爱华网在过去的一年间，中国酒业经历了太多的变故的负新闻，行业变革的呼声一日高过一日，政策和消费基础的变动让以往的经验模式迎来了前所未有的挑战。在中国，食品安全一直是一个公众舆论的大底线，白酒塑化剂事件可以说引爆了消费者对食品安全问题的强烈关注，以此为引子带来的对于白酒价格长期虚高的不满也一并爆发出来…… 时隔一年，白酒在“塑化剂门”的余威之下艰以度日，长期产能过剩在行业大崩盘下让企业只能通过降价来消化库存。不少大酒厂日子过得很是不顺畅。诚然，他们暂时不会因此而倒下，但如果不就此改变的话，为此江河日下似乎也成了铁板钉钉的事。“价格理性化”、“消费健康化”也自然成了未来中国酒业变革的方向。 健康：关乎生产与消费双方 健康酒是什么？高质量的酒么？健康酒消费又是什么，谁去引导消费者？这是摆在我们面前最大的话题。健康这个词，从来都是关乎市场每个环节的，生产者喜爱这口碑，消费者希望能寻觅到这样的产品。当下，这方面东西似乎还是比较停留在浅在的概念上，消费者脑海中的健康酒概念也似乎只是单纯的保健酒，养生酒。且对于这些产品本身的态度也因为对以往白酒价格虚高的反感恨屋及乌的到保健酒产品上，不少消费者对于保健酒的看法还是觉得是虚无缥缈的骗人货色。 抉择与不抉择，是健康酒这个关键词在未来是大放异彩还是虚无缥缈的决定因素，在国人食品安全这脆弱神经的重压下，大家对于健康酒的期待可想而知了。 所以说，健康，关乎消费双方。 初说：思想决定消费 产品终究是浮云，消费理念才是关键，我们大谈特谈各色产品如何延年益寿，永葆青春，那么我们只能是个诓人的酒水销售者，酒水的消费离不开健康的消费环境和消费习惯，国家用心良苦的打击酒驾和公款消费给予了大众消费一个很好的逆袭给予和占领生产者们目光的好契机。众所周知，中国白酒的长期畸形增长的根源离不开非正常的公务消费，高端白酒一段时间内属于基本远离大众的高端人士特供产品，国人对于白酒的爱憎也就是基于这点迅速生根发芽。如今大众的胜利让一般消费群体也有了承受茅台五粮液的底气了。这个时候我们需要干神马，无疑使抓紧时间巩固战果，塑造健康消费。
思想决定消费，如何让大众养成健康的酒类消费习惯，首先肯定是要提老祖宗们告诫了我们千遍万遍的勿要攀比。健康的消费理念要求我们要分场合选择合适的，而不是最贵的。 对于这个，如果你说这是消费者个人的想法种种，我管不了，那么你的企业肯定做不大。好的企业一定拥有一个深谙心理学的领导者，中国酒类话题榜上的消费因素正在由公务消费的浮夸到私人消费的小清新侧重转移，普通消费者们实际上潜意识中必然会有翻身农奴把歌唱的小成就感和消费欲望。这个时候也正是最好的引导时期。 企业需要什么玩，健康是关键词，而关于这场健康的变革，你是玩概念还是玩产品，还是一股脑都去做，这是个抉择。 进阶：把虚无缥缈实体化 中国人向来爱好玩概念，从绿色环保到纯天然无污染，无所不用其极的要产品与这些概念挂钩，国人的消费也长期依赖品牌，准确的说是概念品牌。神乎其神的吹嘘背后往往是不能说的真相。酒行业在国人普遍关注健康的大环境下怎么作为，这是个技术活，卖概念谁都会说，真正做起来便不是那么回事了。云山雾罩容易，落地发芽难，这就是中国健康酒产业半熟不熟的症结所在，大家都知道产品难做，于是先把概念抛出去再说，这样做的结果是消费者们越来越挑，越来越水火刀枪不入，你苦思数夜编出来的某某终极无敌金光闪闪的健康概念酒，消费上帝们直接给你一个鄙视的眼神，冒出一句：杂修，当我们什么没见过。中国酒业十年间的发展路上，我们可以看到无数的谎言和麻木，那些虚无飘渺的概念，就如同高端酒的泡沫一样，终究会破的。客观的说，健康酒时代本来就是我们YY出来的酒业未来发展趋势，它不等于一定要大力推广保健酒概念之类的想法，也不是每个企业都适合或者有实力去开发所谓的健康养生酒。我们可以看到，酒类消费正在向着低度化得方向发展。这完全可以看成健康饮酒的引导措施，从葡萄酒和啤酒的经验我们可以看出，白酒的度数实在是太高了，我们谈把健康概念虚无缥缈的实体化，第一步很简单，推出低度数的产品来适应新市场环境吧！而说的真正能给大家带来健康的保健酒和养生酒，一定要尽量让自己把那些虚无飘渺的概念淡化，你不要跟消费者谈配方，谈工艺，人家不懂也不想知道，既然已经有了现成的产品，还是得做市场做疗效。选不选择是消费者的事，踏不踏实是企业的事。中国的酒圈子因为这些年的各种宿债，早已是没啥好形象的存在了，健康酒时代不仅仅是行业产品侧重点的一番新革，更是行业颜面的大挽尊术。能引导的企业去引导，能玩概念的玩概念，做实物的做实物。从点到面，这本身就是行业的事情，健康本身就是针对不健康来说了，打好健康时代来临的大战役，中国酒业何愁不翻身。 大功告成：用价格让健康实至名归 从引导健康消费到健康产品的提供，这仅仅只是个开始，严格的说，决定市场消费还是价格，白酒黄金十年的崩盘终究也是因为价格，中国白酒产业产能过剩已经是公开的秘密了，如此大环境下，消费者还有是什么理由为价格虚高买单。健康酒消费离不开健康的消费群体，以往大家都把目光的重点放在高端消费人群的做法本身就是不健康的。产品可以分高中低端，概念却要一视同仁。国家遏制三公消费，本身就是让行业走上正途的一剂猛药。健康酒的概念离不开执行理解和消费者的认可，我们的产品很好，我们也成功引导了消费者去如何选择，我们让消费者更加关注我们的保健酒、健康酒产业，但他们就是买不起。这怎么办，只能凉拌。健康酒什么什么，相信大家都有自己心中的概念，当消费者的认可是其起码的存在意义。找准一个合适的价格区间，让价格也对的起你这健康酒之名，才是真正的让健康实至名归哟。
