爱华网2007年4月18日，引人瞩目的四川与江苏两省白酒峰会在南京隆重举行。川、苏两省白酒协会和企业界人士围绕两省白酒产业发展情况、工艺变革、产品风格、品牌互动、区域竞合以及现代白酒消费发展趋势等敏感话题展开热烈讨论。此后，川酒代表团还专程到“洋河”、“双沟”、“今世缘”等苏酒主流企业参观考察，并结合企业实际进行了深入交流。
这些年，“同门竞争”一直是白酒行业的主流思维方式。企业间的自我封闭与保守，已成为制约整个行业发展的一个重要因素。因此，这次由四川省酿酒工业协会组织的四川白酒考察团对苏酒的走访，自然引来业界各方人士关注的目光和诸多思考。 川酒东来为那般？
“此次江苏之行，我们主要是为了考察、学习苏酒产业的发展经验，加强两省白酒企业间的交流，推动两省白酒行业的合作，共促白酒产业发展。我们的观点是：行业兴，企业才兴。”峰会上，四川省酿酒协会会长范中成多次强调“考察学习”是本次苏酒行的重中之重。 四川作为白酒产业龙头大省，无论品牌建设、企业发展、科技创新还是市场营销，都走在全国前列。川酒发展经验更是其他兄弟酒省争相学习的榜样。自上世纪90年代以来，苏酒一直是在虚心学习川酒。仅2005年以来，江苏省白酒代表团就先后两次到四川实地考察学习。而此次四川省酿酒协会主动组团到江苏“学习”，其意义颇不寻常。探索区域竟合之道 本次峰会上，江苏省酿酒协会会长、洋河集团董事长杨廷栋提出的白酒行业四点思考（或曰忧思），或许恰恰形象阐明了引发此次川、苏峰会的重要动因。 首先，白酒遭遇洋酒逼宫。尽管这两年白酒市场出现回暖，行业盈利已成不争事实。但短暂回暖能否预示白酒持久兴旺？如何保持白酒产业持续、健康发展，这不仅是川、苏两省的事情，更是需要整个行业深入思考的大问题。 资料显示，越是沿海发达地区，白酒遭受的洋酒、红酒、啤酒竞争压力就越大。由南向北，广东、福建白酒已经遭到洋酒逼宫。以江苏、上海市场为代表的“长三角”地区，是“珠三角”之后中国沿海经济带的重要一极。在广东、福建之后，江苏白酒市场是否也有遭受洋酒逼宫的危险，它牵动着行业焦虑的目光。 其次，白酒远离“现代”的迷局。目前，白酒消费群体“老龄化”现象日益凸显，年轻一代远离白酒的现象正引起业内人士关注。现代生活方式、消费理念与白酒传统的消费方式和需求之间，至今未能找到契合点。怎样让白酒与现代生活有机融合、和谐发展，是我们必须思考的另一个大问题。 打造“绵甜软净香”五味和谐的“淡雅浓香”白酒，是苏酒走向现代化的变革之路。本次川、苏峰会上，白酒专家曾祖训先生也阐述了同样观点。他指出，“现代白酒消费正从‘吃香’转变为‘吃味’，从燥辣、味杂转变为醇和爽净，协调自然。”白酒行业对香与味关系的思考，反映了白酒行业从感性到理性的认知。白酒现代化是本次峰会的热点话题之一。 再次，区域发展环境如何营造。近年来，伴随老名酒复苏和地产强势区域品牌的崛起，区域间竞争失衡，国内白酒市场竞争环境持续恶化，恶性竞争困扰着主流白酒企业的发展。如何进一步净化、规范区域市场竞争环境，这是一个需要全行业共同应对的严峻现实。 最后，区域内部如何处理竞合关系。无论区域之间还是企业之间，竞争是必然的。区域白酒企业间必须形成共识：要从整个产业发展的战略层面上去思考和处理企业间的竞合问题。如果企业乃至全行业能够形成良性、互动的竞合关系，形成一种建立在互信、互动、双赢基础上的竞争合作关系，每个企业、甚至对整个行业都将受益无穷。 从整个市场和行业形势看，正是这些问题的困扰，要求川、苏两省酒企必须良性互动、共同应对，终于促成了此次川、苏峰会的召开。为华东市场而谋 除了联合苏酒、探讨应对行业难题之外，站在区域竞合的角度分析，川酒此次赴苏考察学习，当然也有为川酒外拓市场、谋求现实与长远利益的考虑：江苏及华东白酒市场，无疑是四川酒企一向高度关注的长期利益所在。 2006年“洋河”销售收入达到12亿元，仅“洋河蓝色经典”单品的销量就突破了6亿元。2007年“蓝色经典”单品的销售收入就将达到并超过10亿元；2006年，“双沟”的销售收入为9.8亿元，其中“珍宝坊”单品销售超过3个亿；“今世缘”的销售收入为6.8亿元，“国缘”单品销售超过1个亿。“洋河蓝色经典”、“双沟珍宝坊”、“国缘”等品牌在江苏市场连年实现大幅度增长，苏酒二代品牌梯队日渐成熟，并形成强大的市场冲击力。 回顾川酒的发展，正是因为“水井坊”、“国窖1573”等二代川酒高端品牌的崛起，并与五粮液、剑南春等传统高端品牌的良性互动，形成强大合力，共同打造川酒品牌，才促成了川酒高端白酒王国的形成。而目前苏酒的发展形势和世纪之初的川酒有诸多相似之处，苏酒高端品牌潜在的市场价值被业内看好。 苏酒作为黄淮名酒板块的重要成员，其崛起不是孤立的。淡雅浓香型酒的风格特征，以得到黄淮区域主流白酒企业的高度认同，苏鲁豫皖白酒峰会已经连续举办三年，黄淮名酒带通过板块共振已逐步显现与川酒抗衡的实力，而且与之相对应的华东白酒市场也正快速成熟起来，竞争将会更加激烈。 华东市场的重要地理位置和巨大市场容量，对白酒企业南征北拓及向中原地区纵深发展意义重大。得华东者得天下，对企业来讲已绝非戏言。长期以来，华东地区的白酒消费一直以川味白酒为主，尤其高端白酒领域，更是以“五粮液”、“剑南春”、“水井坊”、“国窖1573”等川酒品牌为主。而苏酒的崛起，黄淮白酒板块品牌梯队的成熟，无疑对川酒在华东地区的既得利益构成巨大冲击。在此情形之下，川酒主动促成川、苏峰会的适时召开，不能排除其为华东市场而谋的深层考虑。销售原酒的现实利益 上世纪90年代中期以前，白酒行业诸侯林立。苏酒、鲁酒等黄淮白酒企业市场形势一片大好，产品供不应求。为快速扩大生产规模，不少企业盲目跟风引进四川原酒，勾兑罐装后生产销售。客观上助推了川酒以“香”为主浓香型白酒一统天下局面的形成。 “标王事件”之后，黄淮白酒板块遭遇灾难性打击，以“洋河”、“双钩”、“口子窖”、“古井”、“泰山”等为代表的黄淮名酒企业，在总结惨痛历史教训的同时，开始注重自家发酵工艺的恢复性生产和研究创新，四川原酒销量日减。 “江苏白酒企业现在非常重视自家原酒的发酵及其品质的完善。目前‘一河三沟’四个骨干企业曾经部分停产的发酵车间，现在已经全部恢复生产而且还不够用，现在正在大搞技改扩建”。“浓香型淡雅流派”白酒的倡导者、新苏酒发酵工艺的灵魂人物、江苏省酿酒协会名誉会长沈怡方在本次川、苏峰会上这样介绍江苏白酒发酵生产的发展情况。 黄淮板块自家发酵酒产量和质量的提升，不仅加快了黄淮名酒带“淡雅浓香型”白酒的复苏与快速崛起，而且对川味浓香型白酒一统天下的局面亦构成不小冲击。从目前来看，经过几年摸索，黄淮名酒带以“甜、绵、软、净、香”五味调和为产品特色的淡雅浓香型白酒独特风格，已经形成并日趋完善。白酒“浓香分流”似已成定局，四川原酒销售在江苏市场的前景不容乐观。在此新的竞争形势下，如何通过区域互动、板块联盟巩固、稳定甚至进一步扩大四川原酒在黄淮地区的市场份额，恐怕也是四川酿酒工业协会促成本次川、苏峰会的另外一个重要原因。 “四川省委省政府发展原酒的产业政策可具体概括为三大部分，一是加快原酒产业集群建设，重点打造四川邛崃原酒基地建设。二是加快原酒规范管理力度，加强行业自律，进一步规范原酒的交易行为，解决原酒生产散、乱、小的特点。三是由四川省酿酒协会成立四川原酒质量认证中心，希望通过该中心能够有组织地与江苏白酒企业开展原酒合作。”范中成会长的介绍，让苏酒企业对四川原酒产业的未来发展及其规范运作充满了信心。 川、苏峰会虽是两省白酒企业间的一次简单对话，但它却是两省酿酒协会共同发起的一次有组织、有方向、具有重要意义和价值的战略对话行为，是行业协会转变观念职能、为服务企业而发挥作为的一次良好尝试。黄淮板块与川酒板块正处于变革调整的关键时刻，本次川、苏峰会开创了白酒行业“东西”对话的新纪元。尽管未来白酒企业间的竞争仍将继续，甚至日趋激烈，但对话毕竟好过对抗、区域竟合毕竟好过区域竞争，即便二者不能替代，至少它有助于让企业和区域间的博弈变得更理性，更健康一些。这正是此次峰会最重要的价值所在。
注：文/杨志琴 于瑞 摘自《东方酒业》2007年第五期
