方的八国峰会。这样的会议太需要，也太重要了。杨志琴：《东方酒业》杂志社总编辑——为了关爱白酒，我们走到了一起；为推动白酒行业健康发展，让我们共同努力！“首届中国白酒东方论坛.白酒新文化战略”启示录①“白酒与健康”的神圣责任作为中国白酒“新文化战略”的启航仪式，“首届中国白酒东方论坛·白酒新文化战略”2007年7月18~19日在上海隆重举行。“白酒与健康”无疑成为本届论坛一项重要的话题。与会领袖级企业家、白酒专家学者们的关注、支持和鼓励，使这一话题首次上升为一种行业未来发展的深层思考和神圣责任。作为白酒“健康学说”的首倡者，茅台集团董事长季克良先生，以一颗“一生献给白酒业”的赤诚之心，在会上表达了自己多年来的心愿和思考。茅台集团董事长 季克良：“茅台”提出了一些观点，这个观点我认为应当受到鼓励。我们确实提出了茅台酒与健康的问题，是很慎重地提出来的。尽管当时引起了一场轩然大波，直到现在也还有争论，但这不要紧。我只是想把这个问题提出来，把白酒的内在成分、健康因子这些有益的东西找出来，为此我思考了很长时间……外界对白酒产业的误解很深，认为这个产业科技含量低。其实白酒的科技含量是很高的，其他酒种只有一两种微生物在里面，而我们白酒却是他们的几百、上千倍，我们的微生物比他们多得多。白酒为什么可以源远流长？其中有她的内在规律和原因，所以她不会消亡。这个内在规律并不是我们大家以往所宣传的所谓‘名酒’、‘优质酒’、‘文化酒’、‘窖藏酒’等等概念，这些概念并不起根本作用。今后随着时间的推移，起根本作用的一定是白酒的内在品质和成分。我们整个行业都需要认真思考、争论、认识和挖掘白酒的健康问题，只有这样才能拥抱白酒的青春、未来和希望。我觉得这是白酒企业的心愿和职责，相信也是我们所有白酒人的共同心愿。泸州老窖集团总经理 张良：我们白酒行业应积极倡导、行业协会应积极组织、骨干企业应积极参与‘茅台’有关 “喝出健康来”这个观点和课题的探讨与思考，申报国家级的研究课题，组织医学、人体保健与营养学等方面的专家，开展分阶段、持续性的专题科研。将‘喝出健康来’的观点转化成数据化的科学证明，让数据说话。将中国人几乎共性的历史所形成的适量饮酒有益健康的感性证明，通过科学研究形成科学的数理依据。作为一个酿酒人，我坚信这个结果一定是肯定的答案。［点评］“白酒与健康”思考，已成为白酒行业越来越多企业家和专家学者关注的焦点。这种思考已经抛开功能诉求、品牌传播等营销战术层面的肤浅考量，上升成为一场白酒产业价值的审视与图变，成为白酒未来发展战略的一部分。它甚至将影响白酒产业的未来结构调整，促使白酒向名酒、优质酒和高科技的集中，完成白酒产业整体质的飞跃与提升。“白酒与健康”也将给我们带来如下启示——健康是人类永恒的主题，关注白酒健康是白酒大企业的一次理性诉求和使命担当，是名优白酒企业站在“产业价值观”和“社会责任感”高度上一次标志性的“新文化”战略布局。中国白酒领袖企业终于对白酒与人类健康的产业价值命题展开审视和思考，走上了白酒“功能价值观”的救赎之路，这对整个白酒行业来说具有极其重要的里程碑意义。“首届中国白酒东方论坛·白酒新文化战略” 启示录②白酒的国际化契机“国际化”是中国白酒领袖企业家们不容回避的全新课题。尽管这一目标对大多数白酒企业而言，还显得有些遥远。但是，随着全球经济一体化时代的到来，面对“洋酒”在全世界的畅行无阻、以及国内日益残酷的白酒竞争环境，“白酒国际化”无疑又是现实而紧迫的产业思考课题。全兴集团董事长杨肇基：“中国现在已经是一个开放的国度，市场大门已经敞开。我认为白酒强势品牌应该积极探索如何更好、更快地融入世界经济发展的大循环中去，应该很好地思考、尽快朝这个方向努力。关于白酒国际化问题，我个人认为，目前中国白酒虽然也有出口，但是出口的这部分产品，绝大多数是被在国外的华裔，或者出国旅行的中国人喝了，真正被外国人喝掉的并不太多，这就是一个问题。因为现在外国的洋酒进入中国，我们大家都喝过，包括我在内，因为合资完成以后我不得不喝，你要认识他们产品，通过对他们产品的了解，才能更好的进行生意上的合作。我们中国的产品为什么不能进入国际市场呢？我认为，进入国际市场并不是解决出关、出口的问题，真正解决的问题应该是中国的白酒品牌要介入国际流行酒主流消费群体，也就是被真正的外国人喝掉，这方面的工作白酒企业应该很好地去思考、去探索。”洋河酒厂股份公司董事长杨廷栋：世界经济一体化的概念是什么？是新型生产力对落后生产力的取代，是新型文化对落后文化的侵蚀。‘白酒国际化’当中一个核心的问题，是过去许多国家都曾经是欧洲的殖民地，这些殖民地实际上在接受整个西方统治的过程当中，已经对西方文化有了一种自然的接受能力，有了很好的西方文化生存环境。白酒进入国际市场是我们行业的良好愿望，但是能不能做到？能做到什么地步？我认为，要看中国经济在世界上什么时候可以做到主导地位，那时候中国白酒才能真正在国际酒类市场上扬眉吐气。从目前中国经济发展的现状来看，虽然我们在世界经济发展舞台上占据了举足轻重的位置，但更多时候，我们还仅仅是世界的一个加工厂。所以，在这样一个经济形态面前，我们中国对整个世界的影响力，包括文化的影响力，还需要一个比较长的过程。双沟集团董事长 赵风琦：白酒是一种承载着中华民族文化符号的载体，现在什么力量最伟大？文化的力量最伟大。在国际经济一体化的情况下，任何一个酒种，任何一个外来的产品要想把中国白酒消灭掉，都是不可能的事情。中国白酒要想走向世界，除了经济强大这个大背景，更重要的是不要自我设置心理障碍，自己被自己吓倒，要勇敢地面对国际市场。白酒只有顺应经济全球化的趋势，把‘民族的’发展为‘世界的’，只有与世界接轨才可以给白酒带来更大的发展空间。有人说，白酒是一种夕阳产业，我感觉只要不断赋予它全新的文化元素和内涵，它永远是朝阳产业。”［点评］作为物质和精神双重意义上的中国白酒，要想实现可持续发展，“国际化”是市场拓展战略绕不过去的必由之路，这是考验和证明中国白酒“传承悠久历史文化、独具民族产业特色和产业优势”生命力的重要象征之一。中国白酒能否在国际市场上切得一块蛋糕，进入国际主流消费群体，很大程度上得益于中国经济和文化的日益强大，得益于“中国热”在世界大舞台上的持续性和影响力。目前，这个契机正离我们越来越近，“成功往往眷顾那些最先做好准备的人”。
“首届中国白酒东方论坛·白酒新文化战略论坛”启示录③推销“东方”而不是适应“西方”白酒的独特性、民族性和特有的文化个性，成为向世界传播中国文化的重要载体。白酒如果失去了神秘独特的“中国符号”，将很难在与“洋”共舞中找到个性的突破口。五粮液股份有限公司副总经理 刘中国：本届论坛定位于中国白酒的新文化运动，探讨白酒文化的传播，这的确是当前中国白酒产业与行业应该解决的问题。不谋而合，我们‘五粮液’也把2007年定位于文化年。为什么我们近年来越来越重视白酒文化？我想是基于以下原因：一是我们的确没有把白酒文化梳理好，更没有传播好；二是在国际化的背景下，中国的企业不断走出国门，参与世界性的并购与竞争，但是中国的企业在国际上的竞争力还远不能和国际化的大公司相比较。这一点对于中国的白酒企业表现得更加明显。我们有少数的企业已经在国际上有了一定的规模和名气，但具有中华文化特色的知名企业在国际上还没有。关于中国白酒走出国门的讨论我们业界也一直没有停止过，但这些讨论并没有给中国白酒业未来的发展方向及走出国门、走向世界提供太多的参考。有的认为中国白酒首先要解决的是用国际标准酿造；有的认为中国的白酒首先要解决含酒精过多的问题，因为世界上主流的酒水比如威士忌、法国的白兰地等都是度数偏低的；还有人说中国的白酒是区域产品，只有在华人聚居的区域才能被接受，等等。长期以来，我们并没有完全理解品牌扩张和文化输出之间的内在关系。卖酒在某种意义上是推销我们的文化国粹，却掉在了一个讨论中国白酒如何按照西方标准来生产，如何适应他们的饮用与生活方式这样的误区中。作为中国的白酒，应该坚持自己最核心的部分——我们独特的工艺、独特的香型与口感。应该让西方人学习中国人的饮酒方式与习俗来接受中国白酒。巧妙地把中国酒文化与当前世界商品经济发展和科技进步紧密结合，把历史文化和现代生活内容紧密结合，努力开拓，保持和发扬优秀的中国酒文化。要通过让西方能逐渐接受的东方文化来进入他们的生活，潜移默化地让他们接受，让白酒成为西方所接受的中国文化的组成部分。“越是民族的才越是世界的”，中国白酒应该自始至终坚持这种发展观。双沟集团董事长 赵凤琦：“我们白酒的兴衰始终与中华民族的发展息息相关，已从物质形态上升为一种文化象征。我始终坚持认为，中国白酒观念和技术上的壁垒都不会是白酒走出国门的最终障碍，而真正的决定性因素应该是文化。要想让国外消费者喜欢并消费中国白酒，只有首先让他们接受并欣赏中国白酒所代表的独特文化，我们的白酒品牌也只有形成自己与众不同的文化气质，不断满足世界消费者的多元需求，才可能形成强有力的文化吸引，继而形成自己真正的市场优势。”［点评］纵观世界酒类市场，酒的竞争最终都会演绎为文化的竞争。每种酒都有其所在地域、民族的深厚文化背景。白酒国际化的意义绝不仅仅是“迎合西方”，更重要的是要展示自我，推销自我。外国人认为中国长城令他们叹服，对中国人能创造出这么伟大的建筑而感到不可思议，长城因此成为世界奇迹，谁又能说她没有国际化？所以，“越是民族的越是世界的”必定成为中国白酒走向国际舞台的充分理由和信心源泉。“首届中国白酒东方论坛·白酒新文化战略”启示录④让新文化为白酒正名外界对白酒产业的“误读”由来已久，除了“喝酒有害健康”这一典型误读影响较为深远外，在本次论坛上，众多名酒企业老总、白酒专家对“盛世危机”、“夕阳产业”、“科技含量低”等观念误区，给予了更多关注和探讨。他们以科学理性的态度给以剖析、纠正和引导，话语中洋溢着对白酒行业未来发展的充分信心和巨大希望。著名白酒专家高月明：中国历史上对白酒就褒贬不一，不是现在，历来如此。当前，有一个最大的问题，就是白酒没有得到国家科学、公平的对待。怎样才能重新正确认知白酒产业、改变固有思维？我感觉‘新文化’这个东西是很关键的。过去毛主席讲创立革命政权要靠‘两杆子’。白酒行业要想健康持续发展，也要有“两杆子”——第一是 ‘笔杆子’，要有正确的文化舆论导向，要靠新文化树立行业全新形象；第二要有质量这把‘枪杆子’，靠内在品质打天下。白酒能否跟上时代的步伐，能否正确引导消费，消除人们的误解，这‘两杆子’做好了很重要……”陕西西凤酒厂副总经理李金宝：白酒行业许多老品牌的‘梅开二度’充分说明，白酒有其独有的“文化商品意义”上的内在规律，其他消费品行业很少有这种现象，譬如家电、日化、食品等其他行业，一些老品牌一旦衰落就很难再复兴了，甚至从此销声匿迹。但白酒行业的老字号例外，我们熟悉的许多名酒品牌，都曾出现过滑坡甚至沉寂，但几年之后又重新焕发了生机。说明什么？说明白酒行业是一个富有文化价值的产业，文化是不会轻易灭绝的，是可以复兴的。中国文化不消亡，中国白酒就不会消亡。中国的文化在与时俱进，所以白酒的文化也必须与时俱进。中国白酒发起的这次“新文化战略”倡导，就是在发现白酒内在规律、不断打造产业全新价值理念基础上，让白酒紧跟社会和时代的变化。所以说，白酒是一个朝阳产业，因为她有新文化的再造。” 全兴集团董事长杨肇基：“白酒是中国优秀的民族产业，不会被其他酒种或洋酒轻易打垮或替代。但是，我们一定要认清并把握白酒行业自身发展规律和市场经济发展规律的大趋势。所谓白酒‘盛世危机论’、‘夕阳产业论’等，都是对白酒产业不了解带来的结论，都是不同历史时期阶段性的误判，并不奇怪。产业价值观和产业规模总是在不同的历史阶段有不同的表现，但整个产业依然是不可替代和向前发展的。中国白酒的微生物生态发酵，在全世界都是独一无二的，是最符合‘生态’和‘自然’理念的健康工艺，也是白酒最值得推崇、最具竞争优势的产业价值之一。当前，白酒企业及其行业媒体应当义不容辞地向全社会广泛宣传白酒‘生态发酵’这一独特工艺带来的巨大产业优势。这是事关产业兴衰的大事，有助于消除长期以来人们对白酒的误解。”［点评］“误读”产生的原因一般有两种：第一是没有对事物了解清楚，第二是没有及时正确地有效沟通。中国白酒正是这样被人们一直“误读”着，一传十，十传百，很少有消费者真正去探究白酒的真谛、白酒的变化，也很少有业界人士站出来对白酒的产业价值“细数家珍”、“现身说法”。这一点恰恰是“白酒人”应该深刻反思的。“首届中国白酒东方论坛·白酒新文化战略论坛” 启示录⑤让白酒看起来很时尚洋河酒厂股份公司董事长杨廷栋：我们今天在座的企业可以说都是衣食无忧的企业，但也正是危机意识、危机感最强的企业。之所以有这样的危机感，最根本的我们已经意识到中国的传统白酒和现在的生活之间已经出现了一些差异，而且这些差异正在逐步的扩大。当前，白酒如果不能从产业层面上加以研究和应对，白酒或许也会走上一条与京剧、昆曲一样的衰落之路。白酒与现代生活之间不是找不到结合点，而是缺乏发掘和提炼。因此，现代白酒产品的开发应该把握两个方面：一是绵柔淡雅，饮后无不适感，可以继续工作或其他休闲；二是对健康无大障，虽不说强身建体，但也不伤害身体，而且适量饮用还有益健康。作为行业的骨干企业，我们应该不断关注以下几个消费群体：一是党政机关人员，应该强化其民族产业的发展、民族文化弘扬的责任意识，使之成为白酒的领导者；二是企业家队伍和白领阶层，通过白酒与新生活方式的对接，使他们感到白酒不仅是情感连接的媒介，也是一种永恒的消费时尚；三是年轻一代。中国白酒需要从洋酒身上学习怎么样与现代时尚生活寻找结合点。双沟集团董事长赵凤琦：我认为，白酒走时尚化路线，我们需要在白酒文化内涵的挖掘和思路的开拓上，酝酿一场时尚化革命。年轻的消费者喜欢追赶时尚，他们更看重的是精神暗示和启发，关注如何满足自己个性的需求，研究现代消费者心理，是未来几年白酒发展的当务之急。时尚白酒，要传递的必须是自由创新的精神，互动和谐的文化，人文关怀的理念。第一步要实现白酒自身的自由调兑，第二步要实现与其他饮料的自由调兑。我认为，时尚白酒必须具备以下几个条件：1、酒体上要突出健康，必须是绿色的、环保的，属于营养型、保健式的固态白酒；2、包装上要突出典雅，要立足于高贵和大方，注重美感和艺术感的结合，把白酒包装上升为工艺品，让产品的包装折射出中国的特色文化；3、功能上要突出时尚，能让消费者在饮用的时候有自由发挥和选择的空间，和洋酒一样具有可调可兑性；4、在内在品质上，要口味绵柔，实现由香到味的转变，赋予产品更加丰富的内涵。
