爱华网自从CCTV《舌尖上的中国》播出后，猛然发现，我们为舌尖上的快感花了那么多心思，我们是那样热爱饮食，但又是那样忽视舌尖上的在当下，食物不仅会刺激人们的味蕾，更牵动着国人的敏感神经，在这种背景下，以食物为主题的《舌尖》没法不走红，也没法不被热议、热炒你看，现在的诸多餐饮广告，都打出了“舌尖上的某某”之类噱头，而上述两件事不过是这些“副产品”中的极端。 但又不得不说，作为“纪录片”的《舌尖》在中国走红，按照惯常思维，确实有些意外。崔永元曾批评国内荧屏充斥的满是相亲、娱乐节目，而纪录片只能等到半夜才放，说明纪录片在中国其实并不太受待见。而《舌尖》走红，除了它特殊的主题外，恐怕就是，它压根就没严格按照纪录片的标准来拍，而观众也压根没当纪录片去看。 按照中国电视纪录片学术委员会会长刘效礼的说法，20多年来中国纪录片都“多多少少带着正面宣传的味道”，而《舌尖》看似只是平铺直叙，没有宣传色彩，却已成了“最好的宣传片”。此种情境下，再加上正处在中国食品安全如此引人焦虑之时，一个不用复炸油的油条哥就能走红，进入《舌尖》镜头的那些美食、店家，想要不被觊觎、利用，实在太难。我们再看看航天员的舌尖。著名领导力培训专家谭小芳老师列出了食品的问题。 压倒国产奶的永远不会是“过度质疑” 国产奶业需要以严格的标准和可靠的质量，重建国人对国产奶的信任。重建信任，不是空喊几句“国产奶质量史上最好”就可以的，需要修订奶业标准与国际接轨，而且，还要耐心地面对舆论的“过度舆论”。政府要加大监管力度，并及时将检测、监管的结果公布出来，消除老百姓的顾虑。这个过程需要有耐心 “烟台苹果”该怎样面对危机？ 面对危机，“烟台苹果，你不要这么气急败坏，你就像新京报，有时候会有一两个错别字。但那不是‘毒报纸’，直面问题，把错别字改过来，理性，建设性，依然是我们这个社会需要的真性情。我是土生土长的烟台人。我爱烟台，我爱烟台苹果，我也喜欢有错别字的新京报。” “我孙子喝国产奶”为何遭拍砖 宋昆冈是网友的老熟人了。前些天，他说“国产乳粉质量系历史最好”，网友反问“你给自己的孩子喝国产奶吗”如今宋昆冈承认“自己孙子喝的就是国产奶”——质疑更多：那你何以证明自己的孙子喝的就是国产奶？即使是国产的，何以证明不是特供的？即使不是特供的，乳协理事长孙子喝国产奶就等于国产奶质量过硬了？——仿佛陷入了话语陷阱 “药袋苹果”：藏着多少“袋中谜”？ 谭小芳老师指出，如果进一步全面梳理一下整个事件的来龙去脉，又会发现，“药袋苹果”背后掩藏的“袋中谜”，其实远不止上述这些，在其他许多方面，同样也充满着诸多难解谜团。比如，苹果套袋蜕变为“药袋”之谜。据悉，给苹果套袋原是10多年前政府技术推广的产物，本意是“减少病虫害和农药残留”，但近年来不加药之袋却逐步变为药袋，反倒“增加了农残超标的风险”，彻底走向了套袋初衷的反面，如此颠倒诡异之事究竟是怎么发生的 对国产奶“过度质疑”源于过度受伤 老百姓为何对奶制品行业和企业三年来的变化不了解？因为有关部门没有就整改的一系列问题向社会公布，相关细节还处在暗箱之中。比如，99%的合格率，是按什么程序、什么标准抽检得出的？抽检了哪些品牌？那1%不合格的是哪些批次、哪些产品？这些产品存在什么问题，相关部门对此做出了什么样的处罚？凡此种种，如果对公众没有一个详细明白的交代，就难免招来质疑。明知问题乳制品仍然在伤害消费者的信心，还要他们不质疑，这显然是一厢情愿 期待“良心苹果哥”的出现 有人会抱怨，目前市场秩序问题很大，许多违法行为成了行业内公开的秘密，似乎不违规使用农药不赚钱，不违规添加防腐剂就要亏本……但是，刘洪安给“药袋苹果”和其他的问题食品上了生动的一课：作为市场主体的经营者，终归应当有勇气担负起法律责任、社会责任和道德责任，而不是把责任全推给社会环境、制度缺失和他人 乳协要用事实让消费者信服 国内乳制品不是没有东山再起的机会，要想重新得到消费者的信任，就得用事实说话，用质量说话，让市场来说话，而不能靠“公关”自说自话，否则，只能沦为笑柄。为此，乳制品企业要有卧薪尝胆的准备
著名企管专家谭小芳老师古语讲“民以食为天”，意思就是说让老百姓吃饱饭是“天大的事”。现在，绝大多数的中国人都能吃饱饭，但是吃到的食物是不是无毒、无害就没法保证了。自2008年“三鹿毒奶粉事件”发生后，食品安全问题就日益受到全社会的关注，到2010年4月，卫生部部长陈竺在“国际食品安全论坛”上甚至把食品安全问题提高到了“国家战略”的高度。可惜的是，问题并没有因此得到根本解决。在中国人日常的饮食中，恐怕没有几个人敢打保票说自己吃的东西无毒、无害。弄到最后，大家甚至学会了与现实“妥协”：反正吃什么都不敢保证安全，那就干脆认命吧，吃到了绿色食品算运气好，吃到了有毒食品就认倒霉。 “覆巢之下，安有完卵”，在食品安全大有问题的今天，我们要想给航天员提供合格的食品，就不得不付出比以往多得多的力气。所以宇航员的食品特供基地才管理得分外严格，为的就是要在普遍恶化的大环境下保住一小块“净土”。航天员特供奶，这个可以理解也可以有。食品安全频频曝光，更是催生了“特供”食品的花样在增加。 能够享受“特供”食品的，要么有权，要么有特殊职业需求，可毕竟这只能是少数，大多数享受不到“特供”的人群该怎么办？我们多渴望一份“特供”，可惜这并不现实，哪天食品没有了“特供”，或许我们的舌尖更安全了，我们的肠胃更干净了，这是一件多么美妙的事情，可这些该问谁呢？ 食品安全危机所引发的已经不是简单的道德问题，而是全民自我安全意识问题。要想提高食品的安全性，就必须摒弃“特供”思想，脚踏实地的为食品安全作出努力。与其忙于特供食堂的建设，忙于特供食品基地的栽培，不如，花大力气狠抓食品安全建设。从完善监管体系再到食品安全体系的健全，再到食品检测标准的法律化制度化，更要注重食品安全监督的常态化。我相信，通过相关机构的严格筛选、检测，航天员的食品安全是能保证的。可是，我们必须说，仅仅保证航天员的食品安全是不够的，普通百姓对食品安全也有要求，他们也希望吃到无毒无害、绿色安全的食品。 食品安全问题之所以层出不穷，最主要的原因还是监管不到位、问责不到位。什么时候，食品生产企业像为宇航员生产食品一样严格遵守规定，中国人吃到放心食品的梦想也就实现了；什么时候，监管部门能像刷选、检测宇航员食品质量一样监管普通百姓的食品安全，中国人“饮苦食毒”的日子也就差不多结束了。
