爱华网河南既是粮食生产大省也是畜牧业生产大省。近年来，河南省其主要畜牧业生产指标均居全国前列。畜牧业生产一直保持着较快的发展速度。然而畜牧业的发展并非是无限制的，它受到物产资源、人力资源、以及市场需求等多种因素的制约。那么，在确保粮食安全的前提下，河南省畜牧业是否存在进一步发展的潜力，以及如何促进这种潜力变为现实生产力是一个值得研究的课题。 一、研究河南省畜牧业发展现状和潜力的重要性和必要性 畜牧业的发展对于“三农”问题的解决有着重要意义，具体主要体现在增加农民收入、推动农业结构调整和保证国家粮食安全三个方面。 （一）发展畜牧业是增加农民收入的重要途径 畜牧业的发展对于增加农民收入的贡献是显而易见的。首先，能够直接增加畜牧养殖者的收入。近年来，河南省农民人均牧业收入的增长速度一直高于农民人均家庭收入，从而使牧业收入在农民家庭收入的比重也越来越大（如表1）。其次，畜牧业的发展通过转化粮食提高粮食增加值,从而间接提高农民收入。据研究测算，畜牧业每产出1公斤猪肉，可平均转化3公斤粮食，养猪效益是农民直接出售原粮的3倍左右（按2004年9月份市价每公斤猪肉10元、玉米1.17元计算）；每产出1公斤鸡蛋，可平均转化2.5公斤粮食，养鸡效益是农民直接出售原粮的1.5倍左右（按每公斤鸡蛋4.75元计算）。[1] 表1：河南省农民人均家庭经营收入与牧业收入的关系（%） （二）发展畜牧业是农业和农村经济结构调整的重要推动力 调整农业和农村经济结构，就是要以推进优势农产品规划布局和大力发展畜牧业为重点。畜牧业在农业结构调整中的作用主要有四点：第一，发展畜牧业能够解决农村剩余劳力和剩余农产品问题，特别是能够促进粮食转化，解决粮食的出路。第二，畜牧业既能促进种植业的发展，有利于种植业结构调整，提高土地利用率和种植业的效益，又是农业可持续发展的重要内容和保证。一方面，畜牧业对玉米等饲料粮的旺盛需求，促进了种植业的发展，提高了粮食的综合生产能力。另一方面，通过引草入田、种草养畜，推动了农业结构由“粮—经”二元种植结构向“粮—经—饲”三元种植结构转变，并提高了单位耕地的产出效益。举例来说，从产出的生物量和蛋白质来看，一亩苜蓿相当于4—5亩玉米。从经济效益来看，种植一亩紫花苜蓿纯收益达600—800元。[2]第三，畜牧业既是农村经济的支柱产业，又是承农启工的中轴产业。是农业工业化的实现途径之一。第四，畜牧业既是菜篮子工程的重要组成部分，又是轻工和医药原料的重要来源。加快畜牧业发展可以促进种植业，带动加工业，促进农业内部结构合理化和产业间的良性循环。据测算，目前我国畜牧业带动的相关产业的产值达4000亿元以上(中国农业科学院哈尔滨兽医研究所,2002)。可见畜牧业在农业和农村经济结构调整中有着不可替代的重要作用。 （三）大力发展畜牧业是保证国家粮食安全的重要手段 河南省是我国粮食主产区，粮食总产量占全国粮食总产量的比重基本上稳定在9%以上（如表2），另外随着中央加大对粮食主产区的投入力度，河南省粮食产量占全国的比重将会呈逐步增长态势。因而，河南省稳定粮食产量对保证国家粮食安全起着越来越重要的作用，稳定粮食生产的一个重要方面就是要提高农民种粮的积极性，也就是提高粮食的比较效益。畜牧业的发展，增强了粮食加工增值能力，从而对于提高农民种植粮食的比较效益有重要贡献，因而在这个意义上，大力发展畜牧业是保证国家粮食安全的一个重要手段。 表2：河南省与全国粮食产量的关系 根据中国农村统计年鉴和河南省农村统计年鉴相关资料测算 二、河南畜牧业发展现状分析 改革开放特别是近年来，河南畜牧业持续快速健康发展，养殖规模不断扩大，产业化程度显著提高，畜产品加工业快速发展，基地建设成效明显，畜禽饲养量和畜产品产量大幅增长，产品质量显著提高，市场份额不断扩大。畜牧业已成为全省农业和农村经济的支柱产业、农民增收的重要途径和国民经济新的增长点。同时，也为河南畜牧业的进一步发展奠定了良好的产业基础。 （一）主要畜产品产量、畜禽饲养量和牧业产值持续增长，畜牧业综合生产能力不断提高 从畜产品产量上来看，自1980年以来，河南肉类总产量的年平均增长速度为10.6%。1980年，河南肉类总产量为55万吨，1988年首次超过100万吨，达到103.75万吨。进入90年代，河南畜牧业发展速度加快，在1993年达到203.50万吨以后，紧接着在1995年和1996年分别迈过300万吨和400万吨的大关，达到333.00万吨和425.00万吨。此后速度稍有放缓，经过4年的发展于2000年迈过500万吨的大关，达517.00万吨。截至到2005年末，河南肉类总产量达689.00万吨，比1980年增加11.5倍。禽蛋产量自1980年以来年平均增长速度为13.5%，到2005年，河南禽蛋产量由1980年的15.86万吨增加到375.30万吨，增长了22.7倍。奶类发展速度更快，1980-2005年间的平均增长速度为16.9%，2005年河南奶类产量达108.50万吨，比1980年增长了48.3倍。 从畜禽饲养量来看，2005年河南大牲畜年末存栏为1508.80万头，比1980年增长1.8倍。其中：牛年末存栏为1447.00万头，猪年末存栏为4439.00万头，羊年末存栏为3988.00万头，分别比1980年增长3.3倍、2.0倍和2.5倍。家禽1990年年底存栏为19849.90万只，2005年增加到61958.00万只，15年增长了2.1倍，年均增速为7.9%。
从牧业产值上来看，河南畜牧业产值自1980年以来一直保持着较高的增长速度，1980-2005年，按不变价格计算，河南畜牧业增加值年均增长速度为10.2%，远远高于农业增加值7.0%的增长速度。 从人均占有量来看，河南人均畜产品的占有量也呈现持续不断增长的态势。1980年全省人均猪牛羊肉占有量为7.3公斤，2005年达到人均61.0公斤，增长了7.4倍；人均禽蛋产量1980年为2.2公斤，2005年达到39.0公斤，增长了17.7倍；人均牛奶产量由1990年的0.3公斤增加到10.7公斤，15年间增长了34.7倍，年均增长26.9%。 从河南畜牧业发展在全国的位次上来看，主要畜牧业生产指标均居全国前列。2005年，河南牧业增加值、大牲畜年底存栏、牛年底存栏、牛出栏、牛肉产量和山羊年底存栏持续保持全国第一位；肉类总产量、猪肉产量、猪存栏均居全国第二位；羊肉产量、羊年底存栏、蛋类产量、生猪出栏居全国第三位。 （二）生产结构不断优化，生产水平不断提高 经过改革开放后二十多年的发展，河南畜牧业生产结构在不断调整中得到优化，呈现出猪、牛、羊、禽协调发展，优势品种不断强化的格局，充分发挥了河南畜牧业发展的资源优势和市场优势。在产业结构上，在生猪稳定发展的基础上，以牛羊为主的草食牲畜发展较快，奶业发展势头强劲。随着城乡居民整体生活水平的提高和消费观念、消费结构的变化，牛羊肉越来越受到人们的青睐，社会需求旺盛，拉动牛羊生产。2005年，全省牛羊肉产量分别达102.75和47.38万吨，牛羊肉占肉类总产量比重已提高到21.8%。由于各地加大了对奶业生产的扶持力度，特别是黄河滩区绿色奶业示范带建设全面启动，加快了奶业发展的步伐，尤其是进入2000年以来，河南牛奶产量以年均45.2%的速度快速发展。 在品种结构上，坚持引进与培育并重，创新与普及相结合，加大优良畜禽品种的引进和自我培养开发力度，全省畜禽优良品种不断增加，2005年，河南优良畜禽品种达56个，安全、卫生、优质畜产品比重不断增加，优质畜产品比重已提高到60%以上。各种畜产品出栏率也不断提高，2005年，全省猪、牛、羊出栏率分别达到134%、48%和109%，分别比2000年提高了16个、5个和5个百分点。存栏蛋鸡只均产蛋量也由2000年的6.5公斤增加到2005年的9.5公斤。 （三）规模化程度不断提高，区域化布局日趋形成 2005年，全省各类规模养殖场达到39650个，养殖小区达到3295个，生猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛规模饲养比重分别达到49%、64%、94%、69%，均比2000年提高14个百分点。畜牧业生产大市如鹤壁市肉鸡的100%、肉猪的75%、蛋鸡的65%均已实现规模化、工厂化生产，初步实现了由分散养殖向规模化、区域化方向的转变。全省已初步形成了以黄河滩区为主的黄河滩区绿色奶业示范带，以商丘、周口、南阳、驻马店、平顶山为主的中原肉牛、肉羊产业带，以许昌、漯河、驻马店等为主的京广铁路沿线生猪产业带，以新乡、安阳、鹤壁为主的豫北蛋肉鸡产业带和以信阳为主的豫南水禽产业带。截止到2005年底，“一带一片”区域内存栏奶牛约21万头，占全省奶牛存栏总量的70%；奶牛养殖小区发展到201个，占全省奶牛养殖小区总量232个的86.6%。同时，交通沿线瘦肉型猪产业带开发水平不断提高，区域内生猪规模养殖场达到4982个，养殖小区达到164个。区域内30个县生猪存栏出栏分别达到1691万头、2266万头，分别占全省总量的36%和41%，成为生猪生产、外调和畜产品加工企业的优质货源基地。中原肉牛肉羊产业带稳步推进，区域内的牛羊肉产量分别达到54万吨、25万吨，分别占全省牛羊肉总产量的54%和56%；豫北肉鸡和豫南水禽生产加工基地规模迅速扩大，大用、永达利用“反租承包”形式已建成年出栏30万只以上的商品肉鸡场210个；信阳华英投资建设的养殖小区已经达到24个，年出栏30万只的肉鸭出口场已经达到16个，区域内12个县的肉鸡饲养量和10个县的水禽饲养量分别占全省总量的27%和44%。 （四）畜产品加工能力不断增强，畜牧业组织化程度不断提高 2005年底，全省各类畜产品加工企业已达到354家，肉、蛋、奶年加工能力分别达到390万吨、1.86万吨、145万吨分别占全省肉蛋奶产量的56.6%、0.5%和133.6%。优质畜产品生产加工基地建设也取得明显成效，漯河双汇、汇通，信阳华英，郑州花花牛，鹤壁大用、永达，周口邦杰，长葛众品，商丘科迪等30家龙头企业的生产经营规模不断扩大，同时在基地建设、品牌培育、机制创新、市场开发、带动农户等方面发挥着越来越重要的作用。全省各类畜牧合作经济组织发展到1650个，参与农户30多万户，提高了畜牧业组织化程度。畜牧业产业化龙头企业400多家，其中国家级龙头企业11家，省级龙头企业38家。 （五）畜产品市场份额不断扩大，市场竞争力显著增强 河南省畜禽及畜禽产品以良好的品质和信誉不断开拓销售市场，扩大品牌辐射力，畜禽产品的市场竞争能力进一步增强。全省畜产品品牌已达2000多个，“双汇”、“华英”等已成为国内外知名品牌。“双汇”火腿肠、冷鲜肉进入全国各大中城市超市；“正良牌”、“诸美牌”、“正龙牌”生猪以瘦肉率高、品质好享誉国内外；“正阳生猪”作为河南的知名品牌已在香港、澳门、上海、广州、深圳、武汉等大中城市占有绝对优势，并获得武汉市颁发的市场准入证；“华英”禽类产品出口日、韩等国及欧洲市场。 [1]详见河南省畜牧业信息港2004年8月22日. [2]详见河南省畜牧业信息港2004年8月22日
