爱华网一、20年来国家大力支持中国饭店业发展
1984年3月，中央和国务院领导同志指示，国营饭店也应按照北京建国饭店的科学办法管理。国家旅游局在认真总结该饭店经营管理办法的基础上，在全国分两批选定102家饭店进行试点。试点的主要内容是：第一，推行总经理负责制及部门经理逐步负责制；第二，推行岗位责任制，抓好职工培训；第三，推广严格奖惩制度，打破“大锅饭”和“铁饭碗”调动员工积极性，保证服务质量稳步提高；第四，推行充分利用经济手段，开展多种经营，增收节支，提高经济效益的办法。1985年，国家提出了发展旅游服务基础设施，实行国家、地方、部门、集体和个体一起上的方针，调动了各方面的积极性，从而使酒店业发展势头蓬勃高涨。1986年，中央领导提出要建立我国的饭店集团。1986年3月，国务院颁布了《关于进一步推动横向经济联合体若干问题的规定》。1986年11月17日，国务院发布《国务院关于使用国际商业贷款自建旅游饭店有关问题的通知》。1988年，中国开始实施涉外宾馆酒店星级评定制度。1988年，国家旅游局向国务院提交了“关于建立饭店管理公司及有关问题的请示”并获得批准。1988年4月6日，国务院办公厅发布《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立酒店管理公司及有关政策问题请示的通知》，其中明确规定：中国的酒店管理公司在原则上享受外国酒店集团在中国享受的同等待遇(如：税收减免政策，进口指标优惠，经营自主权，信贷资金支持等)。1989年，国务院办公厅转发《国家旅游局关于加强旅游工作的十点意见》。1998年，中央规定各级（中央和省一级）党、政、军机关与所辖的直属企业脱钩。1999年，国家计委和国家旅游局共同发出《关于进一步加强和改善旅游饭店建设调控工作的指导意见》。
二、上海饭店业20年的辉煌
1984年，上海锦江集团、东湖集团、华亭集团、新亚集团先后设立。1988年5月，上海衡山集团设立。1989年，锦江集团在《HOTELS》200家世界著名饭店集团中排名第132位。1995年，锦江集团在《HOTELS》200家世界著名饭店集团中排名第65位。1997年，锦江之星第一家店开业。1999年，锦江集团与上海华亭集团合并。2000年，锦江名列《HOTELS》排行榜51位。2002年，锦江名列《HOTELS》排行榜47位。2003年6月9日，锦江集团与上海新亚集团合并组成锦江国际集团。2003年，锦江集团在《HOTELS》200家世界著名饭店集团中排名第35位。2005年7月，锦江国际集团在美国《HOTELS》杂志的2004年排名上列第29位，酒店150座、房间32707间。
上海饭店业是在跨国饭店集团20年来全面进入中国的同时崛起的。1984年，香格里拉单列中国区；洲际进入中国；假日集团管理北京丽都假日饭店，5年内先后在拉萨、桂林、广州、西安、厦门、大连、成都、重庆等城市形成网络。1988年，希尔顿进入中国。1989年，共有30余家国际酒店集团落户中国。20世纪80年代，进入中国市场的有假日集团、喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达、凯悦、美丽华、太平洋、马尼拉等十余家酒店管理集团。其中总部设在香港的香格里拉集团是为数不多的带资管理的集团。1997年，万豪进入中国市场，实施以里兹-卡尔顿、万豪、万丽品牌为主的全品牌发展战略。1999年，万豪在中国开出第一家酒店。20世纪90年代，马里奥特、最佳西方国际、天天、凯宾斯基、喜达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际饭店集团涉足中国市场。2000年，世界饭店管理集团排行前10家圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最佳西方国际、喜达屋、卡尔逊、凯悦，除了经营低档饭店圣达特等外均已进入中国市场。2005年4月28日，洲际中国区总部迁到上海。全球十大饭店集团全部进入中国市场，国际顶级酒店品牌丽嘉、柏悦、莱弗士等相继落户北京、上海、广东等地。据统计，截止到目前，中国共有旅游星级饭店11180家。以香格里拉、凯悦、万豪、喜达屋、洲际等为代表的31个国际饭店管理公司的47个品牌都已进入中国。
三、锦江酒店集团成为上海饭店业的一面大旗
上海锦江国际酒店发展股份有限公司是连续两届名列“中国饭店业民族品牌先锋”榜首的锦江国际集团的三大核心产业之一，拥有目前国内最大的专业酒店管理公司——锦江国际酒店管理有限公司及国内最大的经济型连锁酒店公司——锦江之星旅馆有限公司。
锦江国际集团已经在华东、北方、华中、南方、西北、西南成立了六大区域性公司，专业从事星级酒店和锦江之星连锁经济型旅馆，以及餐饮业的投资与经营管理，加强锦江酒店在二、三级城市的布局。2005年年6月30日，锦江国际集团的酒店规模已由2003年6月9日重组时的105家发展到175家，增长66.7%；客房总数由重组时的2.4万间套上升至3.6万间套，增长54.3%：分布区域由重组时的17个省市拓展到23个省市。其中，经济型品牌锦江之星实现超常规发展，产品从第一代发展到第三代，经营管理形式从自营发展到委托管理、租赁、收购和特许加盟等，发展到100家，有客房13000多间，餐位6500余个，连锁店从长三角拓展到全国，遍布于上海、北京、天津、重庆、江苏等19个省市、37个大中城市。先后对硬件进行了三次创新，形成14套连锁管理模式的标准文本，建成了质量管理、管理服务操作和运营支持保障三大系统。公司建立了自己的预订系统、网站、会员俱乐部和大客户系统。2005年10月28日，锦江国际与美国德尔集团签署战略合作协议，双方将共同开发具有国际先进理念和高端技术的酒店分销网络，打造一个中国最大的酒店业集中分销系统。
锦江国际餐饮投资发展有限公司是上海锦江国际酒店发展股份有限公司中专门从事锦江餐饮投资和经营、管理的专业化公司。锦江餐饮中包括中西连锁快餐、特色酒家、高档商务宴请、锦江婚宴、中西食品等，上海肯德基有限公司和上海新亚大家乐餐饮有限公司经过多年经营已家喻户晓，肯德基和新亚大包分列上海西式和中式快餐第一；“吉野家”是新发展的日式快餐；“沧浪亭面点”和上海城大酒家红房子西菜、洁而精川菜、老大昌西点等都是著名的品牌。锦江拥有480名高级厨师几二千多名厨师，承担过2001年APEC会议、全球500强财富论坛、亚行会议及历年市政府国庆招待会；接待了500多位世界各国元首和政府首脑。锦江婚宴以中、西时尚形式深得广泛欢迎。
（发表于2005年12月《上海饭店》）
