爱华网“陈年老酒”一直都是中国酒中的一个非主流产品，位于酒产品结构金子塔的顶部，为消费者所顶礼膜拜。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。2000年开始大街小巷都开始流行年份酒，十年、十五年、三十年等等的陈年老酒一下子全都耐不住寂寞一下子跳入消费者的视野。 俗话说得好，林子大了什么鸟都有。有李逵，就会有李鬼。让人哭笑不得的是，年份酒李逵都有好几个。目前国家和行业都没有针对年份酒颁布标准，企业对年份的定义是各有各的说法。以茅台为代表的酒存储定义年份，和以五粮液为代表的窖池年份，以及其他等等。前两种定义是市场的主流，特别是茅台的存储年划分酒的年份与消费者心中的期望相一致。千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老。窖池就是五粮液的年份划分标准，什么年头的窖池酿造什么年头的酒。五粮液的窖池年份应该说与消费者心中年份酒的年份还是存在不小的差距。 年份酒市场比较混乱。aihuau.com 现状： 一、年份造假 消费者也许可以理解或者宽容对年份酒的年份定义不同，但是绝对不会容忍购买的年份酒不够年头。许多年份酒是通过刚出炉的“鲜”酒和一些陈年酒勾兑出来的，即10年陈酿不是存储10年而是用10年陈酿和其他酒勾兑出来的，只是含有10年陈酿酒成分罢了，也许消费者只是买回百分之几的10年陈酿。少数白酒企业的行为更为恶劣，年份酒的年份只不过是一个随意的数字。 二、产品规划模糊 除了茅台等等少数企业外，多数对年份酒的管理比较混乱。年份酒或者陈酿产品隐藏在不同的产品系列之中，分布散且缺乏系统性，或者在原有的陈酿酒之外再设年份酒系列，总之不明内幕之人是难以找到其中的头绪的。十年陈酿杏花村，十五年珍品汾酒，十五年陈酿汾和三十年陈酿精品汾都属于汾酒集团的产品，但是从名称上看去就知道其陈酿产品规划缺乏清晰的条理性。四川泸州老窖除了近期高调推出其系列年份酒外，其原有的产品线上也有陈酿，且分布在多个产品系列之中。 三、年份酒动机不一 年份酒现在闹得白酒市场沸沸扬扬，年份从几年到几十年，企业从白酒巨头茅台、五粮液到地方不知名的白酒企业都有，但这些企业推出年份酒各有各的打算。茅台的年份酒推出是为了应对国窖1573和水井坊的反击，打造高端维护其国酒地位；五粮液则为了维护其老大地位和产品线较全形象；酒鬼酒则将年份酒作为重返中国高档白酒的跳板等等。浑水摸鱼。更多的企业推出年份酒不过是为了分得一杯羹罢了。 现象：都是利益惹的祸 年份酒在白酒的产品结构中居于金字塔的顶层，特别是一些年份大的白酒产品，如50年、60年和80年等白酒产品更是处于最顶端。仅五粮液低年份的年份酒的格就是非年份酒两倍以上，五粮液六十年的价格更令人瞠目，达到了17800元/瓶。茅台也不例外，年份最小的十五年茅台也是一般茅台五倍，五十年茅台的价格也是差二百元一万，而八十年的茅台则在五万左右。其他品牌如郎酒年份酒也是价格不菲，如三十年红运郎的价格在3000元左右，五十年的青云郎则在7000元。 高端产品意味着高利润。一些业内人士对茅台年份酒进行了预测，2007年年份酒销量占茅台酒销量的6％～7％，但收入却能占13％，利润贡献预计更是占25％左右。除了生产商有巨大的利益，相关产业链上其他节点也有丰厚的利润。茅台十五年留给经销商的利润就达到了600～800元人民币的利润空间。面对如此诱人的市场且还没有任何强制性的管理标准的约束，谁能不眼红这个蛋糕？ 对策：标准能否结束年份酒之乱 白酒业内外人士将年份酒的混乱一致归结为没有相应的标准。标准出来之后，年份酒当前的混乱是否就会自然消失呢？答案显然不是。 首先，鉴别白酒年份的相关技术。白酒中乙醇和水的含量约占98％，其他都是一些微量物质。这些微量物质含量虽然非常低，但是他们决定了白酒质量和风味。因此通过物理物质的含量鉴定酒的年份将会是非常困难。另外由于不同白酒的风味有所不同，其含有的风味物质也会不同，并且鉴于商业保密的原因对其酿造配方进行保密，通过分析技术分析鉴别白酒年份将是非常困难。其次，制定的标准是否合适。中国之前没有此类的标准，而且还涉及如此众多不同香型的白酒，制定出来的标准是否适合实际，并且起到规范年份酒的功能还要等实践来检验。 年份酒将会何去何从？
前段时间“星级酒”曾红遍白酒半边天，过分的透支星级市场，最终的结局是被边缘化甚至最终消失。年份酒在无效管理和无节制的供应市场，步“星级酒”后尘的可能性极大。幸运的是相关的部门正在酝酿相关的标准，这使我们看到了年份酒成为中国白酒公认的高端产品和品牌的希望，不可否认的是还有很长的路要走。 其实杜绝类似事情，发生的根本是：一方面政府建立完善的市场监管体制，另一方面消费者树立强烈的维权意识并且能够拿起法律武器维护自己的权益。 来源《大食品》杂志 07年1月号，转载请注明出处！
