爱华网一、前10年巨变和后5年展望
据仲量行发布的报告统计，上海的涉外游客人数在1995至2004年的十年中每年以14.2%的速度实现增长。截至2004年底，上海接待的涉外游客人数总计达390万人，较2003年和2002年分别增加了57.5%和41.4%。上海顶级酒店市场在2004年的平均入住率达到79.6%，较2003年和2002年分别上升了17.6和2.8个百分点。而在平均房费方面，上海五星级酒店2004年较2003年上浮了38%，达到1417元，较新加坡和曼谷的五星级酒店分别高出61%和53%。上海24家五星级酒店的平均每间客房收入在2004年也飙升了43%，达到1128元，比2003年和2002年分别高出430元和339元，平均入住率达到80%。仲量联行预测，上海酒店业的黄金期还将持续多年。目前上海在建的三星级以上酒店有20多家，估计2006年陆续投入营业，可增加7000多间客房、1万多张床位。星级酒店的新建高峰将在2006年下半年到2007年出现。2010年世博会之前，上海需要600家星级酒店，在现有约400家星级酒店基础上，将新建约200家星级酒店。游船同样有望引入高星级酒店品牌，即游客将在游船上享受到五星级酒店的美食和服务。
1995年底，据上海市旅游局统计上海共有旅游涉外星级饭店114家，占全国星级饭店1747家的6.5%，客房总数达29043间。其中五星级7家，四星级12家，三星级41家，二星级42家，一星级12家。1995年全市星级饭店客房出租率达68%。
2004年末，上海星级饭店的客房间数7.11万间（全国第5）；客房出租率68.89%（2）；营业收入138.20亿元（3）；上缴营业税金6.70亿元（3）；全员劳动生产率18.35万元/人（1）；拥有员工7.53万人（6）。
2006年1月24日上海市旅委的资料显示，上海的高星级酒店总数达到65家，星级酒店总数有365家，有7万张床位；中小旅馆3000多家，共20多万张床位，最小的旅馆有5张床，最大的旅馆有500多张床位，旅馆客房价格从数十元至3000多元。2010年上海世博会前，上海四星级以上的高星级宾馆年增量控制在3%至4%，经济型旅馆将按市场需求大力发展。上海市旅游饭店星级评定委员会公告称，目前上海拥有五星级饭店25家，四星级40家，三星级125家。
2006年3月4日，2006上海市旅游工作会议透露2010年上海世博会前，上海将兴建63家高星级酒店，新增客房24200多间；同期5万多间假日酒店客房、酒店式公寓也将投入市场，郊区还将新增2万个床位的农家乐宾馆设施。2005年上海全年接待旅游者比上年增长16.1%，接待国内旅游者增长6.0%，星级饭店的客房出租率平均下降3.41%，其中五星级下降3.40%，四星级下降3.52%，三星级下降2.48%，二星级下降6.55%，一星级下降1.63%。2005年底上海共有星级饭店354家，各类社会旅馆3500家，共有客房27万间。2005年上海共接待入境旅游者571.35万人次，占全国接待入境人数的五分之一，其中在上海过夜的入境旅游者444.54万人次，同比增长15.3%。此外，上海还接待了9011.94万人次的国内旅游者。2006年上海全年预计接待入境旅游者670万人次，全年旅游总收入1844亿元人民币，比上年增长15%；旅游产业增加值占全市GDP的比重7%左右。预计入境过夜旅游者510万人次，比上年分别增长17.3%和14.7%；国际旅游收入43亿美元，比上年增长19.4%；接待国内旅游者达到9550万人次，比上年增长6%，国内旅游收入1500亿元人民币，比上年增长15%；旅游饭店、旅行社的营收较去年分别增长10%左右和20%以上。
2010年前上海还有近20家四、五星级酒店建成开业，其中包括北外滩凯悦酒店、南京路皇家艾美酒店、浦东W酒店等。
2006年，位于上海人民广场的皇家艾美和北外滩凯悦开业。
上海新梅万豪行政公寓2006年开业，有223套单元，位于陆家嘴毗连第一八佰伴及时代广场，公寓设有室内游泳池和一个650平方米的健身中心，业主是上海鑫兆房产发展有限公司，这是第4家设于中国的万豪行政公寓。
2008年中国第二家柏悦在上海环球金融中心开出；浦东增加一家丽嘉酒店,这也是波特曼丽嘉酒店1998年初进入上海市场后的首次扩张。北京东路、圆明园路口的上海半岛酒店计划2008年营业。上海第二家四季酒店靠近香格里拉和金茂君悦酒店的世纪大道的21世纪大厦内，在上海证券交易所的对面，与建设中的环球金融中心相邻，有190间酒店客房和60套豪华公寓，预计于2008年开业。
2010年，上海的四、五星级酒店将超过100家，目前为63家。
二、各年度概况
1995年底，据上海市旅游局统计上海共有旅游涉外星级饭店114家，占全国星级饭店1747家的6.5%，客房总数达29043间。其中五星级7家，四星级12家，三星级41家，二星级42家，一星级12家。1995年全市星级饭店客房出租率达68%。
1996年全国酒店业开始滑坡，出租率以一年两个百分点往下跌，全国500间以上的大饭店出租率64.3%；300-499间客房的饭店出租率为60.7%；200-299间客房的饭店出租率为67.9%；100-199间客房的饭店出租率为55.1%；99间客房以下的饭店出租率为30.7%。1996年底，上海共有旅游涉外饭店125家，客房数30698间，比上年末增加1345间，增长4.63％；客房平均出租率为64.99％，平均房价为571.80元／间，比上年下降2.66％。全年实现营业收入总额为72.67亿元，比上年增长3.24％。其中：客房收入39.71亿元，比上年减少0.47％；餐饮收入20.79亿元，比上年增长8.10％；商品收入4.10亿元，比上年增长14.52％；其他收入8.07亿元，比上年增长5.12％。1996年底上海五星级饭店为：花园饭店、波特曼香格里拉酒店、华亭宾馆、威斯汀太平洋大饭店、锦沧文华大酒店、新锦江大酒店、静安希尔顿酒店；四星级饭店为：虹桥宾馆、银河宾馆、锦江饭店、扬子江大酒店、日航龙柏饭店、海仑宾馆、兰生大酒店、和平饭店、建国宾馆、国际贵都大酒店、银星皇冠假日酒店、静安宾馆、远洋宾馆、世博会议大酒店；三星级饭店为：上海国际机场宾馆、上海大厦、东湖宾馆、青年会宾馆、奥林匹克俱乐部、华夏宾馆、华亭宾馆二号楼、衡山宾馆、国际饭店、蓝天宾馆、园林宾馆、宝隆宾馆、三湘大厦、金岛温莎大酒店、华东大酒店、金门大酒店、物资贸易中心大厦、城市酒店、上海宾馆、新亚大酒店、白玉兰宾馆、好望角大饭店、远东不夜城大酒店、龙门宾馆、千鹤宾馆、龙华迎宾馆、江苏饭店、金沙江大酒店、丝绸之路大酒店、宝山宾馆、天鹅信谊宾馆、新苑宾馆、天马大酒店、虹港大酒店、金桥大酒店、蓝宫大饭店、延安饭店、玉屏宾馆、白玉兰滨海度假村、锦丽华大酒店、红楼宾馆。
1997年涉外的127家宾馆、饭店，全年营业额达69.91亿多元，客房出租率达62.58%。
1998年全国饭店全行业亏损，为亏损5.84%，1998我国平均每间客房的投资额为27.5万元。全国房价下降了136%，平均出租率下降了约3个百分点。1998年，饭店业的平均利润率降为负数。1998年中央规定各级（中央和省一级）党、政、军机关与所辖的直属企业脱钩。
1999年全国全行业继续亏损。1999年12月，中美签订了中国加入WTO的协议，规定3年内允许美方旅馆服务管理业不受限制地准入。1999年，国家计委和国家旅游局共同发出《关于进一步加强和改善旅游饭店建设调控工作的指导意见》。1999年上海星级饭店达137家，其中四星级达16家，五星级增至9家。五星级饭店为：上海静安希尔顿饭店、华亭宾馆、新锦江大酒店、花园饭店（上海）、浦东香格里拉大酒店、富豪环球东亚饭店、锦沧文华大酒店、上海波特曼丽嘉酒店、威斯汀太平洋大饭店。
2000年上海市星级饭店达240家，比上年增长74%。其中五星级为13家，年内新增3家；四星级为25家，年内新增8家。有员工6381人，全年经营收入达72.9亿元。年内实行预备星级制度。
2001年上海市星级饭店已发展到300家，可供出租客房49910间（套），年均客房出租率为69%。在上海六国首脑会晤和APEC会议举行期间，旅游多媒体触摸屏信息系统在会议接待的26家饭店及其它高星级饭店启用。APEC会议期间，上海旅游行业约有2万名员工直接参加了接待服务工作，其中锦江集团、衡山集团、新亚集团和东湖集团参与接待服务的约1万人。10月15日至10月21日上海26家指定星级饭店接待与会代表和记者3.2万人次，平均每天接待约4500人次。经选拔由73家旅游饭店和7所旅游院校的183名员工和学生组成的上海市旅游饭店国际交流志愿者服务队承担了APEC领导人非正式会议的晚宴和工作午餐等服务工作。
2002年，全国酒店平均出租率按1.5个百分点开始回升。2002年全市星级饭店有310家，其中四星级27家，五星级20家，标准客房约51431间；星级饭店客房出租率达72%，比上年增长2.4%，平均房价回升5.9%。自2002年起，上海市对星级饭店复核工作方法进行调整。对三星级以上饭店的复核，由原先每年集中一个时段开展复核工作转为全年持续复核过程。对三星级以下饭店，各区县旅游行政管理机构可随机抽查。5月，第三十五届亚行理事会年会在上海召开，全市有20家宾馆酒店共为年会提供客房2384间(套)，接待与会人员3239人。11月，上海绿地集团与美国豪生国际酒店集团签订合作协议，首次在小户型公寓中引入酒店式公寓管理。
