爱华网据说我们现在的生活已远离满足生理需要而快步进入精致时代了。衣食住行中，体现档次的东西越来越多，吃就更甭提了。几十万一桌的黄金宴、鲍鱼宴早有耳闻，一会儿宫廷大餐；一会儿满汉全席……，“档次”似乎是提高了，可我们的生活品质和品位是不是也随之提高了呢？我看未必。 举个例子：有几个老乡一齐出差去南方，在那里有一个几年前下海去的朋友，经艰苦奋斗在那里创成了一些产业。家乡的人来了，自然盛情接待，自然要喝酒。有人提出尝尝XO，他当然满足，拿来一瓶，都说好喝，只是不如烧酒有劲，于是再要。结果一口气竟喝了七瓶XO，把那位老乡整得两趟去银行取钱。倒不是心痛主人出多少酒钱，只是XO这样的酒是用大茶杯喝的吗？
当然，没有任何法律条文规定不能喝醉酒，不能用大茶杯喝XO，可是，出现这种场景又总让人觉得有些尴尬，有些别扭，有些与高档次不协调，不沾边，也与现代人高尚的品位生活相去甚远。 吃是一种艺术，此艺术能反映出一个民族、一个国家文明程度的高低。 中国有句俗话“吃在四川”。所以要说吃的艺术，就不得不提及川菜，不得不提及川菜的魅力和川菜文化。 川菜的魅力一言以敝之，在有味。什么菜都有味，而川菜的味是专门能下饭的，下了饭就舒服了，这是川菜最原始的魅力。不过，它最大的魅力还不在这，在人味，菜味培养人味。 吃什么菜就造就什么人的性格。川人泼辣，细腻，顽的性格强与川菜不无关系。泼辣是因为吃麻辣，浑身毛孔喷张，汉唰唰地往外冒，舌头都烫直了，实在没功夫和你瞎掰；细腻是因为不满足于简单的口味，决不因能下饭就马马虎虎凑合吃，嘴里淡得无聊时，必定要创造出七八种怪味，辨出个不同来；顽强是因为饿得发昏时，总能想出办法找到吃的，看到什么就能吃到什么，想到什么就能吃到什么。所以不夸张地说，四川人要饿死了，全国人民就没法活。 川菜以其风味独特，适应性强，早为全国各地瞩目。早在五十年代，周总理出席日内瓦会议期间，宴请各国政府首脑和使节，就有川厨治厨；七十年代，川厨张德善应邀赴朝授艺，促进了中朝友谊，为国争了光；八十年代初，川菜应邀赴香港表演烹饪技艺，轰动港九，迅速在国际上掀起了一股“川菜热”。 如今，川菜已演绎成巴蜀文化的载体，学做川菜，已逐渐成为一种时尚，而品味川菜，更是一种品位生活的象征。
