饮食文化的概念 文化的概念说



讨论城市文化,我还要对“文化”的概念有所了解。我们大家时常热衷于谈论文化的时候,对“文化”一问的内涵义往往不甚了然。我们常常提到某人有文化,文化程度如何,指的是一个人认字的多少、字握和运用文字的能力、接受教育的程度。而在另一层面上,不止普通人。即便是专家,对“文化”亦有各种不同的理解。有人认为文化是包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗以及包括作为社会成员的个人而获得的其他任何能力、习惯在内的一种综合体(英国泰勒,1871);有人认为文化是社会人的活动所创造的有赖于人和社会生活而存在的事物的总和(德国尼德曼,1941);也有人认为文化是包括物质生活、精神生活和社会政治生活在内的一切生活..无所不包(中国粱漱溟,1920);有的也认为文化是受历史制约的人们的技能、知识、思想和感情的总和,同时也是其在生产技术和生活服务技术上、在人民教育水平以及规定和组织社会生活的社会制度上、在科学成果和文学艺术作品中的固定化和物质化(前苏联切斯诺科夫,1965)。这些概念大到人类的进化、文明的发展,小到个人的行为、心量、思维、价值观念,都可以是文化。据统计,世界上专家学者对文化下的定义.有260多种。

“文化”在中国古代,是指“以文教化”。《周易》中曰:“观乎天文.以察时变;观乎人文,以化成天下。”“天文”指的就是自然规律,“人文”指的就是社会道德规范。意思是人类从自然、社会中获取文化,然后利用文化来驾驭、改造自然,教化世人。西汉以后,文献中正严式出现“文化”—训。刘向《说苑·指武》中口:“圣人之治大下也,先文德而后武功。 凡武之兴,谓不服也;文化不改,然后加诛。”西晋史学家束皙有“文化内辑.武功外悠”之刘。南齐文学家王融在其著名的《三月三日曲水》诗序中写:“设神理以景俗,敷文化以柔远。”文化分别与自然、武功、神理等对举,引申出多种义项。现代汉语中通用的“文化”一词,首先是由日本学者译介西学时借用汉语的词汇,后又由日文转化过来的,成了—个内涵丰富、外延宽广的多维概念词,在西方语言中,英语的cultuer,德语中的K ulture,都源于拉丁语的Colere一词,有耕作、居住、练习、用心、敬神多种意义,后逐渐延伸出与物质性意义相对的精神含义,具有性情陶冶、品德教化等涵义。

19世纪.随着人类文化学的兴起、“文化”有了现代的内涵。1871年,英国人类文化学家泰勒在其《原始文化》一只中给文化下过一个定义:

文化是一个复杂的总体。包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风格以及人类在社会里所得到的一切能力与习惯。(转引自李宗桂:《中国文化概论》,中山大学出版社,1988年版,第6页)

英国文化学者克罗伯和克拉克洪在其1952年发表的《文化概念》中对当时西方160多个文化的定义作了辨析,并作出他们的概括:

文化由外层的和内隐的行为模式构成;这种行为模式通过象征符号而获致和传递;文化的核心部分是传统的(即历史地获得和选择的)观念.尤其是它们所带的价值。文化体系一方面可以看作是行为的产物,另一方面则是进一步的行为的决定因素。(转引自傅锵《文化:人类的镜子——西方文化理念导论》,上海人民出版社1990年版,第12页)

对不同的文化定义加以分析,我们会发现,人们对文化的理解有不同的层次.在不同的使用环境下有不问的含义。一般说来人们对文化的见解有二个层次。第—个层次是大文化观,是指文化涵盖人类文明的所有成果。如梁漱溟认为:“文化,就是吾人生活所依靠之一切。文化的本义,应在经济、政治,乃至一切无所不包。”梁漱溟《中国文化要义》第1页;钱穆认为:“文化即是人类生活之大整体,汇集起人类生活之全体即是文化”(钱穆《文化与生活》,载于《中国文化之特质》,世界书局(台湾)1969年版)。第二个层次主张文化主要是指精神方面的创造性成果。认为文化是指人类精神领域客观形态的反映,核心内容是作为人类精神产品的各种各样的创造性成果和知识,不包括物质方面:第三个层次的文化概念含义更小,是对文化的传统、直观的理解,专以指文学、艺术、音乐、戏剧等为主的艺术文化。这些不同的定义或对于文化的不同解释,有的从词源学上立论,有的从人类学领域人手,还有的从文化结构上阐述。都从不同的角度和侧面揭示了文化的本质

我国的多数学者倾向于把文化定义划分为狭义的和广义的。如我国的《辞海》给文化下过这样一个定义:

广义指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。狭义指社会的意识形态以及与此相适应的制度和组织机构。

广义的文化,可以泛指人类有H的、有意识地对白然界和人类社会所进行的一切活动。德国古典哲学家康德认为:“在一个有理性的存在者里面,产生一种达到任何自抉择的目的能力,从而也就是产生—种使一个存在自由地抉择的目的之能力就是文化。”该定义突出了文化的主体,人对自然的改造活动及其功能。文化的核心是人,当原始人开始有意识地选用工具改造自然,改善自身的生存条件时,也便开始有了文化。人所作用的自然物也就被打上了人的创造性的烙印,注入了人的价值观念,具有了文化的意蕴,进入了文化的范畴。文化也就成为人所创造购、为人所特有的东西。同时也成为人之所以区别于—般动物的本质特征。人是文化的动物。人兽之别,就在于人于本能之外拥合—个文化的世界,而动物只是本能地生存着。

人在改造自然的过程中,单凭个人的力量是不够的.只有结成群体才能更有力地与自然相抗争。这样逐步形成f一定的社会群体。人也就成了社会的人,作为伴同人类整个发展过程的人也就既成了文化的结果,又成了文化的起点。人创造了文化,文化也进—步改造了人。文化既是自然的人化,又是人的全部社会关系的总和,是人同自然界的完成了的本质的统一,是人类创造活动及其成果的复合体。

人与人之间通过自然界形成的社会联系是文化得以产生的基础。文化作为自然的人化,向内就是人的感觉的文化化。人类的整个文化史,就是人在改造自然的过程中.逐步由自然人走向社会人,从而走向审美人的过程。—个民族、—个国家、地个城市的发展史,也就是其文化发展史。在历史中形成的一定的文化模式深刻影响了大众的社会行为力式,处于其中的个人也在不自觉中受到了其特定的文化模式的浸润。因此,人在改造自然的同时,也改造了自己。自然界的人化利人类“自身的人化”是同一过程的两个方面。社会是人创造的“第二自然”。在人作用于自然与社会的活动中形成的文化也就成了物质性与精神性的结品。

狭义的文化仅指人类创造的精神财富。它不是与自然、整个社会相对而言的,而是与经济基础及政治制度、道德基础、法律观念相对应的。如毛泽东在《新民主主义论》巾指出:“一定的文化(当作观念形态的文化)是一定社会的政治和经济的反映,又给予伟大的影响和作用于一定社会的政治相经济。”这里的文化概念与广义的文化含义的精神层面相对应。

 饮食文化的概念 文化的概念说
需要指出的是,“文化”与“文明”两个词,虽然在一定的话境中是作为同义语使用的,但两者是有差别的。从发展的观点看,文化伴着人类的产生而产生,而文明则是人类发展到—定阶段才出现的.是人类文化的高级阶段、是人类创造活动及其成果的近一步程度与开化状态;与野蛮、愚昧相对面言,也可视文明为文化的特殊方面或主要方阿,换句话说,一切文明都是文化,但并非所有的文化都是文明。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/363362.html

更多阅读

食在广州:岭南饮食文化经典 王晓玲

内容简介这是一本内容特别丰富的饮食文化经典。它主要介绍了饮食文化深厚的城市——广州的菜肴。在这里,你不仅能领略到那里的每一道经典佳肴,而且还能认识那里的老字好酒家。因此,如果你是个美食爱好者,本书绝对是你不可错过的。编辑推

《这片土地是神圣的》说课设计 这片土地是神圣的ppt

《这片土地是神圣的》说课设计我说课的内容选自人教版小学语文六年级上册第四单元第15课《这片土地是神圣的》。主题的阐述:我们都知道在语文教学中,朗读能发展学生的思维,激发学生的情趣。学生朗读能力逐步提高,对课文内容的理解就

最爱我的人说了最伤我的话 最爱我的人是你

我最爱的人说了最伤我的话,遇上她是缘还是劫。小寒是我的大学同学也是我苦苦追求了三年的对象,我们相识在大一的新生联谊会上。那时的我对爱情充满了向往,上大学前我就曾立下誓言“在大学一定要谈一场轰轰烈烈的爱情,否则不是男人。”现

声明:《饮食文化的概念 文化的概念说》为网友恬静等候分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除