卢文兵:开启餐饮业想像空间



   从“蒙牛”到“小肥羊”,由教师到上市公司总裁,卢文兵的职业生涯总是带着些许“戏剧性”。

来源: 中国经济时报

  从“蒙牛”到“小肥羊”,由教师到上市公司总裁,卢文兵的职业生涯总是带着些许“戏剧性”。

  “小肥羊之所以发展这么快,就是用资本,用现代金融手段去撬动传统企业的结果。”近日,小肥羊总裁卢文兵在接受中国经济时报采访时表示。

  10年间,卢文兵把一家个体餐厅发展成规模近400家的餐饮连锁企业,并于2008年6月在香港成功上市。目前,小肥羊年营业收入突破60亿元,已是内地最大的中餐企业。

  不久前,作为首个入选的餐饮企业代表,卢文兵获“2008中国经济年度人物”。

  “无心插柳”

  卢文兵属羊,自称酷爱吃羊肉,每顿饭都离不开这道菜。有意思的是,他的前东家——蒙牛董事长牛根生属牛,自称一辈子与牛打交道。

  与牛根生穷苦出身不同,卢文兵一路顺风顺水。大学毕业后,当过公务员,在工厂做过副厂长,后来从事证券金融行业,先后在内蒙古证监局、光大证券工作。此后,卢文兵加盟蒙牛,负责投融资工作,是蒙牛香港上市的策划者,2002年成为蒙牛主管投融资和上市的副总裁。2004年经小肥羊与蒙牛协商,卢文兵调任小肥羊任常务副总裁。同年4月,卢文兵正式担任小肥羊公司总裁。

  卢文兵说,自己加盟小肥羊是“无心插柳”。当时由于小肥羊快速扩张,实行总代理制度,结果不少不合格加盟店出了问题,严重影响到小肥羊的品牌形象。此时,小肥羊急需外援。小肥羊董事长张钢首先相中了蒙牛另一个副总裁孙先红,力邀其加盟。在张钢第三次发出邀请后,孙先红终于来到小肥羊考察,与他同来的,还有当时蒙牛的财务投资总监卢文兵。孙先红的用意是,想让精通财务的卢文兵看看这个企业的家底,没想到一走出小肥羊的大门,卢文兵便说:“很好,完全可以进入。”

  此后的结果是,张钢将小肥羊5%的股权给了孙先红,而孙先红拿出2%给了卢文兵,两人正式成为小肥羊股东。

  卢文兵说,此前他还犹豫过,蒙牛风头正劲,自己也手握可观期权。但张钢劝他,小肥羊上市后价值也是不可估量的。

  对于加盟小肥羊的最终理由,卢文兵解释:“我个人还是比较喜欢做投资和上市这块业务。”

  注入资本元素

  卢文兵的加盟,为小肥羊注入了资本元素。

  卢文兵介绍,过去餐饮行业的发展主要靠 “自我积累”,挣一个店,再开一个店,而小肥羊从2002年开始进行股份制改造,先从内部开始引进资金,从200万元注册变成3000万元,然后变成5000万元,到2005年变成6370万元,2006年又引进风险投资,成为中国餐饮业第一家引进风投的企业。2008年香港成功上市后,小肥羊成为中华火锅第一股。

  中国餐饮市场规模很大,上市公司却很少。相关数据显示,2007年中国餐饮市场规模是12354亿元,2008年超过14000亿元,相对于钢铁、化妆品,餐饮有一个很大的市场空间,但上市公司没几家。

  卢文兵对此分析认为,主要是内地餐饮企业走不出家族式发展怪圈。要想扩大的话,必须用现代管理手段去嫁接。小肥羊用金融手段,引进外资,再用这些资金开店、建后台,然后收购加盟店,从扩张中撬动餐饮行业的根基。

  “小肥羊的后台创造了三个中国最大:羊肉加工厂是中国最大羊肉加工单体车间;调味品生产线是中国第一条也是目前最大的火锅汤料生产线;物流配送系统是中国最大羊肉冷链储运体系。”卢文兵说,“后台建立后,标准化供应让企业经营方法和商业模式都发生了深刻变化,食品质量和食品安全得到保证,对店面销售也形成有力支持。”

  卢文兵说,把资本手段引入餐饮企业,为中国餐饮行业打了一针强心剂,它给同业带来了很大的想像空间——原来中餐规模也可以做大,中餐企业也可以上市。

  这家来自内蒙古的火锅企业在近10年的飞速成长,让以火锅发源地自居的重庆企业多少感到有些不自在。提起8个月前小肥羊火锅在香港的上市,重庆德庄火锅董事长李德建依然有些唏嘘,“第一家火锅上市企业居然不是我们‘火锅之都’的,当时不少重庆火锅企业都感到刺激不小。”

  

 卢文兵:开启餐饮业想像空间
   2009-3-10  

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