爱华网2005年8月1日，国资委企业改革局发布通告，中国长城计算机集团公司并入中国电子信息产业集团公司，中国港湾建设（集团）总公司与中国路桥（集团）总公司以新设合并方式组建“中国交通建设集团有限公司”，中国医疗卫生器材进出口公司并入中国生物技术集团公司成为其全资子企业，重组之后，中国长城计算机集团公司、中国港湾建设（集团）总公司与中国路桥（集团）总公司撤销，国资委履行出资人职责的企业由172户调整为169户。国资委成立之初，监督管理的央企有196家；后经初步重组调整变为189家；2004年又有11对、22家央企重组，将央企数量调低到178家。2005年以来，央企经过托管、重组等，数量已减至172家，而2005年内至少还有10对央企合并重组。央企重组的目的是提高央企在所处行业的核心竞争力，坚持突出主业，同时坚持缩短管理链条，降低成本。除了央企之间的重组外，国资委还将推动央企与地方企业的重组，这种重组更多地采取市场的方式，通过股份制的形式来实现，不再如过去那样采取划拨的形式进行。国资重组主要是对省市乃至更大范围内的产业布局，央企与地方国企的重组正在逐渐成为央企战略布局大舞台；利用重组地方国资企业机会，加强主业竞争力甚至在新的形态上重塑主业，成为央企的新举措。
国资委的改革新思路对中国饭店业也有着积极意义。我国直属中央企业中的非旅游企业旗下的所有旅游经营资产可能将重组，这部分资产的规模将达到千亿元，足以组建全国最大的旅游集团，来应对跨国企业的竞争。重组之日，也就是中国饭店业首席企业诞生之时。
一、我国饭店业存在的问题
1、大兴土木和经营不良并存。我国目前有五星级饭店200多家，其中三分之二左右是国外品牌，全球五星级饭店在建最多的是中国。南京市从1978年至2004年底共建7家五星级饭店，而仅浦口区要在2005年起的5年内建10个五星级。
我国饭店业近一半处于亏损状态，还有20%是处于不赢利或微利状态，仅仅有20%的饭店在赢利。在20%赢利的企业当中，又只有10%的高星级饭店利润率最高，这部分饭店大多是合资企业或由外方经营管理的高星级中资饭店企业。目前全国星级饭店中，近一半处于亏损状态，全行业利润率为－5．64％，饭店空房率在30％以上。北京饭店业三星级以下亏损面近46％，四星和五星中有37％亏损。北京市旅游局的资料表明，去年北京三星、四星、五星级饭店数量分别达到207家、70家和34家，但星级饭店的客房入住率为64．7％，近5成饭店不能盈利，部分饭店已是连续几年亏损。
全国1999年至2003年的5年间星级饭店房间数量年均增加18%，出租率始终保持在60%左右，因此饭店空置数量年均增长18%。1993年中国饭店业的平均利润率为11%，1995年下降到了6%，1998年为负数。1998、1999、2000年三年亏损额分别为45.56亿、53.64亿和26.43亿元。
2、星级档次结构不合理、空间分布结构不合理、主体身份不合理。根据国家旅游局统计，全国75%的高星级饭店已完全被外国人所掌控。国家旅游局规划发展与财务司的统计数据表示，2001年底，中国的高、中、低档宾馆数分别是570家、6025家和753家。在欧美等国，这一比例是l∶4∶5，中低档次的经济型饭店占到饭店总量的70％以上。
政府部门建造的大厦、培训中心等事业单位的饭店仅北京就有300多家，只交营业税即可。
3、集中程度太低。2002年美国排名前5位的本土饭店客房集中度达到56％，而2003年中国饭店业龙头锦江集团客房数仅占市场份额的3％。至2004年底，国内饭店集团和管理公司已激增到160家，管理饭店1300家。经济型饭店居全球前三位的国际青年旅社、速8和天天客栈分别有4500家、2082家和1900家连锁店。
中国饭店业的整合是以政府主导开始的，2003年以来地方政府牵头的大型旅游集团合并重组的代表是上海的锦江集团和北京的首旅集团。
4、劳动生产率低。根据中国旅游饭店业协会向国内旅游饭店和旅游院校进行的调查问卷，到2003年底，我国已有饭店从业人数135万人。10年前饭店业基本员工的平均月薪为400至600元，现在是1000至1500元，与其他行业已无竞争力，多数饭店的员工流动率高于8%—10%正常水平。美国和欧洲1986年的客房数与员工人数比为0.7比1；我国1986年为1比1.52，2003年为1比2.0535。外资饭店是按出租率60%时清扫客房所需的劳务计算，起用线内的劳务需求折算成员工职数配置正式员工；起用线以上部分向社会专业劳务公司采购。
二、跨地区的股权置换是打造中国大型跨国饭店集团的途径
中国国有控股的饭店业和其他产业一样，除了中央企业以外，绝大部分的国有资产都是分地方管理的。而国有资产分地方管理存在一定弊端，一是相对于跨国企业而言，都是地方性的小山头林立；二是每个企业的主业化程度都不高，都是多元化经营；三是造成国有企业和国有控股企业之间的同业竞争、自相残杀，而跨国公司却可以分而治之；四是影响了国有企业走向全球的步伐，“因为攘外必先安内”，许多企业在国内尚未取得竞争优势前，不敢大胆出境。把国有资产从分地方管理改变为分产业管理的好处一是符合现代化大生产的专业化集中的规律，企业专业化程度大大提高；二是每个大企业都有分布全国的企业，完全符合市场经济的要求；三是基本上杜绝了国有企业的同业竞争、甚至是自相残杀；四是大大增强了国有企业走向全球的能力。如果实施中央和地方的国企进行股权置换，其可行性和可操作性更理想，是中国出现专业化经营的跨国企业的捷径，也是打造中国大型跨国饭店集团的好办法。
三、专业化经营和多元化经营的问题
饭店企业的专业化经营有两个含义：一是指单体饭店通过细分市场形成专业化的饭店或专业化的饭店产品；二是指饭店企业集团的主营业务的专业化经营。
对于单体饭店来说，专业化经营是克服产品雷同而导致的价格恶性竞争，通过差异化和经营特色来开拓或扩大市场，从而解决一般化饭店太多和特色化饭店太少并存的矛盾；改变一方面是饭店供大于求、另一方面是特色饭店凤毛麟角的现象。
对于饭店企业集团来说，专业化经营更是一个重要的大问题。无论单体饭店还是饭店企业集团，专业化经营的理论是同样适用的。同时，企业管理的共性原则是适用于各行各业的，其中当然包括饭店业。多年来，饭店企业除了饭店管理以外，对普遍适用的管理理论不太重视。其实，无视管理理论就是一种最坏的理论。当前，饭店行业中存在着不少问题，都需要通过管理理论来找答案。因此，饭店企业一定要重视企业管理的理论研究，
专业化还是多元化，这是企业面临的一个非常简单、非常重要而又不能回避的基本问题，也是一个非常困难的选择，企业往往陷入哈姆雷特式的两难境地，往往会在作出选择以后过一段时间又进行反思。随着经济的不断发展，这个问题的重要性也不断显现，应该说，这是关系到企业生死存亡的大问题。从全球《财富》500强的淘汰率来看，20世纪70年代为32%、80年代为47%、90年代高达54%，许多实行多元化原则的企业纷纷后退，排名前10位中，仅通用电气是多元化经营的。
20世纪60年代和70年代，多元化经营在西方曾经风行一时，80年代开始，多数企业又回到专业化的道路上，然而，也恰恰在这个时候，我国有许多企业向多元化方向发展。
我国企业的多元化浪潮没有取得预期效果，失败率高达90%。
从饭店业看，全球的饭店集团几乎都是专业化经营的，同时根据市场情况实行多品牌战略，国内饭店集团几乎没有不是从事多元化经营的，这和跨国饭店集团是一个明显的差别，其利弊得失非常值得我们作深入研究。
四、中国饭店业国际化和走向世界的路径
现在，中国的饭店业正在主场迎战全球饭店业巨头，然而，中国饭店业到客场挑战的一天早晚是要到来的，中国饭店业走向世界的研究已是当务之急。
（一）饭店业国际化的衡量标准
饭店业国际化的衡量标准是国际化指数，国际化指数=进入国家数×本国之外客房数比重，1998年主要饭店集团国际化指数情况如下。
1、巴斯（英国）进入95个国家，客房总数452820，国外客房比重77.9%，国际化指数74；
2、雅高（法国）进入76个国家，客房总数280161，国外客房比重66.8%，国际化指数50.8；
3、圣达特（美国）进入13个国家，客房总数515267，国外客房比重6.09%，国际化指数0.79；
4、最佳西方（英国）进入75个国家，客房总数304512，国外客房比重37.65%，国际化指数28.24；
5、马里奥特国际（英国）进入53个国家，客房总数286377，国外客房比重21.63%，国际化指数11.46；
6、选择（美国）进入34个国家，客房总数292099，国外客房比重14.4%，国际化指数4.896；
7、喜达屋（美国）进入72个国家，客房总数210569，国外客房比重46.8%，国际化指数33.7；
8、希尔顿公司（美国）进入11个国家，客房总数102555，国外客房比重4.23%，国际化指数0.47；
9、卡尔森（美国）进入50个国家，客房总数102380，国外客房比重40.56%，国际化指数20.28；
10、希尔顿国际（英国）进入52个国家，客房总数53651，国外客房比重85.2%，国际化指数44.3。
据商务部对外合作司的统计数据，至2002年底，我国对外直接投资（包括贸易和非贸易）的企业共6960家，而实际上全国走出去的大小企业已是数以万计，但是其中饭店业为数不多，与此相反的是，外资企业在华投资的前期却是以饭店业为先导的。
根据世贸组织成员国服务协议的保护条款来看，饭店业是属于“一般例外”和“安全例外”之外的非保护部门，因此中国饭店业到海外投资经营的障碍是不大的。
从我国饭店业的实力来看，至2002年底，星级饭店为8000多家；饭店管理公司为110多家，其中有8家的经营规模进入了全球300强。因此，我国饭店业走向世界是有基础的。
（二）中国饭店业走向世界有以下路径可循。
1、随海外旅游而布点
2002年内地出境游为1660.23万人次，比2001年增长36.84%，增长的势头还会继续下去。以每人次住宿10天计，年需要订房的就是1.6亿人次。加上技术移民、投资移民、出国就学、公务来往，内地人员在海外的数量不可小觑。
可以先在旅游旺线上择地布点，与旅行社合作落实基本客源，这是走向海外的简便方式。
在中国的饭店集团中，目前首旅集团与法国雅高集团在欧洲合营两家饭店，以出境旅游的中国人为主要服务对象，收费相对较低。
跨国饭店集团也在中国境外旅游市场中争夺客源。2005年2月3日，国际豪华饭店集团文华东方饭店集团在上海宣布与中国东方航空公司建立常旅客的伙伴关系，东航将对选住文华东方连锁饭店的旅客实行里程积分。文华东方饭店集团所属的香港怡东饭店去年中国内地客户的消费上升二成，澳门文华东方饭店超过四成。
2、随战略合作而布点
可以和其他企业开展战略合作，在其他企业的海外项目中参股合办饭店，形成双赢局面。由于我国实际上走出去的大小企业已是数以万计，这样的机会应该是不少的。
在海外华人企业中，如果有合适的对象，也是可以选择的。
泰达饭店集团在这方面有了些尝试。2004年11月8日，联合国工业发展组织与天津市旅游局和泰达国际饭店集团签署了《推进中国旅游产业的产业化与国际化发展-并购重组战略》项目合作备忘录。据悉，该项目是目前由联合国工业发展组织在中国提供资金援助和技术支持的唯一的旅游业合作项目。此项目将推动中国旅游产业领域的国有、私营机构在集团化、产业化及国际化方面的发展，尤其在产业项目群的前瞻性规划、多元化设计、项目筹资、资本项下的并购重组及推动国际间经济文化交流合作等方面。联合国工发组织在华工作范围是利用其全球投资与技术促进网络，在促进中国与其他国家在双边与多边国际直接投资、间接融资、先进技术转让、投资风险控制与评估、项目可行性评估与分析等领域，为政府部门、企业及行业管理机构提供资金援助和技术支持。
3、随海外上市而布点
排队等待中国证监会审核这一上市第一步的企业数不会少于千家，其中有可能上市的企业只能是十分之一。在美国，只要花费50万美元和3到6个月时间就能完成反向收购上市，而在香港的类似花费为250万美元。
海外的反向收购模式也影响了国内，武钢采取定向增发加社会公募的创新办法就是用了反向收购办法实现了蛇吞象。泰达集团的海外上市的三部曲很简单，一是在维尔京群岛等地设立海外公司，二是把国内公司转变成海外公司的子公司，三是物色合适的壳资源。
在2005年国家外汇局颁布《关于完善外资并购外汇管理有关问题的通知》出台后，注册境外企业、资本注入、并购境内资产等红筹股上市环节有了新的问题。
4、随跨国并购而走向世界
并购是由商品经济的内在规律支配的一种经济活动，是资产重组最常用的方法，具体表现为兼并和收购。兼并是以购买方式取得被兼并企业的产权，使之失去法人地位；收购则保持被收购企业的法人资格。企业并购方通过购并方式实现生产要素优化配置和经济结构的调整，目的是为了取得经济增长。
美国经济学家乔治-斯蒂格勒说：“纵观美国著名大企业，几乎没有哪一家不是以某种方式、在某种程度上应用了兼并、收购发展起来的，几乎没有一家大公司能主要依靠内部扩张成长起来。”美国经济发展史，在某种意义上可以说就是企业并购的发展史。
从全球范围看，万豪集团对丽兹-卡尔顿饭店公司的收购是一个成功并购的范例，万豪的收购决定了丽兹-卡尔顿的大发展。
在中国，无论是国内的并购还是跨国并购，都是值得期待的，尤其是跨国并购，可以使中国的饭店集团从整体上实现走向世界。
五、重视饭店业的创新
世界的一切事物都是发展的历史，发展是通过创新来完成的，因此任何事物也都是创新的历史。一个创新得到认可以后随即得以普及，也就转化为传统，直到以后有新的创新来替代它。
全球饭店业发展至今，不知经历了多少创新，但是在一段时间内，人们往往很健忘，以为现在的一切都是至善至美、天经地义、不可更动的。同时，惰性也是人们与生带来的弊病，不思创新的人大大超过了有创新想法的人。
创新的速度和社会发展的速度是正比的关系，在社会发展加快的时候，创新也随之加快。在工业革命时期，各个领域的创新层出不穷，大大超过以前几百年封建社会的累积。现在，在信息革命的推动下，又面临了一个创新的春天。对此，我们要给予充分的重视，要有足够的思想准备。
饭店业是一种和社会发展联系比较密切的行业，其创新的必要性和可能性应该是比较突出的。但是饭店业界的守旧还是比较严重的，人们习惯于引经据典、照搬照抄，信奉“存在就是合理”的教条，创新的意识、土壤和环境都是薄弱的。
因此，就饭店业而言，很需要有一个思想解放，要打破传统、冲破思想牢笼，甚至可以用“怀疑一切”的眼光来审视我们的饭店。由于中国的饭店业是改革开放中最早与国际接轨的行业之一，在得益的同时也带来了副作用，我们容易感到自满和自足，认为自己是比较先进的，认为一切都很合理。
其实，饭店是根据社会的需要而开设的，社会的需要在变，饭店怎么能不变呢？以英特网为例，它的出现就要求饭店配置相应的插口，这在全球都是同样的。有的情况要根据不同的地区采取不同的做法，如西式铺床，由于我国的饭店最早是以接待国外客人为主要任务的，因此把西式铺床原样照搬。其实对国内客人来说，并不适应这一习惯，其后果是饭店和客人都很累，但事情并不讨好。
近年来，国内出现了创新的新风，有的饭店把总台进行了创新，使客人从原来站着办理进店、离店手续改革成坐着办理，这看似一个小小的变化，却反映了是以饭店为中心还是以客人为中心的大问题，是真正体现了重视CS（顾客满意度）的具体措施。
跨国饭店集团在饭店创新方面一直是很重视的，其内容主要体现在硬件上的改革和管理上的变化。在硬件方面，主要环绕个性化、特色化展开；在管理方面，完成了从CS（顾客满意度）到ES（员工满意度）的超越。有时，他们改变了我们现在还在信奉的信条，例如单纯的强调“顾客第一”；有时，他们学习了我们曾经有过的优势，例如，员工满意度的原则可以说是我们原来强调的“主人翁”意识。
时过境迁，信条和时尚是在不断的变化中的，一直处于拾人牙慧的境地实在很不高明。正如西方顶级公司西装笔挺的时候我们衣着随便；当我们学会衣冠楚楚的时候他们却穿起了休闲服；西方顶级公司首脑一言九鼎的时候我们政令不通，我们一切由负责人讲了算的时候他们又强调发挥全体员工的智慧；我们坚持饭店传统的组织结构，海外饭店却开始了组织扁平化改革。在硬件方面，我们全盘引进了海外模式，海外公司却又进行了改变。因此，中国饭店业不能老是跟着人家走，我们已经具备了独立思考、走自己道路的条件。
当前，技术进步的速度大大加快，客观上拉近了我们饭店业和世界饭店业的差距，让我们以创新为动力，独立考虑结合自身特点的智能化饭店方案，制定符合本土情况的管理办法，直至发展、壮大我们中国的饭店集团。
六、重视饭店业的网络化进程
2004年美国国内的饭店通过互联网实现的预订量第一次超过GDS（全球分销系统）上实现的预定量，达到了18.6%的总的预定量（HeBS）。
2005年以来，中国饭店业网上预定出现了新的进展，2005年2月起，全球将近2,500家万豪旗下饭店让客人通过上网享受到各项服务，其中包括送餐服务、根据天气预报指导着装、确认机场巴士信息和个性化服务。根据万豪的调查，超过80%的旅客表示如果能够预订到个性化服务则会在下次旅行时再次选择万豪。旅客到店前的服务计划也已经被增加到万豪网站(Marriott.com)中。万豪网站中现在提供20,000多张有关集团旗下的饭店、度假饭店的照片,客人甚至可以在线上做正式的预定。从2005年3月开始，根据携程旅行网与爱尔兰旅游科技及服务供应商CNG签订的合作协议，国内游客可以在携程网上预订欧美地区的饭店。圣达特集团（Cendant）是位居全球特许经营饭店集团的状元。圣达特集团是一个著名的全球地产、旅游和服务业经营集团，总部设在纽约，有3万多名员工，经营足迹遍布100多个国家。任何一家有意加盟天天集团的饭店都可在网上找到所有关于特许经营的信息，通过网络便可完成申请。圣达特集团为加盟者提供一套“资产管理系统”（Property ManagementSystem,包括硬件、软件、安装和培训。特许经营顾问委员会（FAC）的七个下属委员会包括质量保险、营销和抗冲击等内容，通过一系列“主要成果区域”（KRA）来形成委员会和整个FAC的具体目标和行动。集团为每个加盟者提供了各种管理控制系统，由Joekane创建的CTCF分析系统（Cost Tumbler Cash Flow Analysis System）能够说明饭店每一间出租客房的成本与行业平均成本相比的状况、固定成本及变动成本、每个月及年度现金流动情况、预算情况等等。万豪国际集团的预订系统—MARSHA是饭店预订网络和需求管理工具，全球预定网络系统可以借助全球电子系统，包括全球分销系统(GDS)、免费电话号码、电传、传真以及互联网等，实现信息即时互通。万豪国际集团独创的需求预测系统，对于不断变化的市场做出及时反应，同时通过调整价格与出租率，实现利润的最大化。另外，共享信息系统可以向每一位顾客提供个性化的服务。万豪国际集团的采购和收益系统为节约成本，提高现金流量起到很大作用。2005年4月18日，最佳西方网站推出8个语种服务。最佳西方网站(www.bestwestern.com)正式推出非英语预订网页，语种包括英语、法语、德语、意大利语、西班牙语、汉语、日语、韩语，可以预订最佳西方在亚洲、澳大利亚、夏威夷、孟加拉、印度、新西兰和巴基斯坦的所有成员饭店。美国最佳西方国际集团是全球单一品牌最大的饭店连锁集团，拥有4100多家成员饭店，分布在全球80多个国家和地区。最佳西方的网上预订量已达到总预订的44%。在过去的5年里，最佳西方的网上预订量以每年54%的速度增长。最佳西方国际集团选择SDL国际公司负责网站的翻译工作，该公司是世界上最大的翻译服务公司之一。这项涉及420万字的庞大的翻译工程从2004年7月开始，历时8个月，为了取得更好的效果，SDL公司使用了针对饭店行业的专业翻译系统。
全球饭店业的网上收入2003年为14%、2004年预计超过16%、2005年预计达24%。网上收入包括饭店的直接销售和网上中介的间接销售，预计2005年网上的直销部分将达到54%。据美国《商业周刊》报道，2003年网上旅行社预定的房间数为3500万间，共计58亿美元，占市场份额8%，而预测2006年网上饭店预定将达133亿美元，市场份额为17%，发展速度是惊人的。对具体的饭店而言，有的饭店的网上收入已经超过全部收入的30%，其中一半以上来自于自己的直接销售。根据权威市场调查机构forrester research的预测，美国2004年的网络在线旅游服务市场将达到520亿美元。圣达特唯一派驻中国的外籍代表Daniel Wacksman说：“1998年，我在美国从事旅游在线预定业务时，当时美国几乎100%的旅游预定服务是通过呼叫中心来完成的，1至2年后，在线旅游预定就起飞了。现在，大部分预定业务都采用了网上进行的方式，超过90%的预定业务量都是通过网上预定的。万豪、希尔顿通过自有网站的直接销售收入与通过网上中介的间接销售收入之比已经高达75：25。
在中国，携程网同样也显示了快速发展的势头，其主营业务旅游服务的订房量和利润总和在短短的三、四年中就超过了传统旅游业大户国、中、青三家企业。携程网2003年的客房预订数达250万间，携程网在美国上市募资后，发展的空间更加大了。携程旅行网(纳斯达克股票代码：CTRP) 2005年第一季度（未经审计）营业收入为9690万元人民币(约合1170万美元)，同比增长51%；经营性利润为3920万元人民币(约合470万美元)，同比增长53%，净利润为3960万元人民币(约合480万美元)，同比增长82%。
东方饭店管理有限公司2002年3月推出网上实时预订系统；2003年9月推出网上采购系统；2004年8月，与中国IT企业金蝶国际和联想集团在珠海签约，发起成立“中国互联网饭店联盟”。上海2004年饭店平均客房出租率达到80%至90%，他65%至75%为国际客人。从客人来源上看，有70%的客人为商务旅游者或商务团队。这些指标说明中国正在成为世界上商务活动最活跃的地区之一，这是电子商务应用的前提条件。中国入世承诺的信息业开放将推动电子销售网络发展，根据中美双方达成的协议，中国将允许国外网络公司直接拥有中国网络公司49%至100%的股权，这将极大刺激全球各类网络公司以收购和兼并或直接投资的方式涌入中国。2006年底中国将取消对外资银行所有权、经营和设立形式的限制而给予外资银行国民待遇，将迅速促进解决相对滞后的网上支付问题并迅速融入全球网络标准化，从而为饭店业的全面应用扫平了道路。
饭店业网上预订的发展将出现加速度，中国饭店业网络化将出现三大趋势：一是饭店业自身觉悟，跳开中介开展网络化工作；二是饭店业巨头的网络将在中国形成战国列强；三是网上订房量将每年大幅度上升。
七、重视中国饭店业的自主品牌
中国加入WTO之前，跨国公司就以品牌为坐骑进入中国，出现于各种媒体，先声夺人。然而，最先取得优势的却是不动声色的跨国饭店集团，他们以20%的份额取得了80%利润，从而以实绩给本土品牌一个下马威。在中国加入WTO以后，跨国饭店集团显然加快了步伐，而对于本土品牌来说，形势是严峻的。
对中外合资饭店来说，如果外方实行多品牌战略，本土品牌尚有争取露面的机会；倘若外方奉行全球统一品牌，则合资中方的本土品牌只能忍痛割爱。正如希尔顿集团所认为的，建造和管理多少饭店是次要的，重要的是在什么地方和用什么品牌。
有一个事实是确定的，无论如何，世界上真正出名的饭店永远属于那些原创型的本土品牌，国际饭店集团的旗舰饭店无论如何风光，但它的复制品都丧失了魅力，因为人们不喜欢千篇一律。本土品牌还有一个文化特色的优势，因为越是民族的也就越是世界的。
在全球推出和发展中国饭店业自主品牌的责任只能落在我们肩上，这是历史赋予我们的责任。我们在唐宋文学中经常看到关于客栈的描写，作为饭店业的先驱，我们中国是饭店业的发源地。现在美国是有着最现代化的饭店，但是美国自1776年7月4日建国以来，其国家的历史也只有200多年。我们在狄更斯等作家的作品中也领略过当时欧洲的旅馆，我们所知道的也是非常简陋的。中国的客栈除了客房外也供应餐饮，这也是当代饭店所能提供的一切。我们可以把《新龙门客栈》等电影场景来作为感性认识客栈的补充。
作为饭店的先驱，客栈是如何起源的呢，无疑它是伴随着城市化和人口流动而出现和发展的。因为逐利的动力，人们需要通过流动来增加财富，从一地到另一地，举目无亲，起先会有不相识的人好意为陌生人提供食宿，他得到了若干报酬，这启发他可以以此谋生，最早的饭店就这样诞生了。后来，流动的人员出现了多样化的情况，有的是为了参加科举考，有的是为了游览山水，直到商人的出现，他们是现在商务客的先驱。
现在，世界发生了巨大的变化，但是饭店存在的理由并没有改变，依然是有人需要流动，有人为流动的人提供服务并从中获利。古代的一切也就是现在的一切。我们不应该对西方顶礼膜拜，饭店业没有什么高科技。难道这不就是中国的饭店业应该振兴的理由吗？
八、中国饭店业之首的桂冠将戴在谁的头上
我国直属中央企业中的非旅游企业旗下的所有旅游经营资产可能将重组，这部分资产的规模将达到千亿元，足以组建全国最大的旅游集团，来应对跨国企业的竞争。重组之日，也就是中国饭店业首席企业诞生之时。
重组的方式可以是股权置换。
重组的原则可以是相关多元化或者是专业化。
企业选择的范围可以是中央企业或者是中央企业和地方企业。
中国旅游业可能会形成“1＋3”的集团化主导格局，即一家中央旅游企业，加上北京首都旅游集团（环渤海）、上海的锦江国际（长三角）和广东即将新组建的旅游集团（珠三角）这三家地方性旅游企业。
但是更好的结果是出现一家专业化经营的中国饭店业集团。
回顾近年的改革实践，其过程如下。
1、关于香港中旅和中国中旅合并酝酿的始末
2004年4月，有消息传香港中旅集团有限公司将与内地的中国中旅集团公司合并，双方已达成协议，在等待国资委的审核批准。如果合并获批，将缔造中国最大的旅游集团。一种方式是中国中旅将成为港中旅集团的子公司，另外一种可能性较小的方式是两家公司联合成立新的旅游集团。如果吃下中国中旅，港中旅集团至少需要花费20亿港元。
（1）关于香港中旅
香港中旅集团作为中央直接管理的44家大型国有骨干企业之一，已经成为香港目前最大的旅游集团，在香港设有40家分社和办事处，在澳门设有一家附属公司，在海外13个国家设立18家分社，并与国内超过300家旅行社有着业务联系和业务代理关系。
香港中旅国际投资有限公司（0308.HK，简称中旅国际）是香港中旅集团的控股公司，是香港上市企业，港中旅国际属于外资企业，但由于母公司港中旅集团的中资背景（由国资委主管），港中旅国际借助政策之力及资金优势，在港中旅集团及中旅国际的运作下，在2002年1月挂牌成立以来，已在北京控股港中旅远洋国际旅行社有限公司及港中旅国际商务旅行管理北京公司，并合资控股了成都、新疆、上海、西安、厦门、山东、山西七家分公司。其收购资金由港中旅集团和中旅国际提供，业务管理亦由中旅国际全盘谋划。利用手中拥有的20多亿港元现金加速收购，是港中旅集团快速长大的必然。
香港中旅饭店管理有限公司(中酒公司)于1985年4月10日在香港注册成立，是香港中旅集团之全资附属公司，全权负责属下饭店的经营管理，并向国内外发展饭店业务，承担投资策划、建设改造、饭店管理、谘询顾问、人才培训及物品供应等业务。香港中旅饭店管理公司在大陆、香港、澳门、美国等地投资和管理的饭店有：香港京华国际饭店、西安凯悦（阿房宫）大饭店、深圳京华饭店公寓、南京希尔顿国际大饭店、锦绣中华游船等20多家三星级以上饭店。2003年，香港中旅饭店管理有限公司被中国饭店业协会评为饭店集团的20强之一。
香港中旅饭店管理有限公司1999年创立京华品牌饭店系列：京华大饭店(四星级及以上)及京华饭店(三星级饭店)，分别在香港、澳门及国内各地参与20多家饭店的筹建、开业及管理工作。公司拥有管理权的集团独资、合资、合作饭店以及接受委托管理或顾问管理的饭店21家，有5,000多间客房，中旅集团下属香港中国旅行社在香港有38家分社，在澳门有一家分社，在国外14个国家设有分社及订房中心，每年向国内输送百多万人次的客源。
香港中旅目前持有20多亿港元现金用于收购内地旅行社。同时，港中旅将在未来几年内，分拆其在内地独资的港中旅国际旅行社有限公司，连同内地其他旅游资产打包上市。集团旗下已有11家饭店，可以分拆饭店及有关业务上市，挂牌地点极可能是香港。
（2）关于中国中旅
中国中旅的龙头企业中国旅行社总社是中国最大的旅行社之一。中国旅行社总社已先后并购了十几家地方中旅，还全资收购了瑞典中旅，并与德国TUI集团合资组建了我国第一家由外资控股的合资旅行社中旅途易旅游有限公司，从而形成了以北京为中心，以全国200多家地方中旅为基础的覆盖全国延伸海外的“中旅系”网络。自2000年起，中旅集团在全国各地接连并购、新建17家地方中旅（其中控股14家），计划在近一两年内，使控股企业增至30家，连同参股和加盟“中旅”品牌连锁经营的旅行社达到上百家的规模。
（3）后来的结果
2004年7月，合并方案停止运作。同时，再传香港中旅集团与国资委主管的另一家旅游企业中国旅游商贸服务总公司有可能合并。
中止合并方案与划拨187家直属中央企业中非旅游企业的旅游资产有关，如果中旅集团被港中旅合并，这部分资产自然也将划归给港中旅，这样内地就没有担任旗舰重任的企业，不利于内地企业与外资竞争。
2、国家国资委的新设想
在2004年的岁末，传出了一个未经证实的信息，国资委系统正在酝酿将所管的中央企业所属的饭店进行资产重组，并将非旅游企业的旅游资产(主要是饭店业资产)剥离。剥离方案虽未正式出台，但据悉与传统的剥离给国旅集团或中旅集团说法不同的方案也提交给了决策层，那就是单独组建一个旅游饭店企业集团。如果这一设想得以实现，就有可能出现一个在规模上远大于锦江和首旅的中国饭店业企业，因为剥离的资产据悉有千亿元之巨。
据《东方早报》报道，国务院国资委副主任黄淑和2004年12月26日在成都召开的国有资产管理体制改革研讨会上说，国资委2005年将推进与省市国资委所监管企业之间的股权置换，通过中央和地方国有企业的相互持股，推进中央大型企业和地方重点企业的股份制改革。这个说法可以解读为对上面信息的印证。
虽然国有经济在国民经济中的比重还会进一步降低，但国有经济的总量将会继续增加，素质将进一步提高，分布将更合理。2005年里，国务院国资委将继续支持和鼓励中央企业在自愿基础上进行联合重组，推进企业间非主业的同业重组，积极引导中央企业的并购活动。
国有经济布局和结构不合理，是影响国有经济质量和竞争力的一个根本原因。2005年国务院国资委将进一步推进中央企业布局和结构的战略性调整。目前，在国有经济布局和结构调整方面还存在着一些不正确的认识和做法，有的主张国有经济从一切竞争性领域全部退出，有的还采取“限时间、定任务、搞运动”的方式来推动，这与中央精神是不相符的。
我们呼唤的中国饭店业巨头最好是国资划拨和股权置换结合产生；企业选择的范围可以是中央企业和地方企业；重组的优先原则是专业化经营。
最好的结果是出现一家专业化经营的中国饭店业集团。
