爱华网作为当今最强势的菜系，川菜之有今日，并非简单沿袭其浓厚的传统。相反，十余年前还曾出现了尴尬的低迷，这时正是巴国布衣为川菜中兴而擎旗，振衰起弊，引领了延续至今的川菜热潮。 巴国布衣的出现，使餐饮超出了口味的层面，而成为一种境界。“取民间百姓家山野鲜美之味，圆现代都市人回归自然之梦”，是巴国布衣的自我写照。每个到巴国布衣的顾客也许都有这样的感受：在这里与其说是吃菜，不如说是享受一个梦境。菜，已变为承载梦想的舟楫，也许正因为如此，“最具文化品味”，成为冠于巴国布衣之前频率最高的修饰语。自巴国布衣始，传统的色、香、味、形、器、养之上有了一个统驭的主题：文化。 当成都人民南路上巴国布衣的第一家店出现在人们眼前时，也许注定川菜将由此步入一个新的时代。巴国布衣菜品的清新质朴、回归自然的风格使人眼前为之一亮：四面山、金佛山、大巴山等地的山菌、干豇豆、萝卜干、酸萝卜、野菜与禽畜合烹，采自深山的野生药材和时令蔬菜与甲鱼、龟、蛇、鸽、虾、蟹等珍品配伍，再辅之以玉米、红苕、南瓜、土豆制成的粗粮小点，自然天成。在那种“源于自然，高于自然，平中见奇，平中有变”的菜肴程式之中，我们见到的已不再是一味强调麻辣并重的“尚滋味，好辛香”。更多的是一种取法于民间，融入了现代美食理念，更加符合现代都市人营养与口味要求的“绿色”菜品。这些菜品在引起一片喝彩的同时，也引起了一些质疑，毕竟承传已久的川菜文化似乎在这里遭到了颠覆，一些被奉为金科玉律的规条被打破，川菜的面貌似乎被改变。然而随着时间的推移，人们意识到川菜文化实际上在此遭遇的不是颠覆，而是延伸。巴国布衣在烹饪文化中的作为和贡献恰恰在于敢于突破、擅于创新。 巴国布衣的环境设计有口皆碑，是引人注目的一大文化亮点。最早的巴国布衣中，老照片、红灯笼、大辣椒、黄玉米等从真实的乡村化为酒楼艺术化环境设计的元素，能将故乡的老树老屋的天井移植为都市中的村庄，记忆中的老家。此后，巴国布衣又以年画、皮影等乡土文化主题推出了不同的版本，将地方文化与时尚元素的精彩相遇演绎得使人目眩。 在因配合市政建设而撤出人民南路的老店后，巴国布衣打造的新旗舰店则将文化主题推向一个臻于登峰造极的境界。不仅最大限度地吸纳四川的地方文化资源，而且在文化主题推进的深度上也达到了一个前所未有的高度。比如引入川剧主题，同时推进专业的川剧研究，不仅在感性层面上塑造文化概念，更深入到学术层面探寻理据，挖掘传统文化的深层意义。这样的高度上所建立的文化，已经不能再用商家制造卖点来加以范围，而是意义深远的文化举措。aihuau.com “巴蜀鬼才”魏明伦先生为巴国布衣题写的《饭店铭》曰：“巴国出诗酒，布衣傲王侯”。巴国布衣在文化方面的创造和发挥，不仅造就了其企业自身十余年辉煌，更为餐饮文化的未来勾勒出人们未曾想像过的空间。川菜的变迁总结起来，川菜的魅力在于吃了忘不了，吃了还想吃，工作有了劲头，头脑没了杂念，做人行得正，说话不打弯，办事效率高，活得有滋味。还呆在这里干什么？赶紧去吃吧。想吃啥随你挑： 1、小吃宴。四川小吃名噪天下，四川人精就精在这儿，先从小吃入手，勾勾你的馋虫，叫你上套。除了传统小吃担担面、钟水饺、龙抄手、赖汤元、梓潼片粉、宜宾燃面、阆中蒸馍、涪陵油醪糟、德阳金丝面等外，还创新了二姐兔丁、军屯锅魁等小吃。 2、火锅宴。有辣味火锅、白味火锅、双味鸳鸯火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、酸菜鱼片火锅、黄辣丁火锅、什锦火锅、海鲜火锅、蛇肉火锅、狗肉火锅、猫肉火锅、肥牛火锅、羊肉火锅、素火锅、药膳火锅等。 3、野味宴。有蕨菜、刺龙苔、鹿耳韭、侧耳根、松茸、马苋齿、野兔、斑鸠、蛇、鳖、七彩鸡、麂、蝉蛹、九香虫、笋子虫、爬沙虫、蝗虫等
4、药膳宴。有山药粉蒸肉、苡仁蹄花、八宝全鸭、桂园鸡、枸杞牛肉、莲米素什锦、古月鲜味汤等。 5、佛道宴。有峨眉山、宝光寺、文殊院、青羊宫、青城山等素食宴席。6、正宗的川菜宴更甭提了，它又衍生出京派川菜、海派川菜、粤派川菜、海鲜川菜、塞外川菜、高原川菜、洋派川菜等。川菜的用料选料、制作手段、营养追求都发生了很大的变化，如果你不隔三岔五地去一次四川，你就不认识它了。
