爱华网通过时代发展看文明饮酒
付邦安 2006.9.9
中国白酒的历史源远流长，白酒文化也随之发展。白酒的发展不仅给我们带来了丰富的生活，而且创造了灿烂的饮酒文化。饮酒已经不单纯是讲究文化的需要，而是现代人对健康饮酒、文明饮酒的一种追求。文明饮酒是对人的一种尊重，是一种现代文明的真正体现，而不是对饮酒礼仪的抛弃。
从现在的时代发展来看，开创文明饮酒是我们所应该提倡和追求的一种美德。
古代饮酒礼仪 身不由己
中华上下五千年，历史文明辉煌灿烂，其中白酒的历史就有5000多年。在此漫长的历史发展中，白酒的文化也是独具风格，饮酒的文化也是多姿多态。白酒在人们的眼中，它并不是生活的必需品，饮用白酒是特殊生活方式的需要。在这种特殊的生活中，白酒又扮演了至关重要的角色。从饮酒的背后，我们可以了解到中国社会不同时代的文化，也能反映人们对酒的不同评价。饮酒方式和饮酒习惯能够反映出一个时代的文明状况。
古代人们对酒的崇尚是因为酒是一种生活形态的象征，是一种地位和身份的象征。在最初的酿酒时代，酒是在人们有了一定的多余粮食后才产生的，并不是作为一种大量生产的生活用品。所以，最初能够饮用到白酒，不是一般老百姓所享受到的。更何况所谓的“琼浆玉液”，老百姓更是享受不到。因为有了这种饮酒待遇的不公平，酒也成为了人们盼望的一种享受品。什么样的人饮什么样的酒，酒成为了一种身份、地位的象征。在这种时代的状态下，饮酒就有了高贵之分、贫贱之分，饮酒也就有了“礼仪”。君臣之间、世族之间、文人之间、政客之间形成一套世俗的饮酒文化。因此，自从酒产生以来，就对人们的生活产生了一种阶级的影响。
酒与社会经济活动是密切相关的，不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒作为一种特殊的饮品，给人民的生活增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三点：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
几千年来，酒的作用并不局限于以上三点，尤其是在“酒以成礼”方面，充分说明了饮酒在沟通和交往中的重要性。无论什么阶层的人都需要用酒来沟通，用酒来打理关系，用酒来丰富生活。饮酒是需要很多礼仪的，无论是帝王将相还是平民百姓，饮酒都是要有一定的礼仪。
历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受到了儒家酒文化观点的影响。儒家讲究"酒德"两字。酒德两字，最早见于<<尚书>>和<<诗经>>，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，<<尚书·酒诰>>中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从 聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神， 养老奉宾，都是德行。饮酒作为一种食文化，在远古时代就形成了一种大家必须遵守的礼节，有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。 又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，所以，形成饮酒礼节就很重要。
通过以上的陈述，我们可以看出，古代饮酒讲究酒德，注重礼仪，并不提倡“不醉不归”的饮酒方式。
这实际上能够看出，在古代的儒家饮酒文化中，文明饮酒已经提出来了，饮酒不要过、饮酒不要痴，饮酒讲究度，饮酒讲究方式。只不过这种文明的饮酒理念并没有被人们所重视，原因是人们饮酒还是被传统的礼节所制约。比如所谓的“文敬、回敬、互敬、代饮、罚酒”等，有时知道自己不能够饮酒或者力不从心，但是为了所谓的“礼节、面子”，只能是服从。
“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
“回敬”：这是客人向主人敬酒。
“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流也得到了升华。
“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。
为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷”、“感情厚，喝个够”、“感情浅，舔一舔”等。
“罚酒”：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
以上是古代饮酒礼仪的几种方式，却影响至今。但从饮酒礼仪来看，我们在饭桌上饮酒时做到以上几个方面，是发扬了礼节，做到了面子。可是对于一个不能饮酒的人来说，怎么应付这种饮酒的场面？在这里，我想到，难怪古人经常说“不醉不归”了，想要做到完美的饮酒礼仪，每个人必须都是“海量者”。
我们不反对饮酒讲究礼节，但是我们不提倡“罚酒、劝酒”。古人生活在一个充满烦琐礼节的封建社会当中，想做到以自我为中心，饮酒随意，不太可能，因为所处的生活环境让你只能是顺从。不然的话，最终会被社会淘汰，被身边的朋友、亲人所排挤。他们会指责你是另类，不懂得饮酒，不与你交往。所以，只能是“到什么山，唱什么歌”，入乡随俗。
古代饮酒讲究礼仪，是时代所需，生活所迫。但并不是真正意义上的文明饮酒，并没有做到真正意义上的“文明”，只是一种“礼节”的表现。
现代饮酒观念 健康先行
最近几年，我们在春节期间，看到喝酒醉倒在路边，躺在地上的人少了。回想小时候，在春节期间，因喝醉酒打仗的、吵架的、摔倒的比比皆是，可是再看看现在，这种情景不多见了。什么原因呢？是现代人饮酒的观念发生了转变，不再酗酒，不再硬劝，不再硬罚。人们开始注重健康，不再受传统饮酒礼仪的束缚。
在现实生活中，办红白事少不了酒；走亲访友，最常带的也是酒；一家人团聚，不喝酒就热闹不起来；逢年过节，酒更是重头戏。在我们的日常生活中，饮酒已很普遍，也是一件很普通的事情，但饮酒要有好风气，酒风不正将有碍人们的健康。饮酒助兴，但勿忘文明健康，要文明饮酒，使大家在饮酒中得到乐趣，得到健康，不能只图心情高兴，忘掉健康。对于现代人的饮酒来说，随着国家政策、媒体影响、专家讲座、身边事实等方面的影响，潜移默化中人们的饮酒观都发生了变化，逐渐开始重视自己的身体健康。这是我们现代社会的需要，是文明饮酒的一种表现。对于文明饮酒，以下是专家的一些建议：
分清场合适量饮酒
礼仪专家表示，碰到需要举杯的场合，切忌贪杯，头脑要清醒，不可见酒而忘乎所以；工作前不得喝酒，以免与人谈话时口喷酒气熏人；休息时喝酒要有节制，任何情况下的过量喝酒都是错误的；上班时带有倦容酒态，不仅违反工作纪律，也是不检点的行为；旅游接待人员若醉意犹存去上班，会严重破坏服务质量，是绝对不能允许的。
交情深浅不看酒量
专家介绍，在餐桌上，与会者不要竞相赌酒、强喝酒，喝酒如拼命、劝酒如打架，就会把文明礼貌的交际变成粗俗无礼的行为。应该是有礼貌地劝酒，主人或在座客人看到某人酒杯空了，有礼貌地先询问：“请再喝一杯”。如果用手遮掩杯口或说明不想喝了，则不必勉强。席间的干杯或共同敬酒一般以一次为宜，不要重复敬酒，勉强别人。不但达不到传递敬意的目的，而且会使对方感到为难而不悦。碰杯和喝多少亦应随个人之意，那种以喝酒多少论诚意的做法是不通情理的。
猜拳耍酒疯不可取
专家提醒，喝酒忌猜拳行令、吵闹喧嚣、粗野放肆。公共场合不得划拳，家庭私人酒会一般也不宜划拳，如特殊需要应注意不要干扰邻居，不违背主人意愿即可。酒能麻醉人的神经，使人思维紊乱，使其一部分人精神亢奋、言语行为失控。如果借酒发疯，胡言乱语，说一些平时难以出口的话，做一些丑态百出的事，往往会使人追悔莫及。
以上是现代人文明饮酒应该做的几点建议，实际上也是我们在生活中得到的对饮酒文化的新认识。饮酒文化与文明饮酒是相辅相成的，不能说我们现代人这样做不是饮酒文化，不是真正的在喝酒。文明饮酒是酒文化的真正体现。
饮酒文化的良好传统我们要继承，做到尊重老人、尊重女士，不能酗酒等一些传统酒德，千万不能为了饮酒而忘记了健康，抛弃了文明。
健康饮酒 利国利民
我们现代人注重健康饮酒，无论是从个人的身体来说，还是从整个国家来说，健康饮酒都是百益无害。个人的健康饮酒不但能使自己的身体得到健康，而且对亲人的身心健康也具有很大的帮助。比如自己饮酒过度，会伤害身体，给家人、朋友造成不必要的担心，影响他们的正常生活。更为重要的是对于下一代的成长，非常重要。
历史上李白、陶渊明都是大诗人，都是人中精华，但是由于他们饮酒贪杯、过度，直接导致后代都是智力低下。更为严重的是，因为有人鼓吹饮酒可以大大提高人的创作
灵感，就有了后人学习李白“狂饮做诗”的行为。山东某一小学生，因写不出好的作文，自己在家里猛喝一斤白酒，直接导致酒精中毒。还有好多现代的广告人，一旦没有了新的创意，便泡在酒吧寻找灵感，结果是，回家后呼呼大睡，第二天迟到上班，并且头昏脑胀。这酒是对饮酒文化的误解。所以，现代人倡导健康饮酒，不仅对于繁衍后代有义不容辞的责任，并且对于教育后代更是至关重要。
每一个人的体质不同，饮酒都有一个耐受量，即通常所说的酒量。如不过量，酒对人体不会产生危害，反而，具有促进健康、治疗疾病等正面功能；如过了量，或长期、大量地酗酒，那么，大脑、心脏以及身体各部分器官都会受到严重损伤。乙醇作用于大脑后，会直接影响人的思想、语言、感情、心理和行为。所以，在正常、少量饮酒的情况下，会使人产生某种兴奋、酣畅之感，表现出酒的正面功效；在严重酗酒的情况下，便会使人神志昏迷、精神恍惚、情绪反常、行为失控，酒祸便由此而生了。
在我们生活当中，因为饮酒过度酿成的一些事故并不少见。
醉酒后，常随便躺卧路边，丑态百出。他们或寻死觅活，口吐白沫；或昏迷不醒，导致随身财物被盗，衣服被扒个精光；或严重摔伤，或引发严重疾病，需大笔医药费开支。醉卧雪地者，更是脸部结冰，全身僵直。更为严重的是，饮酒过量，头晕无力，一头栽倒，不醒人事，张着大嘴，歪着脑袋，嘴唇青紫，造成严重的酒精中毒后，由呼吸衰竭、导致呼吸停止而猝死者，亦不乏其人。
醉酒后，使人的神经系统指挥失灵，大脑反应迟钝，分析、协调和反映能力降低，手脚不灵便，方向控制不好；注意力和凝视力分散，对信号灯、各种标志的色彩分辨力降低；甚至在恍惚中，会把江河视为平坦的大路，向前冲去。所以酒后驾车是非常危险的。酒后驾驶常会肇事、发酒疯、当众丑态毕露；会撞护栏、撞死撞伤行人，造成车辆受损，甚至连自己和同车人的性命也都搭上；严重破坏社会秩序。
醉酒后，还会出现抢劫、强奸、杀人等刑事案件，导致破坏社会治安，亲人失散，这都是由于过度的饮酒酿成的酒祸。
最严重的酒祸，莫过于酗酒误国，在我国历史上屡见不鲜。夏启“好酒耽乐”，其子太康更是极度荒淫，结果发生了太康失国的严重后果。至夏桀，更是做“酒池糟堤”，常常“一鼓而牛饮者三千人”，纵酒沉醉，达于至极，最终被商汤所灭。商王朝也同样，统治阶级“惟耽乐之从”，至商末帝辛，越来越腐化。他“厚赋税”，大兴土木，修建离宫别馆，更作“酒池”、“肉林”，“为长夜之饮”，饮酒七天七夜不停。他“车行酒，骑行炙”，为糟丘酒池，池可运舟；以至大小官吏无不沉湎于酒。部分百姓也“庶群自酒，腥闻在上”，受到上层社会风气败坏的极大影响。最后被周所灭。
西晋时，刘曜自立为前赵皇帝。他虽文武双全，但少年酗酒，晚年更甚。后与石勒在洛阳交战，酣饮出马，昏醉之下，马陷石渠，坠于冰上而被俘。其遭杀身亡国之祸，与其酗酒恶习密切相关。东晋孝武帝司马曜醉酒后被自己的妃子张贵人戳杀。北齐文宣帝高洋喝醉酒杀了爱妃薛嫔，拿了她的大腿当琵琶弹。元世祖忽必烈叫人掘了宋帝的陵墓，砍下宋理宗赵昀的头骨当酒杯。南朝宋废帝刘昱亲自到宫外偷狗、杀了到寺庙里煮以饮酒。隋炀帝杨广“妓航酒船”，顺着大运河从北喝到南。明武宗朱厚照亲自到乡下物色美妇，寻饮村酒。
在现社社会中，一些人甚至国家干部，因为酒祸猝死在酒桌、桑拿店、路边的情况也非常多，还有些是因为酒祸进行了行贿受贿的行为，给公司、政府造成极坏的影响，严重的直接造成经济损失。
文明饮酒是酒文化的正确体现，是中华民族白酒文化得以延续的根本。现在国家提倡大家健康饮酒，不但有利于个人的健康，并且还能够节约粮食，富国优民。在古代，朝廷为了囤积粮食，稳定社会，也成立过“酒禁”官职，负责区域的酒品生产和食用。
由于饮酒酿成的多种疾病出现，给现代人敲响了警钟，提出了健康饮酒的新理念。健康饮酒，使我们每个人的身体得到健康的保障，同时使整个国家得到整体的健康。唯有个人的健康和文明，才有国家的健康和文明。
文明饮酒 时代的进步
饮酒是现代人类普遍的饮食行为，但有“文明”与“野蛮”之分。文明饮酒是酒文化的重要方面；酗酒属于野蛮饮酒范畴，不属于酒文化。酒文化素养越高，酗酒的可能性就越小。文明饮酒，反映出一个城市的精神文明程度，也是个人道德与素质修养的体现。
在我们的现实生活中，无论是朋友的聚会还是亲人的团聚、与客户共餐，硬性劝酒
的行为越来越少，随意的饮酒是现在饮酒的主流。对于饮酒大家都应平等、真诚地对待，不要计较谁喝的多了少了，而是要讲究一种心情的愉悦。这就是现在饭桌上常说的“重在沟通，不再喝酒”。双方把酒作为一种媒介来进行交往和沟通，并不完全在于酒的多少。
文明饮酒是一种文明的进步，抛去了原来野蛮饮酒的恶习，回归正确的健康饮酒、文明饮酒。文明饮酒是酒文化表现的重要方面，现代文明社会的发展对酒文化有了新的要求，文明饮酒要求大家相互尊重，不能强人所难。原来主人请人吃饭饮酒，一直认为只要把客人灌倒、喝倒为快，算是“完成任务”。其实这种做法违背了酒文化的基本理念，属于严重的歪曲了酒文化的一种行为。
纵观国内外，现在对于白酒的认识大多数认为酒是有害的东西，主要从我们所说的负面影响来看待白酒，是酒祸严重的一种反映。这种认识对于酒的发展可能要受到一定影响，很多人会放弃对酒的消费。但是我们现在要倡导的是不能过度饮酒、野蛮饮酒，树立正确地文明饮酒观。大力弘扬中华民族优秀的酒文化传统，提高我们的酒文化素养，端正我们的酒行为。
一个时代的发展需要经济的支持，经济是发展的基础，酒也是经济发展的缩影。酒文化是一个时代文明的发展缩写，是反映时代文化发展的温度计。但是饮酒大小并不代表时代文明的进步程度，文明的进步需要经济做后盾。而经济的发展又可通过饮酒文化来体现。就像人们常说的，一个人吃不饱还谈什么文明。
因此，文明饮酒观念的树立是时代进步的表现，是时代文明的表现。
我们一定要学习酒文化的优良传统，进行文明饮酒、健康饮酒，树立良好的饮酒风气。
