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1973年,卡斯特家族收购了这片庄园,

并立即着手大规模地整顿葡萄园,更新庄园设施。

葡萄品种:赤霞珠50%,美乐47%,品丽珠3%

色  泽:砖红略带瓦红

芳  香:怡人的黑莓果香中略带胡椒芬芳

口  感:丰实圆润、酒体平衡、个性明显、淳厚清新,有细腻木香,单宁醇美、回味悠长,实属可人的成功之作。

适饮搭配:适宜与“新鲜野味”、配汁主菜、“新鲜奶酪”相佐。

佐酒侍女美食

有良宵,有美人,有美酒,一夜风流大抵如此。然,空肚子干革命的事情却不免大煞风景。如此看来,搞几道精致小菜,端一杯佐酒,邀三两美女,举杯夜话,醉亦陶然!

海鲜和贝类

  搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

鸡肉和猪肉

  这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧",那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。鸡肉与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

广东点心

  如果是油炸的点心,搭配香槟和Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

鸭肉

  鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

四川菜

  四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

鱼翅

  香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

  如果是广式烩面,一定要搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeaux。

香菇

  菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

咖哩和其他辛辣食物

  当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,带点简单清爽的Rhine,或Bordeaux红酒。

酒拒绝没品味男人

  人生如酒,酒如人生。红酒无疑给人生赋予了无穷的浪漫、渴望与激情。

  有人说:“品酒与喝酒的区别在于思考。”品酒被视为一种高雅而细致的情趣,鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒这门功夫,需要敏锐的感觉和灵性,付出相应的耐心和时间,这样便可以领略其中的玄妙和悠然。

 

第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩

  传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

 

第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香

  一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

  

第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

  红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

 

第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻

  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

  

第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒

一、通常品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈少后、淡在先浓在后的原则。这还有些高人的指点以及和人讨论的心得:首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,

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  二、好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.

三、红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.

  四、红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.

五、再用舌头把红酒挤向口的两侧,用舌头的两侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.

  

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