爱华网2005年10月13日，中国商务部公布了2004年中国餐饮企业百强名单。国家商务部是首次参与百强名单的发布，由商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出调查分析，要求各企业的销售额必须有一个求证的过程，求证渠道可以是地方商务部门、地方行业协会统计数字或者企业自身公开的数字。麦当劳没有公布自己的销售额，因此没有进入排名名单。
10强龙头企业占百强营业规模近六成。10强企业占百强营业额的比例高达53.98%，其中，百胜餐饮以118.69亿元的营业额雄居榜首， 小肥羊以43.3亿元的营业额位列第二；其他八强企业的营业额也在9.5亿元以上。百强企业营业额为536.86亿元，比2003年同期增长27.06%，占全国餐饮业零售额的7.2%；百强企业从业人员超过60万人，占全行业从业人员的3%。
10强的基本情况如下。
排序 企业名称 企业性质 经营业态 营业额（万元）
1 中国百胜餐饮集团 外资企业 西式快餐 1186879
2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 433000
3 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 281579
4 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 股份制 综合餐饮 268256
5 北京小土豆企业（集团）有限公司 私营 中式正餐 183600
6 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司有限责任 火锅 126531
7 重庆市德庄实业（集团）有限公司 有限责任 火锅 122760
8 德克士食品开发有限公司 外资企业 西式快餐 100855
9 中国全聚德（集团）股份有限公司 国有控股 特色酒楼 99300
10 中山市海港饮食娱乐管理有限公司 有限责任 特色酒楼 95290
10强中部分企业的其他情况如下。
1、中国百胜餐饮集团
中国百胜餐饮集团是中国最大的快餐集团，属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的世界500强企业环球百胜餐饮集团（Tricon Global Restaurants Inc）。环球百胜餐饮集团目前在全球拥有肯德基（KFC）、必胜客（Pizza Hut）、Taco Bell（塔可钟，墨西哥式食品）、必胜宅急送、东方既白5个品牌，餐厅总数超过30000家，年收入达到25亿美元，居世界餐饮业之首。肯德基在中国内地分为16个区域市场。
必胜客（Pizza Hut）是由弗兰克-卡尼和丹-卡尼兄弟1958年在堪萨斯州创立的品牌，两兄弟当时还是大学生，是向母亲借了600美元买了一些二手设备开张的。1995年必胜客被百胜餐饮集团收购。
2005年10月11日，肯德基在中国的第1500家店在上海控江路正式开张，这是肯德基在上海的第一家汽车穿梭(Drivethrough)餐厅，继2002年开出北京北苑路餐厅后的中国内地第二家汽车穿梭餐厅。餐厅有专为开车一族设计的车道，车主不用下车就可以点餐、结账、取餐，该家餐厅能同时容纳6-8辆汽车排队购买。中国的肯德基加盟商只占整个市场的5%以下，汽车穿梭餐厅项目允许中国加盟商介入。美国的肯德基汽车穿梭餐厅就占其整个市场的一半以上。肯德基计划在中国开出更多的汽车穿梭餐厅，4年来肯德基中国市场是其全球发展最快的部分。肯德基在2004年1月开出中国第1000家店，2004年12月到1200家，10个月后到了1500家。
2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999 年8月在包头市成立，以小肥羊特色火锅连锁为主业。公司现拥有三个全资控股子公司、五个分公司、一个物流配送中心、六个省级总代理（代理八个省）、六个市级代理、703家连锁店。小肥羊公司直营及特许连锁经营的“小肥羊火锅店”遍布了全国 32 个省市（包括香港地区）。2002 年公司通过了ISO9001-2000国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司从1999年8月在包头市的30张桌子、50多名员工、不足400平方米的小餐馆起家；2000年进入上海的时候创下了一夜之间连开12家店的记录；2001年开始公司化管理和特许经营加盟，目前估算直营店和加盟店数总计在700家左右；2002年和2003年蝉联了全国百家餐饮连锁企业排行榜的亚军；2003年进入海外市场，在中国香港、美国及东南亚等地开设了六家连锁店；2004年的销售额40多亿元。
2004年11月12日，国家工商行政管理总局认定“小肥羊”为驰名商标。
源自内蒙古的“小肥羊”自1999年8月第一家店在包头开出后，到2003年以35.3亿元营业额居中式连锁首位，目前已拥有698家连锁店，规模超过了“麦当劳”。“小肥羊”已在美国、日本、澳大利亚等60多个国家申请注册“小肥羊”商标，并在16个国家拿到注册证书，为大力开拓海外市场作好了准备。
“小肥羊”的汤料采用当归、枸杞、党参、桂圆、白寇等几十种滋补调味品配制，羊肉采用纯天然、无污染、高纤维、低脂肪的6个月左右的羔羊肉，在锡林郭勒大草原建立了采肉基地。
2004年11月20日，小肥羊火锅位于旺角新兴蒲点朗豪坊的香港第二家分店正式营业，这是该集团在全球的第698家分店，投资额1,000万元，面积约1.2万尺，与香港第一家分店铜锣湾店铺面积相若，预期在尖沙咀金巴利道的第3家分店于年底前开业。小肥羊火锅是2004年6月底开始进入香港的，已有计划在未来的2至3年里在香港设立8至10家分店，每家店铺的投资额预算超过1,000万元。
小肥羊火锅在美国有2家分店，计划在6至7年时间里在包括美国、加拿大、日本及韩国等海外市场设置100家分店。
小肥羊火锅台湾首家店铺在2005年初开业。
小肥羊火锅上市地点仍有待研究，不排除在香港H股或内地A股上市。
2005年3月17日，中国连锁经营协会在北京举行了“2004中国连锁百强发布会”，公布了2004中国连锁百强名单，成立于1999年的内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司居第33位。
3、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
火锅连锁品牌小尾羊为争取成为中国第一家赴新加坡上市的餐饮企业，将先在新加坡设立小尾羊门店。小尾羊火锅门店计划2005年7月进入美国、在阿联酋注册了迪拜小尾羊国际餐饮有限公司后，计划2005年8至9月在迪拜开出第一家小尾羊海外直营店。小尾羊在美加盟商的年加盟金为16万美元，其国内门店加盟金为16万元一年。
小尾羊“五一”黄金周期间在上海开出4家门店，在上海已经有33家门店；公司还将投资1000万元于2005年10月在上海杨浦区开出内蒙菜餐厅，主要为烤全羊等特色内蒙菜，人均消费300元左右。
内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司总部位于包头市，公司注册资本200万元，拥有固定资产5000万元，已经拥有了上海管理分公司、北京管理分公司、物流分公司3个分公司和内蒙古、上海、南京3个配送中心。
4、中国全聚德（集团）股份有限公司
全聚德始建于1864年（清同治三年）。现有50余家成员企业，年营业额7亿多元，销售烤鸭300余万只，接待宾客500多万人次，资产总量6亿元，无形资产价值7亿多元。全聚德公司用几年时间完成了成套的营运管理手册编写，对经营管理经验进行了全面的总结，其对中式正餐特许经营具有重要意义。
1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立。
1994年1月1日，经国家认可的资产评估机构评估，全聚德无形资产价值为2.6946亿元人民币。
1997年，中国北京全聚德烤鸭集团公司按现代企业制度转制为中国北京全聚德集团有限责任公司。
1999年1月，被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”。全聚德无形资产价值上升为7.0858亿元人民币，增长了2.63倍。
2004年4月，全聚德集团与首旅集团、新燕莎集团实行资产重组，成立中国全聚德（集团）股份有限公司。
2004年6月28日，在由世界品牌实验室、世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上，全聚德荣获中国500最具价值品牌，排名第56位，评估价值为84.58亿元，是1994年的31.39倍。
2005年5月中旬，北京联大旅游学院全聚德餐饮管理学院合作办学签字暨揭牌仪式举行，该学院由中国全聚德（集团）股份有限公司与北京联合大学旅游学院联合创建。学院将开展连锁企业经营管理培训、企业中高级管理人员培训、厨师人员培训、服务人员培训等项目。学院将与国外有关院校联合办学，积极开发国际资格证书培训项目。
