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重庆市有星级饭店192家，其中五星级5家，四星级26家，预备四星级1家，三星级74家，二星级79家，一星级7家。
2006年1月20日，重庆南岸区十五届人大四次会议透露，南岸的酒店三年内要再打造60颗星，计划是在两到三年内建成5个五星级酒店、5个四星级酒店和5个三星级酒店，提供3万张上档次的床位。目前正在建设中的包括南滨路上五星级的喜来登酒店、海棠晓月温泉酒店等，前者明确明年完工开张。
重庆市有星级宾馆酒店、普通宾馆酒店、招待所、旅社、度假村、山庄、农家乐(重庆主城区附近的农民利用其房屋、特色菜品开办的休闲娱乐点)699家，共6.5114万个床位。其中5.6439个床位位于重庆主城区或主城区附近，另8675个床位位于重庆远郊北碚区和巴南区。加上132家洗脚城总计4199个床位，床位相加约为7万个。其中星级酒店168家，其中五星级4家。以商业贸易起家、目前在流通领域是西部龙头的重庆商社集团也投身酒店连锁经营。重庆市将在现有数千家农家乐产业中选择较高档次、富有个性特色的乡村庄园进行升级改版，打造一种新型的乡村酒店。
2005年2月14日，新加坡龙都国际饭店集团与中国重庆饭店签署委托管理合同，这是继上海美丽园龙都饭店在2004年开业后，龙都饭店集团在中国管理的第二家饭店。龙都国际饭店集团正以输出饭店运营管理和业务操作的方式，计划在中国的16个城市扩张。
3月8日，重庆小天鹅旗下的天鹅之星经济型酒店开张。天鹅之星计划2005年在重庆开５家连锁店，同时在全国发展加盟连锁酒店。
3月14日，重庆长安集团宣布投资的首家四星级酒店将请洲际酒店集团旗下假日酒店管理，于2005年的圣诞节前开业。长安表示下一步将搞连锁酒店。
3月31日，香港香江国际集团的子公司重庆香江国际集团与洲际达成合作协议，在渝北区的财富中心开设五星级皇冠酒店和三星级假日酒店，两酒店建筑面积为8万至10万平方米，预计总投资超过5亿元，2005年内开工，2007年使用。
7月25日，如家在重庆的第一家上清寺店开业，计划今年还将在重庆开出第二家店，在2008年前投资1.5亿元开10家店。
8月18日，上海锦江与重庆名豪实业签订了10年合作协议，在永川市打造第一个五星级酒店名豪锦江国际酒店，2005年底营业，面积3.8万平方米，客房282间，由重庆名豪集团投资修建，上海锦江负责酒店管理。永川2004年的旅游人流量达到195万人次，预计2005年人流量超过250万人次，永川市目前有2个二星级酒店、1个三星级酒店，目前重庆地区包括万州、涪陵在内的区县二级市场最好的酒店是4星级酒店。
9月14日消息，南岸区未来2到3年内计划建成5星级酒店5个，3星级以上的酒店15个，打造60颗星，南岸区还成立了一个饭店建设领导小组。现在，浪高君悦酒店已初步建成，喜来登酒店、希尔顿度假酒店已经开工建设。
9月19日，山东鲁能集团宜宾鲁能公司与速8在重庆签订加盟酒店。
重庆佳宇房地产开发公司与上海上知实业公司共同投资2.1亿元，建设九龙坡第一家四星级酒店佳宇英皇酒店，建筑总面积3.7万平方米，2005年11月底前装修完毕。
重庆城龙置业有限公司新鸿泰富经济型商务酒店，有300多间客房，计划2006年年初可开业，由上海真石投资管理有限公司管理。重庆本土还有小天鹅集团涉足经济型酒店。
11月15日，重庆第6家五星级酒店君豪大饭店试营业，有405套房、总建筑面积5.5万平方米，投资达5.5亿元。
12月13日，重庆申基-会展国际将用索菲特品牌，面积4万平方米，2007年6月开业。
12月15日，西南经济区协作大厦重庆有限公司透露，浪高地产已吃下西南大酒店97.5%%的国有股份，一期改建工程2005年底动工，全部工程2008年6月完工，总投资5.6亿元，由新加坡雅诗阁集团来管理。西南大酒店由川滇黔桂藏渝蓉的政府共同投资兴建，1991年投入使用，有客房307套，但平均入住率仅3成，而且十多年未装修。
12月25日，三峡地区首家涉外酒店重庆万州千禧酒店以底价1500万对外拍卖。酒店设立于2000年6月，投资4000万，2001年10月1日被重庆市旅游局评为三峡地区首家三星级旅游涉外饭店，隶属于重庆市万州区千禧酒店有限公司。拍卖在万州太白宾馆进行，所有参拍者只需将200万保证金缴入市高院指定账户就可以参拍。
12月25日，重庆万州首家三星级涉外酒店千禧酒店因无人参加竞拍被迫延迟。
12月26日，重庆长都假日酒店在北部新区开业，这是北部新区第一家国际品牌酒店，也是除扬子江假日酒店以外重庆市又一家假日酒店，全市四星级酒店增至25家。由长安集团旗下地产公司投资2.2亿元兴建，有272间客房及套房、11个会议室。
12月28日，重庆九龙坡四星级佳宇英皇酒店与罗顿酒店管理公司签约。
2006年1月13日，上海市人民政府驻汉办事处透露，汉口建银大厦旁的武汉锦江国际大酒店2006年夏营业，汉口金融一条街从青年路到香港路不到2公里路段，将有3家五星级酒店。
2月15日，英国怡和集团表示希望把怡和旗下的文华东方酒店引入重庆。怡和2006年计划在海南三亚、广州、北京、上海同时启动4家文华酒店项目，重庆成为文华在西部第一站的前提是房价能够达到300美元。重庆四星级以上酒店的客房约为3000间。
2月23日，重庆黔江区首家三星级旅游饭店、黔龙集团朝天门商贸公司旗下的天龙大酒店挂牌。
2月27日，三峡地区首家涉外酒店万州千禧酒店再度在主城区拍卖，万州一家经营滚装船的老板1100万元的价格买走了这座万州首家三星级涉外酒店。2005年12月25日首度拍卖流标，拍卖底价1500万元，后降低至960万。重庆万州千禧酒店成立于2000年6月，2001年10月1日评为三峡地区首家三星级旅游涉外饭店，隶属于重庆市万州区千禧酒店有限公司。
